阿卡是厨师斯文·艾尔弗菲尔德(Sven Elverfeld)和招待兼侍酒师马塞尔·龙格(Marcel Runge)的餐厅，位于沃尔夫斯堡的丽思卡尔顿酒店(Ritz-Carlton hotel)，位于德国柏林以西约一小时车程的地方。米其林对三星级餐厅的定义是，只要去那里吃一顿，就值得跑一趟。有些餐厅位于无论如何都值得去的地区，但除非你真的喜欢大众汽车，沃尔夫斯堡不是这样的目的地。但我们去沃尔夫斯堡只是为了在Aqua吃饭，基于我们的丰富的经验，而4年前．我们很好奇它是否还像我们记忆中的那么好。他们仍然有很棒的一揽子交易，包括一顿饭和配套的葡萄酒和在丽思卡尔顿的俱乐部房间。雷竞技raybet.com我们选择了九道菜的“灵感”菜单(255欧元)和配套的葡萄酒(175欧元)。雷竞技raybet.com

从厨房的问候伴随着桃红香槟。该焦糖卡拉马塔橄榄喝咸橄榄和香脆甜涂层之间相映成趣。麻辣鸡皮肤鳄梨和橄榄绿色的味道是和质地的复杂和美味组合。

辣椒粉和香菜的鲭鱼非常奶油和超级新鲜。毛耳的咸味引出了茴香的味道。

最后，但肯定不是问候的至少是与生香菇，香脆面包丁，和红烧小牛的舌头软煮鹌鹑蛋。所有从厨房的问候，有很大的复杂性和平衡性。10/10

菜单的第一课程：腌制鹅肝与麦克风坚果和绿色苹果冰糕。乳脂状和新鲜，以及甜味和酸之间的对比绝对完美，并使这盘比许多鹅肝的菜肴更轻。它与来自瑞士的2018年Chateau D'Avernier Neuchatel配对。这款葡萄酒雷竞技raybet.com是由砂砾葡萄制成的，干燥但非常奶油，而不是酸性，并用鹅肝和绿色苹果冰糕巧妙地工作。这是一个棘手的盘子配对干葡萄酒，但这种葡萄酒甚至从菜中得到改善。雷竞技raybet.com这显示了侍酒师的质量。10/10

墨鱼（乌贼）切成面条的形状，并与白鲸扁豆，御鱼子酱，熏鲟鱼和海蓬子酱熏鲟鱼的股票熟。在这个菜的味道和质地的组合是太好了。酥脆的海蓬子，奶油鲟鱼，耐嚼的扁豆，嫩墨鱼，它的所有工作在一起，并与来自特内里费白葡萄酒被配对。雷竞技raybet.com这酒在当雷竞技raybet.com地的葡萄品种氧化风格制成，本身似乎没有什么特别，但菜真的来生活，是一个完美的配对。10/10

龙虾和花椰菜的组合可能听起来不寻常，但与比特（称为“甲壳类动物 - 精华”在菜单上），这是一个很棒的组合。花椰菜薄薄的剃刮，撒上一点西兰花。葡萄酒也雷竞技raybet.com不寻常：来自葡萄牙的Bairrada，一款白葡萄酒由当地的蓝色皮肤花葡萄品种制成。氧化风格的另一份雷竞技raybet.com葡萄酒与盘子变得更好。10/10

在65摄氏度/149华氏度真空低温下烹饪的蛋黄，有奶油冻的质感，配上了灰虾、菠菜、埃斯佩莱特香料，还有让我想起的脆虾味Krupuk.．味道和纹理的另一种对比：新鲜的绿色，脆脆脆，鸡蛋，鸡蛋的深层味道。这与加利福尼亚州的伟大的霞多丽搭配现代风格，比勃艮第的霞多丽比霞多久，但否则非常优雅和平衡。它与盘子很好。10/10

