讲台上的多姆是乌得勒支(阿姆斯特丹东南部半小时车程)的一家餐厅，就在城市的主要地标——大教堂的正下方。他们还没有获得一颗米其林星——但他们似乎正打算获得一颗。Leon Mazairac主厨的座右铭是“简单就够复杂的了”，这一点从主要食材闪闪发光的菜肴中就可以看出来。7道菜的品尝菜单(75欧元)定期更换。(他们称之为11道菜，但有些部分是一起上的，开胃菜和糖果和咖啡一起上是不习惯的。)“17年冬季系列”(Winter Collection’17)的主题是《Oh Oh Calypso Blues》(Oh Oh Calypso Blues)，尽管除了这道菜，我们对菜单上的其他菜都不太清楚。
开胃菜一套三份。这道由花椰菜、绿番茄、黄甜菜根和辣根做成的沙拉棒极了。味道和质地的完美结合，非常美味。
海鲷生鱼片，非常轻松地用青熊石灰腌制，很新鲜。
加凤尾鱼蛋黄酱的krupuk也很好，尽管与其他两种开胃菜相比，这些味道是非常明显的。9月10日晚上还是一个很有希望的开始。
和开胃菜一起上桌的是来自德国莱茵高的雷司令Spätlese 雷竞技raybet.comTrocken，它和开胃菜配合得非常好。
它还与第一道菜一起工作：红细胞芽和泡菜的比特。虽然“泡菜”有点难以告诉，但这是美味的，味道很好。芽叶的休息很好地锻炼身体，肉豆被完全煮熟。它还与雷司令很好。9/10
与鲻鱼一起出现的还有“Le cactus de Siberie”和山羊奶酪、aloë vera、黄咖喱。这种“棒棒糖”味道非常温和，很难尝出aloë vera和黄色咖喱的味道。羊奶酪让雷司令有点太酸了。7/10
马鞑靼配牡蛎蛋黄酱非常不错，有一种牡蛎的味道。这道菜配上了一种不寻常的葡萄酒，这种葡萄酒产自法国南部的加德雷竞技raybet.com(Gard)，没有添加硫磺，一开始看起来有点奇怪，但与这道菜搭配得非常好。这是Bourboulenc, Roussanne和Chasan的混合酒。(我之前从未听说过后者，不得不查了一下才知道它是霞多丽(Chardonnay)和帕洛米诺菲诺(Palomino Fino)(一种雪利葡萄)的杂交品种)。8／10
scampi酱汁ricard。大虾非常柔软，与奶油中的水稻酱（Ricard是来自法国南部的茴香和草本德普罗旺斯的利口酒）很柔软，这又与汝拉中的山彩山脉有关。8／10
下一步是鱿鱼，柠檬草和芒果的鳕鱼，并配有配乐：歌曲哦哦Calypso蓝调的reggae-version（带有隐藏在海藻和牡蛎壳下的mp3播放器）。这是一个不寻常的Chenin Blanc来自卢瓦尔河地区的安静，具有强烈的薄荷味。这与酱汁相得益彰。鳕鱼完全煮熟（Sous-Vide）。9/10
下面这道菜是这位大厨的招牌菜，一份意大利饺子(特色)，馅料是牛尾油封、马斯卡彭奶酪和老香脂。我们选择了黑松露(额外12.50欧元)。这款酒与来自阿根廷Valle de Uco的黑皮诺葡萄酒搭配得很好。一个非常好的菜，我不介意馄饨(复数)而不是一个。9/10
厚切肉（thickl），但它被称为“Tagliata”，但是那个是荷兰挤奶牛与红酒和鸭鹅肝的洋葱的原料而不是原料）。雷竞技raybet.com这是缺乏盐，但幸运的是桌面上还有一些盐（这是面包配上的），救了这道菜。牛肉的瘦刀已经用于这个（圆角？），这是非常柔软但缺乏风味部门。我已经有很好的大理石挤奶牛肋眼，以类似的方式服役，这是惊人的。来自Colli Piacentini的Cabernet Sauvignon，这是一种，提供给菜肴，与乏味的菜肴过于涩。用它稍微冷冻制成，也许较少的压倒性，但更加涩味。7/10
由于份量很小，我们选择了奶酪作为额外的一道菜(14欧元)。那里有一辆不错的奶酪车，里面有很多奶酪可供选择，很多都是不寻常的。经过一番考虑，我们要了一些蓝奶酪和一杯蒙巴亚克。
甜点:不同质地的伯爵茶、煎茶和榛子。这道甜点很不错，但是和它一起上的Côtes de Gascogne是“moelleux”而不是“liquoreux”，对这道甜点的某些元素来说不够甜。8／10
除了咖啡或茶，还有奶油巧克力做的“Dom tower”。
食物很好，有一些漂亮的原始触感，真正的简单饰。它似乎美味，呈现，技术上一切都准备好了。部分是微小的，你真的要吃很多面包或饿了。除了开胃沙拉（这是我最爱吃的菜之一）几乎不存在，除了用于装饰目的的任何蔬菜（茴香剃须这里，婴儿生菜还有的单叶）。尽管如此，就食物而言，我会说一颗第一个米其林明星很快就会到达。8/10。
这项服务需要更多的工作。晚上刚开始的时候，饭菜的节奏恰到好处，服务也很周到。后来，两道菜之间的间隔时间变得太长了，服务员甚至没有注意到我几乎没有碰那杯解百纳，当他们最终把那杯几乎满了的酒拿走时，他们甚至什么都没问。当我们的杯子空了的时候，他们也不再倒更多的酒，而在晚上开始的时雷竞技raybet.com候，他们总是这样做。7/10的服务。
