Alla Pizzaiola表示类似于“披萨样式”，而不是意大利烹饪中明确的术语。Carne Alla Pizzaiola（肉披萨式）的基本配方是薄片的肉（通常是牛肉，但它可以用其他类型的肉类制备，也可以在简单的西红柿酱中煮熟。番茄酱你可以加入“披萨样式”成分，如牛至，橄榄，刺山柑等。这是一个简单的菜肴，在意大利常用于意大利Piatto unico.用土豆泥或烤土豆。很容易准备，因为你只应该照顾你不要过度烹调肉。关于Carne Alla Pizzaiola的一个有趣点是在我所看到的所有食谱中，肉首先没有褐色。
在一方面，“alla pizzaiola”字面意思是“披萨制造商的妻子的风格”，就像alla cacciatora.(以猎人妻子的风格)Alla Carbonara.（在矿工妻子的风格）。我不相信这样的名字应该是过于明确的，但更多的是“像披萨制造商的妻子一样的”。无论如何，这是我的葡萄酒Alla Pizzaiola版本。
原料
适用于2份
300克(。66磅)切成薄片的牛里脊肉
1/2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
1/2茶匙干牛至
1汤匙黑橄榄，去核切片
1丁香大蒜
200毫升（比杯子少于杯子）passata（番茄酱）
盐和新鲜的黑胡椒
1汤匙橄榄油
土豆泥，用于服务
准备
在中等热量中加热油煎锅中的油。加入大蒜并煮，直到大蒜在各方都是金色的。不要让大蒜燃烧，因为这将产生令人不快的苦味。
添加Passata（番茄酱），橄榄，欧芹和牛至，煮几分钟，直到酱汁稍微加厚。
加入牛肉片，四周涂上酱汁。
盖上锅盖，用小火煮约5分钟。
翻个面，不盖盖子，再煮几分钟。肉应该煮透了，而且还是多汁的。
用酱汁和土豆泥在温暖板上的牛肉切片。
我最喜欢的一个：0）
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几年前，我在凯尔·菲利普斯(Kyle Phillips)的博客上读到这样一段话:“它如此简陋、如此简单，没有历史——没有人知道是谁发明了它，也没有人知道它是什么时候发明的，尽管它的名字暗示着它的摇篮可能是一个披萨烤箱，它的父亲是披萨olo。”但这有关系吗?让我们尽情享受吧(Caròla Francesconi, La Cucina Napoletana，第433页)。”
成份:
•2磅（900克）小珠扇贝
•1磅（450克）排干罐装，或新鲜的西红柿
•俄勒冈
1/4杯橄榄油
•2个丁香大蒜
•盐和辣椒的味道
1/2杯干白葡萄酒雷竞技raybet.com
准备：
把肉片洗干净，去掉软骨，剪掉肉膜。把它们放在一个大煎锅里，轻轻撒上盐，盖上番茄(新鲜的切成四份，罐装的切成两半)。加入剩下的材料，盖上盖子，用中火煮大约一个小时，时不时检查一下，如果东西干了，再加一点液体。
Francesconi女士继续观察“葡萄酒是可选的，而是增加了味道。雷竞技raybet.com酱汁应该是厚厚的，并且在意大利面上是优秀的，但在这种情况下，你应该使用更多的西红柿。“
作为一个变体，她建议您开始在油中炒大蒜;当它是金色的去除并丢弃它，并炸肉饼，在完成后将它们安排在盘子上。接下来，煮西红柿和煎锅中的其他成分使酱汁，加入葡萄酒，当它蒸发时，将肉返回到锅中加热它。雷竞技raybet.com服务，用漂亮的白葡萄酒，如雪花，或果味红色。雷竞技raybet.com
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有趣的版本。我想知道什么样的肉是什么样的，因为扇贝不倾向于有膜，不需要煮一个小时。
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牛排也是如此善良，就像一块菲特一样。熟食店！
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圆角牛排我肯定会先棕色。棕色的碎片可能会很好，从锅里拿走它，用红葡萄酒醒来，加入其他酱油加热它们，然后将肉类和酱汁放在Ziploc袋子上，用水置换方法，烹饪Sous Vid雷竞技raybet.come1-2小时（取决于牛排的厚度）至130度（54.5℃）。就像那样，没有休息，撒上欧芹也许
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现在这将是一个美妙的Sous视频。你打算去做还是大声思考？
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它在大声思考，但我猜这是一旦我从船旅行回来的东西
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这看起来很美味，用土豆泥！
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谢谢
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我这么久就没有这个！这就是我妈妈伪装我让我吃它的方式，假设一切都用西红柿味道更好
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我确实阅读了一些意大利网站，这是一个孩子的最爱
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肉不是油炸的事实是有趣的。酱汁中足够的热量让它变得温柔。聪明的。
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肉是如此薄，可以容易地过度烹饪。撒谎首先会增加更多的味道，而且我肯定的是，即使我发现的食谱也不是炒，它由意大利厨师完成。
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思考过去几次我/制作的我也必须承认内存带回不同的食谱。坦率地坦率地说不记了，没有褐变的肉煮熟：但这事实会让我为我的“现在”是的。．．
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当然，如果你喜欢，你也可以把它煎成褐色，这样会增加美拉德的味道。
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我觉得和任何肉类搭配都很好
顺便说一下......我一直懂得“alla pizzaiola”的意思是“用披萨 - 制造商的妻子”的风格......而不是Pizzaiolo，成为旧披萨制造商自己。我想也许她用他的剩下的酱汁？
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你是正确的，这就是字面意思。I’ve now added a comment about that to the post, thanks for pointing it out I like your theory of leftover pizza sauce.
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转发了此关注TheFoodGuy并评论：
你永远不会忘记的最精彩的口味之一......
谢谢,
Guy Humeniuk.
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好帖子，斯蒂芬。我也是，发现它有趣的是肉不是枯萎的，但它几乎肯定会克服。我也很感兴趣的可能性。
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这道菜太棒了，斯特凡，你做的更棒。这是一道丰盛的菜，也是我喜欢在冬天准备的菜。这是一个很棒的帖子。
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你可能会对阅读下面的食谱背景感兴趣…http://acucinaemamma.blogspot.it/2012/08/la-salsa-alla-pizzaiola-in-cui-si-cuoce.html
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