用传统的方法做意大利调味饭，用长柄勺加入高汤，一直搅拌，从洋葱开始出汗到上桌，我大约需要35分钟。我们喜欢意大利调味饭，我通常每周做一次。我不介意花时间，也不介意搅拌，因为我得到了美妙的口感。总有一天，我会做一个并排的对比，看看搅拌和不搅拌会有多大的不同。
我的朋友杰伦(Jeroen)非常喜欢压力煮的意大利调味饭，他说这道菜既快又好吃。我试了一下，因为我有一些剩余的蘑菇高汤从我做的时候松露意大利调味饭，我决定准备一份蘑菇烩饭。这的确更快:从我加洋葱到上桌只花了20分钟，而不是通常的35分钟。我想我可以通过完善高汤的量和烹饪时间来缩短4分钟。因为这是我第一次准备，在压力煮的时候你不能检查米饭，我不想冒险把意大利烩饭煮过头，所以我在低压下压力煮了5分钟。在那之后，米饭还需要再煮5分钟，所以下次我会用稍微长一点的时间煮。确切的烹饪时间取决于大米的类型，所以如果你换了类型(carnaroli, arborio等)甚至品牌，你可能需要重新校准你的压力烩饭食谱。
味道和口感怎么样?由于蒸发量少，高汤用量少，所以需要减少高汤的量，以达到相同的风味深度。为了节省时间，我一边炒蘑菇，一边烤米饭。我相信压力煮的意大利烩饭最终尝起来和普通的意大利烩饭一样，尽管我没有做并排比较。质地呢?我确实搅拌了额外的5分钟，但它仍然没有我的“搅拌”意大利调味饭的口感。不过它还是很好吃，如果你不搅拌你的烩饭(我知道你们很多人都不搅拌)，你就不会注意到区别。所以总而言之，压力煮意大利烩饭是一个非常好的主意，因为它明显更快!谢谢,珀斯。
成分
2份
130克(2/3杯)意大利烩饭等carnaroli
2杯半(600毫升)蘑菇高汤
300克(。66磅)混合蘑菇
1个小洋葱，切碎
80毫升(1/3杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
55克(4汤匙)黄油
盐和现磨的黑胡椒
现磨碎的帕尔玛干酪
1汤匙新鲜百里香叶或切碎的新鲜平叶欧芹
准备
将蘑菇切成1厘米(1/2英寸)的薄片，剪掉坚硬的茎。
在高压锅中加热40克(3汤匙)黄油，加入蘑菇。用少量盐和sauté调味，中火加热。
与此同时，将蘑菇辅料加入蘑菇高汤中，用中火慢炖至约400毫升(12 /3杯)。
Sauté蘑菇，直到它们开始变软和棕色。
加入洋葱和……
sauté直到洋葱变成半透明。
加入米饭……
把米饭烤到很热。
加入酒，搅拌，直雷竞技raybet.com到它被吸收。
现在过滤掉蘑菇高汤中的蘑菇残渣，同时加入320毫升(1又1/3杯)的热蘑菇高汤到米饭中。
把粘在边上的米粒刮到高汤里。
关闭高压锅，调到低压，第一次做压力烩饭时，先压煮5分钟。在接下来的时间里，你可以调整烹饪时间，这样米饭就会完美地出来，而不需要额外的烹饪。
5分钟后，用冷水冲洗井盖，迅速释放压力。
大米应该已经吸收了大部分高汤。
尝尝米饭。它应该还有一些咬力。有嚼劲)，但它不应该有硬内核。
在我的情况下，米饭还没有煮好，所以我煮它，搅拌，用中火，直到米饭煮到我喜欢的样子。我甚至还得加一些剩下的蘑菇高汤。
加入剩下的15克(1汤匙)黄油、百里香或欧芹、一些现磨的黑胡椒和一把现磨的帕尔玛干酪。
搅拌均匀，让调味饭静置几分钟。
盛在预热好的盘子里，再撒上一些帕尔马干酪。
闪回
写博客教会了我很多新食谱。一个很简单但很美味的建议是Richard的REMCooks.com他甚至都没有发布，只是在我的博客上留下了一条评论:裹面包屑的鸡胸肉用透明黄油炸．
没有声音的sicura di aver capito tutto。Però anche mia mamma metteva la pentola a pressione sotto l 'acqua freda !五音完毕，我的天!
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谢谢,西蒙娜。我有一份美味的意大利烩饭，我有一份完美的感觉。Il risultato: pìu veloce, non la stessa consistenza, ma non male。
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看我的脸，看我的饭。不è guguale, ma ha molti vantaggi!
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我不知道意大利烩饭可以用高压锅做，看起来很好吃!!虽然我必须承认我喜欢搅拌的过程，但我发现它让人平静。为调味饭倒一杯酒，为厨师倒一杯酒，然后搅拌雷竞技raybet.com!!这是一个轻松愉快的夜晚。
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我同意!
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I definitely belong amongst the ‘stirrers’ also ! Don’t think the time-save was worth it anyways, especially since the pressure cooker won’t wash itself!!!!!
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我，其实很喜欢，它也可以在高压锅里煮!有时候我只是需要放手去处理其他事情。谢谢!
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我也是个爱搅拌的人，和费恩斯太太一样，我要一杯酒，锅里要一杯。我相信，一个惰性的物体是不能增添爱的雷竞技raybet.com!
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Risotto in a pressure cooker – that’s blasphemy! I always love stirring a risotto. However, I will definitely try this. When it comes to cooking there are so many legends and myths. It’s a good idea to put them to the test now and then.
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一个伟大的测试，斯特凡，并张贴匹配。我还没有买过高压锅，我也不记得有哪个女人用高压锅来做意大利调味饭。我从来没有想过用它来做意大利烩饭，同样的原因，我也没有尝试过“烤箱”烩饭或其他任何新的改进方法。似乎所有这些都是为了大大减少——或完全消除——搅拌，对我来说，这就是意大利调味饭如此柔滑的原因。我知道有一天我会有个高压锅，然后像你一样，用意大利调味饭来测试一下。不过，我很难说服别人。
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谢谢你,约翰。有相当多的人声称，奶油调味饭不需要搅拌。像你一样，我完全不相信这种说法，我计划进行一次并排审判，一劳永逸地解决这个问题。
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我不确定仅仅为了节省15分钟就值得这么做!!但它看起来很棒!!
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