把猪肉在真空烹饪的时候非常棒。它不仅美味，而且非常简单和安全。但是当你们这些不吃猪肉的客人过来的时候怎么办呢?用羊扒代替吧!过程非常相似，我只是改变了香料，这样更适合羊肉，我没有使用番茄烧烤酱，让羊肉的味道闪闪发光。你不需要调味汁，但一定要把袋子里的果汁和肉混合在一起。最适合做这个的羊肉是所谓的“脖子”，实际上不仅仅是脖子(它很小)，还有它后面的肉。每只羔羊的产量约为1公斤(2.2磅)。因为它含有大量的结缔组织和肌内脂肪，这就意味着最终的口感和多汁。这是我为人群制作的，所以照片是三批的。
成分
6份
1公斤(2.2磅)羊颈
1汤匙干百里香
1/2汤匙蒜粉
2茶匙烟熏甜辣椒
1/8茶匙热烟熏辣椒粉
2茶匙孜然粉
2茶匙盐
1茶匙现磨的黑胡椒
2茶匙糖
1/2茶匙新鲜研磨的肉豆蔻
吸烟:2汤匙吸烟粉尘
指令
把所有的原料混合在一个小碗里，搅拌混合。
把羊肉的四周都覆盖上这种混合物。
现在让香料摩擦发挥它的魔力。这有助于真空密封肉，但你也可以只盖上保鲜膜，让它静置。至少几个小时，最好是一晚上。
经过短暂的腌制后，用纸巾把肉拍干。
在桌面/炉顶的烟筒中加入2汤匙烟灰。把它盖在燃烧器上，盖上的孔打开，直到第一支烟出现。然后盖上盖子，计时15分钟。
之后，羊肉的外面会被烟熏，但不会完全煮熟。
真空密封前，让羊肉冷却。
羊肉冷却后用真空密封。
低温烹饪24小时，温度为74C/165F。不要和其他东西一起烹饪，因为烟会通过袋子渗透到水里，也可能渗透到其他袋子里，造成苦味。你会注意到水会变成褐色和烟熏味，所以煮完后扔掉。
把果汁过滤到砂锅或荷兰烤箱中，煮沸。煮开后，把火关掉。
与此同时，用两把叉子拉羊羔。
把拉好的羊肉加入果汁中。
搅拌均匀，拉面羊肉就做好了!
闪回
这些甜菜根馄饨加戈尔根佐拉酱来个惊喜，因为甜菜根里面是液体。所以当你咬一口馄饨时，甜菜根汁会流进你的嘴里。奶油味、咸味、辛辣的戈尔根佐拉酱和新鲜的、泥土味、香甜的甜菜根之间的对比非常棒。
看起来很好吃，
就像喜欢1人
哎呀，“我们”的脖子被“相反”的方式切断了!孜然，大蒜，肉豆蔻，红辣椒. . . .是的，' my way '(我的方式)会尝试:' Yes '(我很无聊)，' Yes ' . . . .
就像喜欢1人
这是脖子和它后面的肉(在肩膀上面)，脊柱被去掉，所以你最后是两半。你的脖子上的骨头是在还是不在“肩以上”部分?
就像就像
普通人:我们通常会买2厘米厚的“颈骨”，或者更少见的“肩骨”。我刚刚查了一下欧区的一位女士，她“知道”:整个脖子都是可以买的:我还没有看到任何. . . .my bad !!
就像喜欢1人
对我来说，那些“颈骨”听起来像是一个懒惰的屠夫，因为它们不需要去脖子上的骨头(我的屠夫只需要一分钟)。
就像就像
那一定是一大群人!看起来很好吃。
就像喜欢1人
斯特凡，看起来很好吃。你能提供更多关于桌上吸烟者的信息吗?听起来这个设备是成功的关键。我一直想弄一个慢炖锅，可以把温度降到150华氏度65摄氏度。在这种情况下，长时间的炖肉可以作为真空烹饪的替代品吗?
就像就像
桌面吸烟者非常简单。它配有小燃烧器，但也可以在煤气灶上使用它。它只是适合温暖/热吸烟，因为它变得非常热（如180c / 350f）。它非常适用于热熏鲑鱼，鲭鱼，鳟鱼，鸡胸肉或鸭胸，或者在烹饪Sous Vide之前的火腿Hock，Brisket或羊肉等烟熏肉。雷竞技守望先锋他们花费不到50欧元/ 50美元。漫长的野蛮人将作为一个Sous-Vids替代品，因为温度控制较小，食物没有密封。您需要设置74C / 165F以获得“拉动”结果。
就像就像