在荷兰，偷猎梨经常用作游戏的配菜。我更愿意为甜点服务，因为梨的甜味使得难以与游戏配对红酒。雷竞技raybet.com用于此类的梨类型通常是Gieser Wildeman。这些梨是偷窥，梨（仅限）适合炖/偷猎。偷窥虽然，经常偷猎红葡萄酒，虽然雷竞技raybet.comGieser Wildeman当他们煮熟时也可以在自己的协定中变红。
对于我的甜点版本，我用葡萄酒而不是红葡萄酒，加入糖，肉桂，丁香和八角茴香。雷竞技raybet.com烹饪梨Sous-Vide是拯救口岸葡萄酒的好方法，因为只需要一点波尔图来完全由葡萄酒围绕梨。雷竞技raybet.com您不需要一个Sous Vide Cooker来烹饪梨Sous Vide，一种装满水的储物和温度计的设备，就足够了。如果您不拥有腔室真空封口机，可以使用Ziploc袋和水位置换方法来密封梨。
梨可以保暖或在室温下供应。可以减少偷猎液体以制作良好的酱汁。这使得一个优雅和美味的甜点，你可以补充一些自制香草冰淇淋如果你喜欢。
原料
1千克（2.2磅）的梨
125毫升（1/2杯）葡萄酒雷竞技raybet.com
100克（1/2杯）糖
1棍子肉桂
2星形
3丁香
准备
将端口葡萄酒倒入平底锅...雷竞技raybet.com...
...添加糖......
......和香料。
煮沸并搅拌以溶解糖。
现在小心地轻，酒精烧掉它。这很重要，因为我们将在酒精沸点高于沸点的温度下烹饪梨，因此袋子将在那里含有酒精爆发。
关闭热量并允许冷却。
剥皮梨，但留下茎上的装饰目的。
将梨用偷猎液体转移到包括香料到Sous Vids袋，并使用腔室真空密封剂密封它们。
或者，使用Ziploc袋并将其浸入冷水中，在水进入小袋之前密封。
袋中的液体将开始沸腾，因为沸点将下降在较低的压力下。如果需要停止真空泵，以防止袋溢出。
葡萄酒将围绕梨。雷竞技raybet.com
在88ºC/190ºF时煮1-2小时。这可以用炉子上的水进行，只需确保温度停留在85ºC/185ºF和90ºC/195ºF之间。
常规梨只需要1小时，但是Gieser Wildeman将需要2个小时才能变得柔软。
把梨从袋子里拿出来保留偷猎液体。如果您愿意，请允许冷却到室温。
将偷猎液体转移到平底锅上并煮沸。
降低热量并允许减少。不要缩小太多，因为那时酱汁会在冷却时会变硬。
用一点点酱酱服用梨子。
倒叙
两年前，我介绍了一个非常简单的食谱鸡腿煮熟Sous Vide然后在肉鸡下完成脆皮。
这是一个可爱，优雅的甜点，Stefan！
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斯蒂芬，这是一颗美丽的甜点（或游戏的一道菜，如你所提到的 - 这是一个如此伟大的想法）。当我第一次开始烹饪时，我会举办晚宴，经常制造几乎是完全相同的菜（甜点），配有一点香草豆冰淇淋。在这里，“臭味”或烹饪梨很难找到，所以我用了一个坚定的梨，如BOSC。梨，香料和红葡萄酒减少是一种美丽而经典的组合。雷竞技raybet.com周末愉快！- 沙娜
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谢谢沙娜。BOSC梨可能只需要一个小时。
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你的甜点看起来很好。我用红葡萄酒，糖和水制作梨，它们也很好。雷竞技raybet.comCiao是A.
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伟大的帖子，stefan，喜欢图片。看起来你对新相机越来越舒服。我们喜欢偷猎梨，但我还没有考虑过他们的人。几天前，我制造了黑色Cod Sous Vide，这是一个白葡萄酒酱是天上的，但事情是如此忙碌，我没有得到整理的照片。雷竞技raybet.comSous Vide Process真的有一份美好的工作。这将为我提供另一个突破Sous Vide Setup的理由。
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谢谢，理查德。今年的这一时期也是一个优势，如果它也很高兴房子
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你总是拥有最惊人的食谱斯特凡！
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谢谢，Cecile！
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这看起来很棒，我迫不及待地想试试！有一些家庭制作的冰淇淋。和更多的葡萄酒。雷竞技raybet.com
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谢谢！葡萄酒可能雷竞技raybet.com很好，我建议稍微冷静下来。
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美丽的！我一直想尝试偷猎梨一段时间，但是葡萄酒的明显浪费一直是对我的威慑（我宁愿喝它，我能说什么！）。雷竞技raybet.com
再次，我对Sous Vide的可能性感到兴奋。
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