这是我喜欢做的美味的海鲜意面。一如既往，食材的质量至关重要。我用的是新鲜的虾，但你也可以用巨型虾代替，只要它们是“野生捕获的”，有头和壳，可以做一些美味的虾汤。冷冻虾或虾也可以，但扇贝必须是新鲜的(因为当你试图sauté它们时，冷冻扇贝会释放太多的水)。扇贝、虾或虾的美味与新鲜番茄、西葫芦、罗勒和少量红辣椒非常相配。这里没有大蒜或其他大胆的味道!意大利扁面条是最受欢迎的海鲜面食，质地细腻，与普通意大利面略有不同。
成分
适用于2份
150-200克（1/3-1/2磅）细面条（或用意大利面条代替）
150克（1/3磅）新鲜海扇贝（不冷冻）
300克(2/3磅)鲜虾或巨型虾，带头带壳(新鲜或冷冻)
2个小（或1个大）西葫芦（小胡瓜）
450克（1磅）李子西红柿
新鲜罗勒
欧芹茎(可选)
捏红辣椒薄片或粉碎的干辣椒
特级初榨橄榄油
盐
准备工作
剥去海棠或虾的皮，保留头和壳。用一点橄榄油将头和壳炒至粉红色。
加入足够的水来覆盖和季节，用捏红辣椒片或粉碎的辣椒干燥的辣椒。如果你有一些剩余的欧芹茎（或欧芹，那么跛行），也是如此。让这个煮熟约半小时才能制作虾股。
排水并捕捉虾库存。
让它慢炖，直到它非常浓缩，只剩下几汤匙。
同时，洗涤和干燥西葫芦，切断两端，切成立方体（brunoise)．
将一罐水煮沸（使用与以后将使用的锅煮沸）。用冷水填充你的水槽或碗。用锋利的刀，在每个番茄末端切成一条十字架。
当水沸腾时，将番茄放入10-30秒，直到你看到皮肤出来。
用漏勺把西红柿从锅里拿出来，放在冷水里冷却。
脱掉皮肤。
把每个番茄横切成两半，用手(或者用小勺子，但用手更容易)取出种子。
将番茄附着在植物和丢弃的地方削减艰难的部分。
切西红柿。
将扇贝、虾或虾剁碎，用纸巾拍干。
在不粘煎锅中加热3汤匙橄榄油。当油热时，加入Scampi或虾，炒一分钟，不再。用盐轻轻地拿出锅，撒上锅，留出来的锅里。
现在把扇贝放在同一个平底锅里，炒一两分钟直到变成金黄色。将扇贝从锅中取出，用盐轻轻调味，备用。
加入西葫芦，用盐轻轻调味，炒至四周金黄。
同时，把大锅的水重新煮沸，加入盐和面条。煮意大利扁面条凹痕根据包装说明。
等到西葫芦变成金黄色，加入切碎的番茄，加大火。
用中高火煮，搅拌，直到酱汁变得粘稠而粘稠(而不是水状)。
降低热量。加入Scampi或虾，扇贝和集中的虾库存。
面食准备好后，沥干水分，加入酱汁。搅拌。用盐品尝并调整调味料。
用一些新鲜的罗勒叶子在温暖的板上服用。（甚至没有梦想把磨碎的parmigiano放在这个！）
另一种替代品，较少的仿古将是在一些橄榄油中分开培养西红柿，直到它不再含水。只加入浓缩的虾库存，只在此虾番茄酱中扔扁面条。将保留的海鲜添加到扁平线上，并在低温下短暂热身。在温暖的板上服用扁面条，配上西葫芦和海鲜和一些新鲜的罗勒叶。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这与大多数未烹调的复杂但优雅的意大利白葡萄酒非常搭配，例如来自坎帕尼亚的格雷科·迪·图福（Greco di Tufo）。
菜看起来很棒！完美的葡萄酒配对雷竞技raybet.com也...... .nice。
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谢谢!
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在你的帖子中，好的一点是你的技巧——比如如何准备西红柿——非常有用!
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谢谢，我试着分享我发现的让事情变得更容易或更好的东西。
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看起来惊人的新鲜和美味!
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这就是我在西红柿上犯的错误。在把它们放进水里之前不要把它们的末端切开。非常详细，看起来非常棒。我得说这股票真是太棒了。
最好的事物，
康纳
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