多亏了Miranti的博客The High Heel Gourmet，我第一次尝试了正宗的泰国食谱。米兰蒂很清楚什么是正宗的泰国菜，什么不是，我真的很喜欢她的风格。我做泰式炒粉的有趣之处在于，我以前从来没有吃过它。所以我不知道它应该是什么味道。我只是按照米兰蒂的指示正宗的泰式我真的很喜欢这个结果。它很美味，不像我以前吃过的任何东西。还有一些我以前从未吃过的食材(大蒜、韭菜和腌萝卜)。这道菜有很多层次的味道，包括鲜味、甜酸味和辣味(如果你用辣椒片做装饰的话)，还有很多不同的口感，包括脆脆的蔬菜和嫩虾。
现在我想我得去阿姆斯特丹的一家泰国餐厅看看他们的版本是不是和我想的一样。Miranti写了一篇有趣的文章正宗泰式炒河粉里不应该有，这也包括一个关于泰国垫子背后历史的非常有趣的故事，并解释了为什么她对正确的方式充满热情。
我对米兰蒂的食谱做的唯一让步就是我把豆腐漏掉了。我不太喜欢它，而且它是Kees真正讨厌的少数食物之一。给他豆腐就像离婚一样。所以我没有加豆腐，而是加了更多的虾。这个食谱最难的部分是找到所有的配料。剩下的就很简单了，只要你不要像我一样把你正在做的事情拍下来……如果你想准备正宗的泰式炒河粉，请到Miranti的博客上，按照她说的去做。她的指示比我下面所做的描述要详细得多。
成分
2份
3汤匙植物油
2汤匙葱花
2汤匙盐虾干
2汤匙腌萝卜或芜菁
1/4杯按豆腐切成薄片（我离开了这件事）
125克(。薄米粉，也叫米粉条或越南粉
2个鸡蛋
300克(。巨型虾，去皮和去皮
200克(。绿豆芽
125克(。27磅)大蒜韭菜
对于酱汁
2汤匙罗望子酱
2汤匙鱼露
2汤匙棕榈糖
为装饰
2石灰楔形
2汤匙碎烤花生
2茶匙棕榈糖
智利辣椒粉
准备
将米粉浸泡在冷水中，直到米粉变软，但不要太软。
盐虾干浸泡在冷水中软化。
制作酱汁，将罗望子和棕榈糖结合在低温下。
搅拌至糖溶解。关火，加入鱼露。
将蒜末切掉1厘米(1/2英寸)，然后扔掉。切下较低的10厘米(4英寸)，留作装饰。其余的切成4厘米(1 1/2英寸)的长度。
按照正确的顺序排列所有的材料:植物油，葱，盐虾，萝卜/萝卜，面条，酱，鸡蛋，鲜虾，豆芽，大蒜韭菜。
翻炒是在高温下完成的，你需要在任何东西烧到之前迅速翻炒。如果混合物变得太干，随时加一点水。
烧热2汤匙油，加入葱。炒30秒。
加入虾和萝卜/萝卜(还有豆腐，如果需要的话)，炒大约一分钟。
加入面条和酱汁。
炒至面条被酱汁覆盖。
把面条推到一边，加入剩下的一汤匙油和鸡蛋。把鸡蛋稍微炒一下，然后盖上面条。
加入鲜虾。
翻炒大约一分钟，直到它们失去原色。
把火关小，加入蒜香葱和一半豆芽。
搅拌大约2分钟，直到蔬菜变软。
用原始的大蒜韭菜，生豆芽，花生，石灰，糖和智利剥落。
闪回
两年前我烤了这个好吃的乳清干酪梨杏仁蛋糕这很易于易于制作。只需将食材中的成分混合在食品加工机中，将面糊倒在弹簧平底锅中，并烘烤。这块蛋糕非常浅，因为它没有黄油或其他添加的脂肪。这个闪回让我想起我应该很快再烘烤这件事
我不是专家，但它看起来和听起来都相当真实。我住在亚特兰大时吃了很多泰国菜。你的看起来既美味又别致!多来的虾不错。没有必要把大豆的凝乳分开!最好的,莎娜
就像就像
谢谢你,莎娜。让我们看看Miranti对我省略豆腐有什么看法……
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Haha. Stand by your guns, as we would say in Texas! Anyway, they say shrimp is like bacon… more is better.
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第一次尝试，看起来很不错的菜!
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谢谢你抽空过来给我留下这么好的评论!
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看起来真不错，斯特凡我从来没试过做这个，你列出的食材我只熟悉一半，但我吃过很多次泰式炒粉，很喜欢。There’s this tiny thai restaurant near work here in vancouver that serves an amazing pad thai, but I don’t know… yours might be better thanks for the post!
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他们可能已经适应了美国人的口味(并打破了米兰蒂的一些“定律”)，但我认为真正的泰国人做的泰式炒粉会比我第一次尝试的更好。尤其是我都不知道它到底是什么味道
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hahahahah !
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我制作了Miranti的垫泰国，我知道这很好，我知道它味道真实，所以你做了一个正宗的泰国泰国。放心，豆腐只会添加纹理，而不是味道，所以你就在那个钩子上。我们喜欢这个食谱，很快就准备好了，所以这是在这所房子里的高旋转！我的建议不会尝试当地的泰国餐厅的版本，他们可能会愚弄它！
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欢迎来到我的世界，Stefan !!豆腐非常包括在内!!这对我来说是一个非常每一天的晚餐，因为它准备好了这么快，有一堆味道！If I may be ‘impolite’ ~ don’t serve it ‘polite’ European style all ‘arranged’ and neat – just pile it onto a plate and put about three or four times as much of coriander and other fresh herbs as you have atop!!! And have fun!!!!!!!!!!
就像就像
这看起来很棒，斯特凡。我去过泰国，知道真正的泰国菜，也知道这道菜背后的故事。虽然我没尝过你的，但你用的配料都是真的。我很欣赏你能做这样的菜，尤其是你之前从没尝过。你在厨房真是无所畏惧。对你有好处!
当我从泰国返回时，我去了一个邻里泰国餐厅，洛杉矶的泰国，他们的垫子竞争着泰国。所有者/厨师和他的年轻家庭最近从泰国移民并打开了餐厅。我成为一个普通的客户，当他们看到我时，他们会立即为“先生先生”下订单。约翰的垫泰国。“好吧，当他们有第二个孩子时，他们不得不关闭餐馆。在那个地方开放的美发沙龙。我失去了城市最好的泰拳，但发现了一个很好的美发师。
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看起来很漂亮，斯特凡!这和我做正宗墨西哥菜的问题是一样的——找不到所有正宗的食材，所以做出来的菜真的不一样。我喜欢米兰蒂的博客。她让我想起了你!
就像就像
可爱的!
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哇…好Stefan !你的泰式炒饭看起来真好吃。
关于豆腐很有趣，你也知道我的丈夫讨厌豆腐但我添加在PadThai(切起来非常小),因为离婚并不是他选择只是不要告诉他,我在他的PadThai溜豆腐……哈哈……味道从所有其他的东西都吸收到豆腐,所以他不会反对他们(加上我切很小所以很难选择…哈哈)。
告诉我泰国餐馆里的泰式咖喱怎么样!
就像就像