我做了这道炖茄子作为和红烧的.我借鉴了《日本料理:一门简单的艺术》(Japanese Cooking: A Simple Art)里的辣茄子食谱,结果很好吃。如果你把它盛在一个漂亮的碗里(任何日本食物都应该如此),结果会令人印象深刻,尽管它很容易做(如果你已经做了鱼汤的话)。我用的是西方茄子,而不是日本的小茄子(日本的小茄子在这里没有),我把干红辣椒换成了七味椒,因为我手边就有七味椒。
成分
1/2茄子
250毫升(1杯)鱼汤
1汤匙味醂
4汤匙糖
2汤匙日本酱油
油煎
shichimi togarashi
准备
剥去茄子。将茄子切成1/2厘米(1/4英寸)切片,并将切片切入季度。我使用了来自中间(最宽)部分的8片类似的大小,并保留了剩余的茄子再次使用。
你也可以留下皮肤,但皮肤会很耐嚼,所以我喜欢它更好。
很好。茄子一定会给整个过程增添一股烟熏味。其他的味道一定会让它很美味。
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谢谢,康纳。鱼汤还添加了一些很棒的烟熏味(来自鲣鱼薄片)。
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我真的不太了解日本烹饪。这是我的整个未来章节。期待它。例如,在阅读此之前,我从未听说过鲣鱼薄片。什么无知!
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如果你真的想尝试日本料理,我绝对可以推荐我在文章中提到的那本书。它是由日本厨师辻静雄(Shizuo Tsuji)写给外国人的,对所有食材都做了详细的说明。鲣鱼是鲭鱼家族的一员,它被晒干后削成薄片。
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这看起来太棒了!我喜欢这里最近的融合。看来我得换一个晚上做这个和蘑菇烩饭不一样了。
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蘑菇意面,我的意思是,我脑子里有意大利调味饭,现在这里冷了。
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谢谢。如果你在同一天晚上做过它们,那么首先有Pappardelle,因为茄子有更强大的味道。
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辻久雄的书很棒,不是吗?特别对鱼的切割有很好的解释!
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你启发我今晚做日本菜。我们将在明天的帖子中看到结果。
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伟大,期待着!
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我没有勇气做日本的东西。除了寿司。感谢分享精彩食谱。现在我要去看看什么是鱼汤:D
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看起来太棒了!我喜欢用文火煨茄子配味噌和小葱——另一种烧茄子的方式,日式!
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