Pizzaiola指的是“披萨风格”之类的东西，在意大利烹饪中并不是一个明确的定义。肉披萨(Carne真主安拉Pizzaiola)的基本配方是薄薄的肉片(通常是牛肉，但也可以搭配其他类型的肉)，再加上简单的番茄酱。你可以在番茄酱中加入牛至、橄榄、刺山柑等“披萨风格”的配料。这是一道简单却很有味道的菜，在意大利经常是这样做的piatto整合业务配土豆泥或烤土豆。这很容易准备，因为你只需要注意不要把肉煮过头。关于烤肉披萨一个有趣的地方是，在我看过的所有食谱中，肉不是先变成褐色的。
顺便说一句，真主安拉pizzaiola的字面意思是“披萨制作者妻子的风格”，就像真主安拉cacciatora（在猎人的妻子的风格）和真主安拉的第一大(以矿工妻子的风格)。我认为这样的名字不应该太按字面意思来理解，而应该更多地理解为“就像披萨师傅的妻子会做一样”。总之，这是我的烤肉披萨。
成分
2份
300克（.66磅）切片的牛肉牛腩，瘦瘦
1/2 TBSP碎新鲜扁叶欧芹
1/2茶匙干牛至
1个TBSP黑橄榄，挖肉和切片
1瓣大蒜
200毫升(略少于一杯)番茄汁
盐和现磨的黑胡椒
1汤匙橄榄油
供食用的土豆泥
准备
在煎锅里用中火加热油。加入大蒜，煮至大蒜四周呈金黄色。不要让大蒜烧焦，因为那会产生一种令人不快的苦味。
加入番茄酱、橄榄、欧芹和牛至，煮几分钟直到酱汁变稠。
加入牛肉片并在各方用酱汁涂抹它们。
覆盖并在低温下煮约5分钟。
将切片并烹饪，露出几分钟。肉应该只是煮熟，仍然多汁。
把牛肉片和酱汁和土豆泥放在热盘子里。
我的最爱之一:0)
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我在凯尔菲利普斯博客上读了以下几年前：“这太谦虚，这么简单它没有历史 - 没有人知道谁发明了它或者虽然名字表明它的摇篮可能是披萨烤箱，而其父亲是披萨烤箱。但这有什么关系吗？让我们享受它的享受（CaròlaFrancesconi，La Cucina Napoletana，第433页）。“
配料：
•2磅(900克)小牛肉扇贝
•1磅(450克)沥干的罐装或新鲜番茄
•牛至
•1/4杯橄榄油
2瓣大蒜
盐和胡椒调味
•1/2杯干白葡萄酒雷竞技raybet.com
准备:
清洁切片的肉，修剪磨碎并切断膜。将它们放在一个大煎锅中，轻轻盐，并用西红柿覆盖它们（如果新鲜，如果罐头，则四分之一）。添加剩余的成分，覆盖物，并在适度的火焰上煮约一小时，每次检查，然后如果事情干燥，则会增加一点液体。
弗朗切斯科尼接着说，“酒是可选的，但会增加味道。”雷竞技raybet.com酱汁应该浓稠而有光泽，与意大利面搭配最好，不过在这种情况下，你应该使用更多的番茄。”
作为一种变体，她建议你从sautéing油里的大蒜开始;当它变成金黄色的时候，把它捞出来，然后把肉排煎一下，煎好后放在盘子里。接下来，把西红柿和其他配料放在平底锅里煮，最后加入酒，等它蒸发了，再把肉放回锅里加热。雷竞技raybet.com配上优质的白葡萄酒，如菲亚诺或果味红葡萄酒。雷竞技raybet.com
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有趣的版本。我想知道要做什么样的肉，因为扇贝通常没有薄膜，也不需要煮一个小时。
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和牛排搭配也很不错，比如菲力牛排。如果想!
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菲力牛排我一定要先烤焦。布朗可能会很高兴角,把它从锅,使脱釉与红酒,添加其他酱原料加热,然后把肉和酱在密封塑胶袋中,密封位移方法,和库克真空1 - 2小时(取决于厚度牛排)雷竞技raybet.com到130度(54.5摄氏度)。就这样上桌，不要休息，可能还会撒上欧芹
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这将是一个很好的真空技术应用。你是打算这么做呢，还是说出来了?
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它在大声地思考，但我想这是我从船上回来后要做的东西
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这道菜配土豆泥看起来很美味!
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谢谢
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我好久没吃过了!这就是我妈妈伪装我让我吃西红柿的方式，因为她认为所有的东西吃西红柿都会更好吃
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我在一些意大利网站上看到，这是孩子们的最爱
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有趣的是，肉没有先炸。酱汁的热度刚好能让它变软。聪明。
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这肉太薄了，很容易煮过头。不过先煎会更有味道，而且我肯定，尽管我找到的食谱不是先煎的，但它是由意大利厨师做的。
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回想过去几次我做这个的时候，我不得不承认，这些记忆让我想起了不同的食谱。坦白地说，我不记得肉煮的时候没有变色，但这一事实会让它成为我非常喜欢的一道“现在”菜……
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当然，如果你愿意，你可以棕色它，这会增加一些漂亮的Maillard口味。
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善良，几乎任何我都说的肉
顺便说一下，我一直认为真主安拉Pizzaiola的意思是“披萨制作者妻子的风格”，而不是Pizzaiolo，是一个老披萨制作者。我猜她可能用了他剩下的酱汁?
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你说得对，这就是字面上的意思。I’ve now added a comment about that to the post, thanks for pointing it out I like your theory of leftover pizza sauce.
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Reblogged这foodguy.和评论:
这是你永远不会忘记的最好的口味之一。
谢谢，
家伙Humeniuk
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好帖子,斯蒂芬。我也觉得有趣的是，肉不是先烤焦的，但太薄了，几乎肯定会烤焦。我对真空技术的可能性也很感兴趣。
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这是一个伟大的菜，斯特凡，你的是一个美妙的版本。这是一个丰盛的菜肴，我喜欢在冬天准备一道。这是一个很棒的帖子。
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