这道菜是我自己发明的，所以据我所知，它不是正宗的食谱，除非是我偶然创造出来的。但绝对是地中海风味。我喜欢羔羊肉，茄子和迷迭香的组合，这就是我做这道菜的原因。我已经做了很多年了，随着时间的推移，我也做了一些小小的改进。这不是很多工作，但确实需要一段时间来做，所以如果我想在下班后吃，我会在前一天晚上准备。
成分
2份作为主要课程或4份作为实质性开胃菜
250克（1/2磅）地羊肉
2茄子
4 TBSP切碎的新鲜迷迭香（仅限针）
1个大洋葱，最好是红色，切碎
1个鸡蛋
8 TBSP新鲜磨碎的Pecorino或其他硬羊的奶酪如Manchego
盐和现磨的黑胡椒
橄榄油
1玻璃（100毫升）红酒（可选）雷竞技raybet.com
准备
预热烤箱至175C/350F。把茄子的两端切掉，然后把它们纵向对半切开。四周刷上橄榄油。烤30分钟，带皮面朝下，在175度/350华氏度烤至金黄色。冷却，直到你能处理它们。
在煎锅里加热2汤匙橄榄油。加入洋葱、迷迭香和sauté，中火加热至洋葱半透明。
用两个木制勺子或铲子加入地面羊肉和厨师来分解肉。季节与盐和新鲜的黑胡椒。
当粉红色消失后，加入一杯红酒(可选)，烹饪，搅拌，直到大部分红酒都蒸发了。雷竞技raybet.com
用勺子把茄子的果肉舀出来。
用盐撒上茄子皮，并保留它们。大致切碎纸浆。
把包括茄子汁在内的果肉加到肉里煮，搅拌，直到液体蒸发。让凉到温。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。现在应该稍微有点咸了。
把鸡蛋放在碗里，轻轻地击败。加入肉和4汤匙新鲜磨碎的羊奶酪。
搅拌混合。
将混合物填满茄子皮，再撒上新鲜磨碎的羊奶酪。
在175℃/ 350F的烤箱中烘烤，直到金褐色。as第二个面食或用烤土豆之后。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
这对任何炙热的任何黑米尔，包括红色勃艮第或红色桑切尔。
它看起来很好吃。发明了。你必须再次提到红色的勃艮第。只是为了得到我？
最好的事物，
Conor
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只是因为我有时可以只有一点纯粹主义者。But not always And it’s easy for me to say with almost 100 bottles of red burgundy in my collection (most of them still too young to drink, though)…
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希腊人和土耳其人有这种事情;它看起来最接近一个叫做Karnijarik的土耳其菜，但他们有一群其他酿的茄子菜肴，最着名的是IMAM Bayildi。
勃艮第是我的弱点，也是我的强项
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ohh I see what you mean about the eggplant shape But they look so delicious! Gonna have to figure out how to hide these!
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你可以把馅料放在烤盘里，或者酥皮里，甚至放在甜椒里。
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