焖（'拉'）鸡大腿，鸡胸肉煮熟，酥皮鸡皮，新鲜的豌豆，羊肚菌和一个非常美味的棕色鸡肉和羊毛jus。这是非常美味的，尤其是焖肉，并与德国Rheingau的一个美妙岁的干燥率搭配非常好。红色的勃艮第将是一个更保守的选择，但这款歌曲非常特别。10/10

从狼牛肉的短肋，煮熟的Sous vide，萝卜，芝麻和发酵的黑色酸奶。肉是非常温柔和美味和油气的，萝卜效果很好地通过润滑脂。这与来自黎巴嫩的2001年Chateau Musar配对，赤霞珠融合，爬脚山和香菇，这是一个完美的饮酒时代。一款非常适合的美雷竞技raybet.com味葡萄酒。9/10

该菜单包括一系列来自手推车的奶酪，伴随着10岁和40岁的黄褐色港口。

签名味觉净化剂：鲁纳尔桃红香槟奶油冰糕，在同一香槟的实际瓶的平底船服务。（其中“平底船”是在酒瓶的底部的凹窝）。雷竞技raybet.com

甜点是甜玉米和蜂蜜raddicchio和杏仁，从瓦豪在奥地利干Muskateller（马斯喀特）提供服务。

根据我的桌子同伴这是一个很好的，但苦涩不是我的东西（我不会为这个原因喝啤酒或葡萄果汁）。

草莓用豆腐和绿豆水芹。

和果仁甘林推车完成。

就像电影的续集一样，第一次回到一家非常棒的餐厅有时会令人失望，因为人们的期望值很高，缺乏新鲜感。但在Aqua的第二顿饭中，我们的期望不仅得到了满足，甚至被超越了!比上次还好。

菜肴的质量在整个用餐过程中都非常一致。在这个层次上，你希望所有的技术都是完美的，事实也确实如此。厨师Sven Elverveld的食物也很美味，很平衡，在质地和口味之间发挥了很大的作用，种类丰富，并大量使用蔬菜。他告诉我们，他会逐渐改变菜单，只有在菜品完善后才会添加菜品，只有在原料质量最高的情况下，才会保留菜品。食物10/10 !

我对葡萄酒配对往往非常关键，并且很少发生所有葡萄酒配对甚至工作雷竞技raybet.com。但是在Aqua Sommelier Marcel Runge Mances Manages致力于将所有九门课程配对。葡萄酒配雷竞技raybet.com对不仅仅是“工作”，而且他们甚至通过带出葡萄酒的复杂性来提升葡萄酒的享受。葡萄酒配对中包括2001年Chateau Musar和2011年Rhe雷竞技raybet.comingau Riesling等葡萄酒并不常见。食物是优秀的，水肿，但与其他米其林星的其他餐厅相比，这是制作真正特殊的葡萄酒。雷竞技raybet.com10/10葡萄酒！雷竞技raybet.com

该服务也很出色。精致的用餐具有过于正式的服务声誉，但这不是在这里的所有情况。我们与服务人员有很多令人愉快和友好的互动。主持人和厨师都花了时间与我们聊天的食物和葡萄酒。雷竞技raybet.com最近，以前的主持人留给了另一家餐厅，因此Marcel Trunge现在已经接管了除了作为侍酒师的主持人的角色。尽管最近发生了变化，但服务几乎完美无缺。菜单的步伐是完美的 - 永远不会太匆忙或太慢。还有一些个人触感，如酒店房间的餐厅工作人员的个性化问候，每位客人都会收到任何用于任何食物过敏的菜单的打印副本。9/10为服务。

当然，像这样的精致用餐价格是以价格为例，但与此级别的其他餐厅相比，Aqua的价格非常合理。与纽约市或旧金山等地方的价格相比，我甚至称之为讨价还价。

沃尔夫斯堡可能不是你理想的度假目的地，但我绝对同意米其林的3星评级，Aqua是值得的旅程。幸运的是，我们“只有”5个小时的车程。我们会回来的!

如果Aqua已经订满了，你可以尝试通过委任者．