我对这酒有复杂的感觉。雷竞技raybet.com一方面，有一些非常原始的葡萄酒，不仅是原始的，而且很好，非常适合这道菜。雷竞技raybet.com另一方面，在解百纳和加斯科涅的搭配上有一些非常基本的错误。所以总共是8/10。
它的声音非常值。
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也许我应该提一下，包括水、咖啡、奶酪、松露和小费在内，我们两人共花了360欧元。
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这都是些多余的东西造成的!
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有趣。我不会吃大部分的食物，但它是有兴趣看和75欧元?包括葡萄酒吗?雷竞技raybet.com
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不，这还不包括酒。雷竞技raybet.com两个人一共花了360欧元，包括小费。
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斯特凡，我在世界上最好的餐厅吃过饭，我必须说....我该怎么礼貌地做呢....在我看来，他们的价格似乎绝对过高——而且服务也“有点草率”!当我住在波恩/科隆的时候，我们经常开车去你们国家吃大餐——但我想我可能会错过这里的一次。但另一方面，你的文章让我对莱茵高的雷司令Spätlese特罗肯的渴望。
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对于这种类型的餐厅来说，价格水平是很正常的，但肯定也不划算。
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耳机和音乐是一个有趣的转折!
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如果你的期望值不高，像这样的餐厅是很棒的，而且享受的很大一部分是有好伙伴相伴。
真正的好食物，没有fru fru(音乐播放器，没有实际食物的无用的装饰，“IN”内部消耗了大多数餐馆的预算)，在这些过度宣传的地方是很难得到的。
请注意，确实有一些绝对神圣的地方，但大多数都活在它暂时的新奇之中
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汉斯——你的“fru fru”让我在星期天早上开怀大笑!关于那个愚蠢的“音乐”是如此真实，但内部看起来非常平静和舒缓…and methinks they may just stick around ! Love the almost Japanese style crockery . . .
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我喜欢生鱼片、意大利饺子和奶酪盘的样子。这当然是一个有趣的地方，你展示的最便宜的品尝食物之一。毕竟，总数很大程度上取决于你!我想此刻有点不平衡!But, sorry, that ‘soundtrack’ would have disappeared from my table ere I took a single bite: some things are simply too ‘cornball’ for me to accept ! And water and coffee, to my way of thinking, should have been complimentary . . .
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看来这是一次很棒的用餐经历。谢谢你的分享。
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不是说我是专家，但是对于这种水平的烹饪，人均130欧元对我来说并不奇怪——我们不是每天都这样吃。我想分量应该比较小，因为有这么多菜。即便如此，任何人离开餐桌时都不应该感到饿。听到“Gard”这个词，我笑了。一月底，我和Pino碰巧在离Gard不远的Uzès附近，参加一个朋友的特别生日聚会。我们度过了一段美好的时光，有很多欢笑和庆祝。我不知道法国的那部分地区以葡萄酒闻名(朗格多克·鲁西永)……总是好学的。雷竞技raybet.com我觉得你应该找一天开家餐厅，我不是在开玩笑，斯特凡!
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我想我应该去荷兰……
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