意大利的苹果和南瓜饼(托尔塔Monferrina迈乐迪ËZUCCA)

意大利家常菜,意大利厨师谁住在英国的斯蒂法诺,总是有很大的正宗意大利地方美食。当我看到这个从蒙法拉托非常不寻常的蛋糕在皮埃蒙特在他的博客,我决定立刻,我想让它。但因为我一直在准备(和吃),甜点少一些年来,这是两年多来,我看到的食谱,其实我抽时间去准备它之后。当我为它服务在情人节那天,我决定为它服务于心脏的形状。

正如Stefano在他的博客文章中指出的那样,“苹果和南瓜”并不公平,因为它还含有巧克力、葡萄干、无花果、阿玛雷蒂酒、白兰地和朗姆酒。这蛋糕太好吃了,我现在后悔没有早点做。味道非常平衡,非常复杂。虽然这有点麻烦,但很简单,食谱也很简单。蛋糕是如此潮湿,干燥蛋糕的风险非常低。蛋糕实际上并没有被烘烤,而是在烤箱中“变干”了,对于很多在烤箱中烘烤的蛋糕来说,这并不是一个糟糕的描述。所需的时间取决于厚度。下午做这个的时候,我还有很多东西需要放进烤箱,所以我决定用一整张37 x 32厘米(15 x 13英寸)的边烤盘。这将烘焙时间从Stefano建议的3小时缩短到90分钟。它允许我切出这些心形。

配料

对于一个37×32厘米(15×13英寸)烘焙片,16份

1个冬南瓜,净重剥离和幼苗1公斤(2.2磅)后,切块

1.5公斤(3.3磅)的苹果,剥离和取芯1公斤(2.2磅)后净重,切块

1汤匙植物油

240克(1 1/4杯)糖

2茶匙肉桂粉

2茶匙香草精

磨碎的热情1个橙

200克(7盎司)阿玛雷蒂饼干,用擀面杖压碎

4个鸡蛋

盐少许

12个无花果干,切碎

50克(1个大把)葡萄干

60毫升(1/4杯)白兰地或白兰地

60毫升(1/4杯)黑朗姆酒

200克(7盎司)黑巧克力,我用85%的可可含量,切碎

1个汤匙可可粉

指令

将烤箱预热至200℃/ 400F。

符合羊皮纸烤盘。折腾切块的南瓜和壁球与糖1汤匙植物油和1汤匙。

烤45分钟南瓜或南瓜以200℃/ 400°F,每15分钟转动。

在此期间,皮和核的苹果,他们折腾肉桂2茶匙2茶匙香草。

烘烤他们在200C / 400F 30分钟。(如果你用你的烤箱的风扇强制设置,您可以烤同时苹果和南瓜。)

粉碎用擀面杖的amaretti。这是混乱的更少,如果你把amaretti会在拉链袋第一。

打鸡蛋有剩余的糖...

......直到苍白和奶油。

浸泡在白兰地干邑或切碎无花果和葡萄干在朗姆酒。

把切碎的巧克力,碎的阿玛雷蒂,可可粉和盐加入搅打好的鸡蛋中。

加入磨碎的橙皮。

搅拌混合。

南瓜煮熟后捣烂,冷却(温度低于50摄氏度/120华氏度)。

捣碎苹果当它们被煮熟并使其冷却(至小于50℃/ 120F)。

将烤箱温度降至150摄氏度/300华氏度。

加入南瓜、苹果、葡萄干和无花果(包括所有烈酒)。

搅拌混合。

线A 37×32厘米(15×13英寸)烘焙羊皮纸片。

摊开面糊到纸张上,平坦化用刮刀将顶。

烘烤在150C / 300F,直到它看起来干燥,出现裂缝,约90分钟。

冷却后上桌,因为它冷却后会变硬。蛋糕会很湿。它在冰箱里保存得很好。

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这是杰出的一个沉重复杂的甜酒,如麝香葡萄或雷竞技raybet.com老化玻璃瓶是莫斯卡特尔或老化索泰尔讷。

倒叙

这个烤宽面条配羊肉肉酱很特别,但很好吃。这个想法很简单:交替的新鲜意大利面和肉酱,不需要在烤箱中烘烤烤宽面条。

关于”的6个想法意大利的苹果和南瓜饼(托尔塔Monferrina迈乐迪ËZUCCA)

  1. 非常感谢你和Stefano这个食谱。正如你知道我不是一个面包师在所有,但这块蛋糕看起来和听起来如此让人欲罢不能将尝试尽快!爱加朗姆酒,白兰地和黑巧克力和苹果和南瓜的婚姻!

    题外话:你有没有看烦了英国和加拿大大厨迈克尔·博纳西尼的“意大利”一年左右回来。这是我们的时刻屏幕,我非常喜欢他的按区域划分的方式仔细地区。作为一个庞大的古典音乐爱好者不介意在后台歌剧无论是。。。!

    就像

  2. 呵呵,这勾起了童年的回忆。我的祖母谁是从威尼斯区域用来制作非常相似的蛋糕往往在冬季我,当我在我的成长过程中从学校回来。太好吃了。

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  3. 不错,ü尝试了燕姿......我可以看到我们同意这一个:它实际上是我最好的食品的发现之一,最美味的,复杂的甜点之一。我和我的搭档可以缓慢而稳步地拆除全量(好吧,它确实需要一个很好的一周,但仍...)

    谁喜欢1人

  4. 我看到这个你的Facebook页面上,并希望你能张贴的配方。我已经提出,将很多的味道干水果为主的能源叮咬,但我以前还没有作出这样的蛋糕。它看起来令人惊讶。这将是有趣的尝试,以减少糖,因为许多成分都已经甜蜜,但巧克力需要一些平衡。我一定给这个配方在不久的将来一个尝试。该成分是绝对令人垂涎。

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