这道菜是我自己发明的，所以据我所知，它不是正宗的食谱，除非是我偶然创造出来的。但绝对是地中海风味。我喜欢羔羊肉，茄子和迷迭香的组合，这就是我做这道菜的原因。我已经做了很多年了，随着时间的推移，我也做了一些小小的改进。这不是很多工作，但确实需要一段时间来做，所以如果我想在下班后吃，我会在前一天晚上准备。
成分
主菜2份或开胃菜4份
250克（1/2磅）碎羊肉
2茄子
4汤匙切碎的新鲜迷迭香（仅针）
1个大洋葱，最好是红色，切碎
一个鸡蛋
8汤匙新鲜磨碎的羊乳干酪或其他硬羊奶酪，如曼彻格干酪
盐和现磨的黑胡椒
橄榄油
一杯(100毫升)红酒(可选)雷竞技raybet.com
准备
预热烤箱至175C/350F。把茄子的两端切掉，然后把它们纵向对半切开。四周刷上橄榄油。烤30分钟，带皮面朝下，在175度/350华氏度烤至金黄色。冷却，直到你能处理它们。
在煎锅里加热2汤匙橄榄油。加入洋葱、迷迭香和sauté，中火加热至洋葱半透明。
加入磨碎的羊肉，用两个木勺或抹刀将羊肉切碎。用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。
当粉红色消失后，加入一杯红酒(可选)，烹饪，搅拌，直到大部分红酒都蒸发了。雷竞技raybet.com
用勺子把茄子的果肉舀出来。
在茄子皮上撒上盐并保存。粗略地切碎果肉。
把包括茄子汁在内的果肉加到肉里煮，搅拌，直到液体蒸发。让凉到温。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。现在应该稍微有点咸了。
把一个鸡蛋放在碗里，轻轻搅拌。加入肉和4汤匙新鲜磨碎的羊奶酪。
搅拌混合。
将混合物填满茄子皮，再撒上新鲜磨碎的羊奶酪。
在烤箱中以175C/350F的温度烘烤至金黄色。充当第二声部在意大利面或烤土豆之后。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这是适合任何黑皮诺，当然包括勃艮第红或桑塞尔红。
它看起来和读起来都很好吃。发明得很好。你不得不再次提到红勃艮第。就为了找我？
最好的，
康纳
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因为我有时候有点纯粹主义者。But not always And it’s easy for me to say with almost 100 bottles of red burgundy in my collection (most of them still too young to drink, though)…
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希腊人和土耳其人都有这种东西；它看起来和土耳其菜Karnijarik很相似，但他们还有一大堆其他的茄子馅，其中最有名的是伊玛目·巴伊尔迪。
勃艮第是我的弱点和强项
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ohh I see what you mean about the eggplant shape But they look so delicious! Gonna have to figure out how to hide these!
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你可以把馅料放在烤盘里，或者酥皮里，甚至放在甜椒里。
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