欧芹根正如其名:欧芹植物的根。它们可以种植成欧洲防风草那么大的尺寸，从它们的外观很容易被误认为是欧洲防风草。但它们有不同的味道，尝起来像欧芹。烤过后，欧芹根会有一种甜美的泥土味。这就是我用来做这道可爱的素食意大利面，既质朴又简单，同时又很特别，因为它使用了一种不同寻常的食材。以下是我所做的……
成分
2份
500克(1.1磅)欧芹根，所以你将有大约400克(。9磅)
150克(。(33磅)短面，例如蝴蝶结面
30克（1盎司）新鲜磨碎的parmigiano reggiano，再加上更多的装饰
1汤匙新鲜扁叶欧芹碎
2汤匙牛油、椰子油或其他烟点很高的脂肪(例如，不是特级初榨橄榄油)
盐和现磨的黑胡椒
准备
烤箱预热至225摄氏度。将两汤匙牛油或椰子油放入防烤箱的盘子中，在准备欧芹根的同时，让它在预热的烤箱中融化。
由于欧芹根会在225摄氏度/440F的温度下烤，这高于特级初榨橄榄油和许多其他植物油的冒烟点，所以使用冒烟点高于225摄氏度/440F的脂肪是很重要的。牛板油正好符合要求，并增加了一层微妙的味道。
欧芹根部去皮修剪，切成4毫米(1/6英寸)厚的薄片。把大块的切成两半。待油脂融化，烤箱预热好后，将欧芹根片放入烤箱盘中，尽量将切片排列成一层，将烤箱盘放入烤箱。在225摄氏度/440华氏度下烤15分钟。同时，把一壶水烧开。
烤15分钟后，把盘子从烤箱里拿出来，翻个面，这样两面都能烤得均匀。把菜放回烤箱。
水开后，加入盐150克。33磅)，按照规定的时间烹饪有嚼劲在包裹上。
再过15分钟左右，欧芹的根里面应该是软的，外面是金黄色的。
把欧芹根从烤箱里拿出来。
当意大利面变得有嚼劲时，把它沥干，保留一些烹饪水，把沥干的意大利面和欧芹根一起加入菜中。
加入30克新鲜磨碎的帕尔马干酪和大约2汤匙的烹饪水。
再加入一汤匙切碎的欧芹。
搅拌，直到意大利面和欧芹根被烹饪水、奶酪和欧芹的“酱汁”覆盖。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
立即盛在预热好的盘子里。
倒叙
块根芹馄饨配鳗鱼番茄酱这是一道需要花点功夫来准备的菜(尤其是如果你买了活鳗鱼并自己清洗的话)，但就味道而言，回报绝对是值得的。奶油鳗鱼炖番茄酱搭配泥土味的块根芹馄饨。
是的，非常乡村和美味的外观!
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Mi去处tantissimo !
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感兴趣的斯特凡，我想问你一个问题。我的咏叹调为è，这是一件225件不适合我穿的衣服，这是一件温度很低的衣服。我有一个很好的朋友。
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你好，我是你的朋友，我是你的朋友。Però in questa ricetta tutto l’olio nella pirofila è incluso nel piatto, e la temperature atura della pirofila siciramente raggiungerà i 225 gradi。我想我是金属的。如果你愿意给我一些额外的巧克力。
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非常有趣的方式。以前从没试过
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你在哪里买的欧芹根?我在这里从未见过(哈勒姆，NL)。
就像就像
在哈诺斯(groandel, moet je pasje voor hebben)，或者在Baambrugge的Lindenhoff。
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谢谢你,斯蒂芬。
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这看起来和听起来都非常美味。我得找到一些欧芹根。
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活得少，学得多。我必须把欧芹挖出来吃根。
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我喜欢用烤欧洲防风草!!我打赌意大利面一定很好吃!!
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这是一道非常有趣的菜，对我来说是全新的！我喜欢帕尔玛干酪/烹饪用水的组合。我敢打赌它能创造出一种可爱的“酱汁”。好主意！
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谢谢，弗朗西丝卡。“酱汁”类似于cacio e pepe，不过因为它使用了pecorino，而且更多。昨晚我用芹菜做了这个，它也很棒。
就像就像
又一个很棒的帖子，Stefan。我从来不知道怎么用欧芹根，这听起来很美味。烤它肯定会带出它的甜味，给最后一道菜增加一点脆脆。我不记得上次做意大利面时没有留些水是什么时候了。这东西帮我的厨房省下了很多菜，也帮我做了你做的酱汁。
我提到过齐亚的地区非常偏远，有时你会幸运地找到新鲜的欧芹。几年前，她厌倦了没有欧芹的生活，转而买了欧芹根。她种下了它，最后手头上有了一些欧芹。
“我也喜欢倒叙!”
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