我最喜欢的食谱简单而优雅。原料越少越好。我最近写了一篇关于我的第一个自制批次的澄清黄油，理查德McGary评论“现在你有了澄清黄油，如果你想尝试别的东西，那就去吃去骨去皮的鸡胸肉;用少许盐和胡椒调味;用新鲜面包屑来抹，不要用不新鲜或干的面包屑;然后在澄清黄油里sauté。这是一种非常简单的方法，只需要很少的调味料，但你用黄油、面包和潮湿的鸡肉所得到的味道是令人难以置信的。”当然，我不得不给这个尝试，因为它就在我的小巷里，无论如何我都有澄清的黄油，我必须同意理查德，这是非常美味的。特别考虑到我通常远离鸡胸，因为它太无聊了。面包纤维在同一时间柔软而脆弱，鸡肉肉质多汁。
所以，如果你也需要一个制作纯黄油的好理由，这里有一个!理查德:谢谢你的食谱，我一定会再做的!
成分
去骨去皮的鸡胸肉，最好是有机的
盐和现磨的黑胡椒
阐明了黄油
一个鸡蛋
新鲜的白面包，如法国面包或意大利面包(存放1天即可)
准备
把面包的外皮去掉。使用微型刨丝器(或食品加工机的砂轮)把面包变成新鲜的面包屑。
将鸡蛋打匀，放入一个宽而浅的容器中，容器刚好能容纳鸡胸肉。在鸡胸肉上撒上盐和现磨的黑胡椒调味，两边都涂上打好的鸡蛋。
把面包屑铺在盘子上。把鸡胸肉放在面包屑上。
转过身来也涂另一边。把面包屑压在上面使它们粘在一起。让它干15分钟左右。
在高温下的不粘煎锅中加热澄清黄油。加入面包屑鸡胸肉并将热量降低到介质。
每侧煮3-6分钟，根据厚度，直到煮沸。不要比必要的时间更长。用手指按下鸡肉可以检查一下。
立即用热盘子上桌。
我的建议(实际上，这是我母亲的建议，我从她那里学来的窍门)是在面包屑中加入适量的磨碎的帕尔马干酪，增加味道。真的有效果！
喜欢喜欢
好主意,谢谢!我在《科斯托雷特·迪·维提洛》里就这么做过，但那是几年前的事了。
喜欢喜欢
你说得太对了斯特凡简单是最好的。我不是一个通常会做鸡胸肉的人，我觉得和鸡腿相比，鸡胸肉太干，太无味。听起来这样的准备工作可以解决这些问题。再说了，我也有借口做些澄清黄油。
喜欢喜欢
Looks like we’d enjoy each other’s food I agree completely on what you said on thighs vs breast, and in 99% of the cases substitute chicken breast in recipes with chicken thighs.
喜欢喜欢
你好,斯蒂芬。很高兴你试了一下，喜欢上了。Sometimes, the simplest things are the best. I made this years ago before boneless, skinless, chicken breasts became the rage. There is something about the clarified butter, the breadcrumbs and the chicken when combined that is ethereal. I can tell from the photo that you cooked it to perfection.
喜欢喜欢
去骨去皮的鸡胸肉在这里非常受欢迎，剩下的鸡肉经常出口到非洲，在那里卖得非常便宜，当地的生产商根本没有机会。
我只吃去骨去皮的鸡腿。我敢打赌，把它裹上面包屑，在澄清黄油里煎炸也不会坏
喜欢喜欢