Silva Rigobello是我最喜欢的意大利美食博主之一。不幸的是，我不得不用过去时来写，因为她在2015年去世了。我仍然不时为她准备食谱，这次是菠萝椰子饼美国血统比意大利血统更浓。我希望她能看到这篇文章，但也许她的丈夫Lino会从中得到一些安慰。我对席尔瓦的食谱做了一些改变，我把蛋糕做成了圆形而不是长方形，我用椰子奶油而不是黄油，我省略了樱桃。结果有点像piña朗姆酒，非常好。
成分
8份
1个菠萝
3个鸡蛋
150克(1杯)低筋面粉
100克(1 /2杯)椰子干，再加一些作装饰
100克(1/2杯)椰子奶油
175克(1/2杯+ 6汤匙)蔗糖，分开
1石灰
2汤匙黑朗姆酒
1汤匙泡打粉
撮盐
用椰子油或黄油抹油
指令
将菠萝切成1厘米(1/2英寸)厚的薄片。你需要7片。用糕点切刀把坚硬的内茎切掉。
还有修剪一下外面
这样你就能得到完美的圆形薄片。
一套直径不同的圆形糕点切割器是一种非常方便的工具。
确保菠萝片能放进你要用的挞盘里。我使用了一个27厘米(11英寸)的玻璃挞盘，我必须使用直径较小的一片作为中心。正如你所看到的，我把一片切成5块，以填补5块外层之间的空白。
磨碎柠檬皮，备用。
将75克(6汤匙)蔗糖放入平底锅中，平底锅要足够宽，能盛下所有的菠萝片。加入适量鲜榨的酸橙汁(从刚榨的酸橙中提取)来溶解糖，大约1/2汤匙。
煮沸，小心搅拌，直到糖开始变成棕色。
当这种情况发生时，把菠萝放入一层，用中高火煮几分钟。
然后小心地把菠萝片翻过来，把另一边也煎一下。菠萝应该是金黄色的，但不应该散开。
与此同时，切一圈挞盘大小的烤纸，放在底部。在两边涂上椰子油(或黄油)。
把菠萝片放在羊皮纸上，把锅里的焦糖酱淋在上面。
把菠萝片翻过来，这样焦糖酱就在底部了。
预热烤箱至180C/350F。
在食品加工机中放入3个鸡蛋，150克低粉，100克干椰子，100克蔗糖，100克椰子奶油，酸橙皮，一撮盐，2汤匙朗姆酒，和一大汤匙发酵粉。没有必要担心以任何特定的顺序添加配料。
搅拌至面糊光滑均匀。
把面糊倒在菠萝上面，不要移动菠萝。
如果需要的话，用抹刀将顶部磨平。
在180C/350F下烘烤45分钟，或者直到插入中间的牙签取出时是干净的。让蛋糕冷却下来。
冷却后，在上面放一个大的平板。
扭转局面…
然后把烤盘和烤箱纸拿开。蛋糕现在可以吃了。
食用前撒上椰子干。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
这款酒配上法国南部鲁西永(Roussillon)的一种特殊的餐后甜酒真的很不错。鲁西永雷竞技raybet.com位于地中海一侧，靠近西班牙边境。这是一款用白歌海娜酿造的强化葡萄酒，在木雷竞技raybet.com桶中陈酿了很长时间。不同的年份混合在一起，所以没有确切的年份，但hors d 'age的意思是它非常古老。在木头中经过长时间的陈酿使酒散发出椰子的香味，这与蛋糕非常相配。雷竞技raybet.com
是的,请!
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椰子奶油为传统的倒立蛋糕添加了可爱的小花样。它看起来和听起来都很好吃
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我非常喜欢用干椰子和椰奶做这个蛋糕。加柠檬皮是必须的吗?
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这是酸橙，不是柠檬。你可以省略它，但它确实给蛋糕增添了新鲜和香味。
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好的，知道了…谢谢☺
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我只做过一次菠萝蛋糕——我喜欢在里面加入椰子和酸橙皮的味道!
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Thank God for food blogs, especially one called ‘Stefan’s’ – always thought anything with ‘pineapple’ on the ingredients list and saying ‘upside down’ had to be of Anglo-Saxon Australian origin: believe both you and Wikipedia and am a little wiser !
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倒立菠萝蛋糕是美国南方的经典餐后甜点。But with the maraschino cherries. Looks delicious!
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看起来很棒，喜欢菠萝蛋糕!
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我不知道该怎么称呼你，我不知道该怎么称呼你。你是一个脱毛的人。La torta è squisita
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非常感谢你，斯特凡!我是席尔瓦的儿子，我很高兴你能欣赏并传播她的食谱。你把它们煮了，就能让她活在我们所有人的记忆里!
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太棒了! !所有的食谱都很棒。
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