羊肉颈内圆角是最具口气的羊肉之一，因为它是大理石的并且有很多结缔组织。由于颈部有握住羔羊的脖子，你可以想象它是一种肌肉，得到了很多运动，从而味道。这通常意味着羔羊颈内圆角用于炖菜或菜肴把羊肉，它确实完美。但是对于Sous-Vide，我们还可以在57C / 135F 24小时烹饪它，使其是中等稀有，温柔，非常多汁。它会像昂贵的羊肉腰带，但更便宜，更味道。
注意到这些漂亮的大理石花纹了吗?这种肌内脂肪将确保肉的美味多汁。
用盐和现磨的黑胡椒调味，真空密封。
因为我们要在60C/140F以下煮很长一段时间，所以真空密封后将羊肉浸泡在沸水中，以杀死任何乳酸菌是很重要的。如果你不这样做，小羊可能会不愉快的气味。
在沸水中煮30秒就足够了，刚好足够让羊肉失去原色。
将其从沸水中取出，并在57C / 135F烹饪24小时。
24小时后，从羊肉中挤出的汁液就会在袋子里收集起来。
将那些果汁倒入一个小碗里。
微波中的那些果汁约30秒，或直到蛋白质凝结。
用纸巾拍打羊肉。这对良好的褐变很重要。
在平底锅中加入植物油、澄清黄油或高温加热的羊肉油，将羊肉的四面煎成棕色。
关掉热量并将羔羊从锅中拿出来。通过细筛子倒入Nuked果汁。
允许果汁减少中等热量。
如果您愿意，请切片羊肉，因为它看起来很漂亮。用减少的果汁服务。
24小时似乎很长一段时间，但值得。在那24小时内，你不必做任何事情。使这个美味羔羊的实际活跃时间不到15分钟。
好吧，再次向屠夫再次心碎！我知道颈部肉类味道的原因是多么好，当我们贫穷的移民和我一个孩子，我们经常把它放在桌子上，这是最喜欢的一餐。。。然而，在这个国家，屠夫总是把它呈现为“颈部chops”，我知道这几天甚至可能在超市屠宰时出售，这几天，这是如此简单地消失了。。。。没关系它被呈现为圆角。。 .
就像喜欢2人
好了。它看起来很像Coppa，我猜它有点像那个切口，但小得多。我想知道你是否可以用类似的方法来治疗。羔羊杯…听起来不错。
就像喜欢2人
听起来不错，我不明白你为什么不能治好它。我想人们通常会整只吃羊肉，因为它比猪小得多。
就像就像
在德里兹亚的阿特萨，我们有24个矿石准备芒果
就像喜欢2人
伟大的秘诀。现在，如果我能找到羊脖子....
就像喜欢1人
你可以找到山羊。我相信在你寻找羊颈的过程中一定会有精彩的故事。
就像喜欢1人
你在烹饪之前去除骨头吗？雷竞技守望先锋
就像就像
在这种情况下，骨头已经被取出来了，但你可以把它留在里面，因为真空烹饪后更容易取出来。
就像就像
如果羊颈是在骨头上真空烹饪，上面建议的烹饪时间应该增加吗?
就像喜欢1人
这是没有必要的，因为烹饪时间很长，多一个小时或少一个小时没有明显的差别。
就像就像