我做了这道炖茄子作为Wagyu Teriyaki.．从“日本烹饪：简单的艺术”，我改编了辛辣茄子的配方，结果很美味。如果你在一个漂亮的碗里用它（如你应该用任何日本的食物），那么结果将令人印象深刻，尽管它很容易制造（如果你已经制作了Dashi，那就是这样）。我使用了西茄子而不是小型日本茄子（这里不可用），我用Shichimi Togarashi用干燥的红辣椒取代，因为这就是我手头的东西。
原料
4份
1/2茄子
250毫升（1杯）达希
1汤匙米林
4汤匙糖
2汤匙日本酱油
油煎
Shichimi Togarashi.
准备
剥去茄子。将茄子切成1/2厘米（1/4英寸）切片，并将切片切入季度。我使用了来自中间（最宽）部分的8片类似的大小，并保留了剩余的茄子再次使用。
你也可以留下皮肤，但皮肤会很耐嚼，所以我喜欢它更好。
将茄子切片在丰富的油中的高热中。
煎至两面金黄。
加入鱼汤、味醂、糖、酱油和七味鱼来调味。盖上锅盖，中火慢炖10分钟。
最后，液体要稍微减少，否则就把锅盖拿开，继续炖。
用一些煨液体在各个碗中服用。
非常好。茄子必须为诉讼程序添加一个漂亮的烟雾弥漫。其他口味必须非常愉悦。
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谢谢,康纳。鱼汤还添加了一些很棒的烟熏味(来自鲣鱼薄片)。
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我真的不太了解日本烹饪。这是我的整个未来章节。期待它。例如，在阅读此之前，我从未听说过鲣鱼薄片。什么无知！
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如果您想要冒险进入日本烹饪，我肯定会推荐我在帖子中提到的书。它是由日本厨师，Shizuo Tsuji为外国人撰写的，详细解释了所有成分。Bonito是鲭鱼家族的成员，干燥并剃光以制作薄片。
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这看起来太棒了!我喜欢这里最近的融合。看来我得换一个晚上做这个和蘑菇烩饭不一样了。
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蘑菇意面，我的意思是，我脑子里有意大利调味饭，现在这里冷了。
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谢谢。如果你在同一天晚上做过它们，那么首先有Pappardelle，因为茄子有更强大的味道。
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Tsuji书本不是吗？尤其是鱼切割的良好解释！
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你启发我今晚做日本菜。我们将在明天的帖子中看到结果。
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伟大，期待着！
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我没有勇气做日本的东西。除了寿司。感谢分享精彩食谱。现在我要去看看什么是鱼汤:D
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看起来太棒了!我喜欢用文火煨茄子配味噌和小葱——另一种烧茄子的方式，日式!
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