意大利苹果南瓜蛋糕(Torta Monferrina di mele e zucca)

意大利家常菜,意大利厨师谁住在英国的斯蒂法诺,总是有很大的正宗意大利地方美食。当我看到这个来自皮埃蒙特蒙弗拉托的非常不寻常的蛋糕,在他的博客上,我立刻决定我要成功。但是因为我已经准备(和吃)很少的甜点很多年了,在我看到这个食谱后两年多,我才真正开始准备它。因为我是在情人节那天做的,所以我决定把它做成心形。

作为斯特凡诺正确在他的博客中指出,“苹果和南瓜”不这样做正义,因为它也包含巧克力,葡萄干,无花果,amaretti,白兰地和朗姆酒。这个蛋糕是太好吃了,我现在很后悔没有把它越快。味道是完美的平衡和非常复杂的。虽然它是一些工作,这是很容易和配方是非常宽容的。蛋糕是如此潮湿的是干出来的糕的风险是很低的。蛋糕实际上没有出炉,但在烤箱,这实际上是不是有很多是那张烤箱坏的描述更“干涸”。所需的时间取决于厚度。正如我有更多的东西,需要进入炉中的下午我正在此,我决定使用整个37×32厘米(15×13英寸)的镶边烘烤片材。这种减小的烘烤时间从3个小时的指示通过斯特凡诺到仅90分钟。它也让我减少那些心脏的形状。

配料

对于一个37×32厘米(15×13英寸)烘焙片,16份

1个冬南瓜,净重剥离和幼苗1公斤(2.2磅)后,切块

1.5公斤(3.3磅)的苹果,剥离和取芯1公斤(2.2磅)后净重,切块

1汤匙植物油

240克(1又1/4杯)糖

2茶匙肉桂粉

2茶匙香草提取物

磨碎的热情1个橙

200克(7盎司)amaretti饼干,用擀面杖压碎

4个鸡蛋

撮盐

12个干无花果,切碎

50克(一大把)葡萄干

60毫升(1/4杯)白兰地或白兰地

60毫升(1/4杯)黑朗姆酒

200克(7盎司)黑巧克力,我用85%的可可含量,切碎

1个汤匙可可粉

说明

将烤箱预热至200℃/ 400F。

符合羊皮纸烤盘。折腾切块的南瓜和壁球与糖1汤匙植物油和1汤匙。

在200C/400F的温度下烤南瓜或南瓜45分钟,每15分钟翻个面。

同时,将苹果去皮去核,加入2茶匙肉桂和2茶匙香草。

烘烤他们在200C / 400F 30分钟。(如果你用你的烤箱的风扇强制设置,您可以烤同时苹果和南瓜。)

粉碎用擀面杖的amaretti。这是混乱的更少,如果你把amaretti会在拉链袋第一。

打鸡蛋有剩余的糖...

......直到苍白和奶油。

将切碎的无花果浸泡在白兰地或干邑白兰地中,葡萄干浸泡在朗姆酒中。

将切碎的巧克力,粉碎amaretti,可可粉和盐添加到打好的鸡蛋。

加入磨碎的橙子皮。

搅拌均匀。

捣碎南瓜当煮熟并使其冷却(至小于50℃/ 120F)。

捣碎苹果当它们被煮熟并使其冷却(至小于50℃/ 120F)。

降低烤箱温度150℃/ 300F。

添加南瓜,苹果,葡萄干,无花果(包括所有的酒)的混合物。

搅拌均匀。

线A 37×32厘米(15×13英寸)烘焙羊皮纸片。

摊开面糊到纸张上,平坦化用刮刀将顶。

在150摄氏度/300华氏度的温度下烘烤,直到它看起来干燥并出现裂缝,大约90分钟。

让冷却服务,因为它会坚定当它冷却。蛋糕会很滋润。它在冰箱里保存好。

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这是一个突出的沉重复杂的甜点葡萄酒,像麝香或雷竞技raybet.com老化玻璃瓶是莫斯卡特尔或老化索泰尔讷。

倒叙

这个未烘烤的烤宽面条用羊肉肉酱是不寻常的,但好吃。这个想法很简单:鲜面条和肉酱的交替层,而不烘烤在烤箱烤宽面条的通常步骤中提供服务。

6个思考“意大利苹果南瓜蛋糕(Torta Monferrina di mele e zucca)

  1. 非常感谢你和Stefano这个食谱。正如你知道我不是一个面包师在所有,但这块蛋糕看起来和听起来如此让人欲罢不能将尝试尽快!爱加朗姆酒,白兰地和黑巧克力和苹果和南瓜的婚姻!

    题外话:你有没有看烦了英国和加拿大大厨迈克尔·博纳西尼的“意大利”一年左右回来。这是我们的时刻屏幕,我非常喜欢他的按区域划分的方式仔细地区。作为一个庞大的古典音乐爱好者不介意在后台歌剧无论是。。。!

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  2. 哦,这勾起了我的童年回忆。我的祖母来自威尼斯地区,小时候我从学校回来的时候,她经常在冬天给我做一个非常类似的蛋糕。如此美味。

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  3. 很高兴你尝了尝,stef…我想我们都同意这一点:这是我发现的最好的食物之一,也是最美味的复杂甜点之一。Me and my partner can slowly but surely demolish the whole quantity (ok, it does take a good week, but still… )

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  4. 我看到这个你的Facebook页面上,并希望你能张贴的配方。我已经提出,将很多的味道干水果为主的能源叮咬,但我以前还没有作出这样的蛋糕。它看起来令人惊讶。这将是有趣的尝试,以减少糖,因为许多成分都已经甜蜜,但巧克力需要一些平衡。我一定给这个配方在不久的将来一个尝试。该成分是绝对令人垂涎。

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