剃刀蛤是一种形状奇特的贝类。相比vongole(蛤蜊)它们更甜，更有嚼劲。蛏子扁面的做法和意大利阿莱vongole．就像其他蛤蜊一样，剃刀蛤蜊有一种“内置”的酱汁，非常美味，把它加入到这道菜中很重要。要记住的主要事情是，首先，让剃刀蛤清除自己的沙子是很重要的，这比通常所需的时间更长。第二，不要煮过头。如果你把它们煮得太久，它们就会变得很硬。蛋壳一打开，它们就做好了。
成分
4份
800克(1.8磅)剃刀蛤
300克(。66磅)意大利扁面条
1瓣大蒜
红辣椒片
特级初榨橄榄油
120毫升(1/2杯)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
2汤匙鲜平叶欧芹碎
准备
把蛏子浸泡在和海水一样咸的水中(每升水30克盐或每夸脱水4茶匙盐)几个小时，最好是一晚上。
把蛏子和120毫升(1/2杯)干白葡萄酒放在一个宽平底锅里。雷竞技raybet.com
盖上盖子，用大火煮沸。
蛤蜊一打开就关火，几分钟。
把蛤蜊沥干，保留水分。
把一大锅水烧开。加入不加盐的扁面条，将计时器设置为比规定的时间少一分钟。
将大部分的蛏子从壳中取出，留一些作装饰。
在煮意大利面的时候，在煎锅里加热2汤匙橄榄油，加入一个去皮的整瓣蒜。用中火煮至金黄色，然后把蒜去掉。(一个快速的方法是倾斜平底锅，这样大蒜就可以“油炸”了。)
用细筛过滤蚬汁，加入蒜香油。根据口味加入辣椒片。
煮至沸腾，中火煮至小火。不要减少太多，应该有足够的液体来完成意大利面烹饪，这样烹饪一分钟后，酱汁就恰到好处了。这需要一点练习。
当计时器响时，沥干面条，加入油和蛤蜊汁，与保留的蛤蜊一起。用中火搅拌一分钟，让蛤蜊变暖，酱汁变稠，覆盖在意大利面上。
关火，加入2汤匙欧芹碎。
用预热的板配有预留的剃须刀蛤蜊，用于装饰。如果你愿意，有良好的特级初榨橄榄油毛毛雨。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
与酒体浓郁的Verdicchio dei Castelli di Jesi搭配非常棒，比如Garofoli的Podium。许多其他浓郁的意大利白葡萄酒也可以。
闪回
羊排“scottadito”之所以这样叫，是因为它们太好吃了，以至于你恨不得趁热吃，把手指都烫了。像许多意大利菜一样，它既美味又容易准备。
自始至终piatti行业性!
就像喜欢1人
漂亮，蛤蜊扁面条是我的最爱之一。刮胡蛤看起来棒极了。
就像喜欢1人
哇。太棒了。我一直想尝尝刮胡蛤。它们看起来总是很漂亮，但我们这里似乎供应不多。一个朋友刚刚去“蛤蜊”，发现了一些剃刀蛤，所以现在我决定自己去买一些。
就像喜欢1人
一件美妙的事，一件丰盛的事。我的朋友们，我的朋友们。
就像喜欢1人
从来没有在当地的超市里见过这种蛤蜊…
就像喜欢1人
我们刚刚吃了这道菜，还配上了从当地海滩上采来的超级新鲜的刮胡蛤……这种美食我们一年只能在退潮时享用几次。我不能想象把整个蛤蜊包括内脏都放进去。会的!我还会在这道菜里加一些新鲜的红辣椒。否则完美。
就像喜欢1人
嗨，安妮塔，这就是为什么我允许剃刀蛤在使用前先清洗干净。我从来没有想过要去内脏，但我想因为剃刀蛤的大小，这实际上是可行的(与小蛤相反)。下次可以尝试一下，因为即使在清洗之后仍然有沙砾在里面，这肯定不是很好。
就像就像