我在亚洲市场有点冒险的感觉，买了这种我从未见过或听说过的蔬菜。它看起来像一根有脊的黄瓜，牌子上写着“恐怖”。当我用手机搜索时，没有任何结果。因为我有点冒险精神，我还是买了，并问了销售员如何制作。她告诉我在汤里还是炒的。然后在收据上写着“Terroi / Sie kwa”，第二个名字是关键，它被称为“角丝瓜”(或“luffa”)，在中国菜中确实是炒着吃或做汤吃的。我只知道“丝瓜络”这个词是清洁海绵，但显然亚洲人都吃这种未成熟的水果。根据维基百科，它的其他英文名字是“中国秋葵，菜布葫芦，脊葫芦，丝瓜，菜葫芦，藤，罗纹丝瓜，丝瓜，脊葫芦，丝瓜”。在印地语中，它被称为“torai”或“turai”，所以这最有可能是它在中国市场被列为“terroi”的原因。
在泰国，它被称为“buap liyam”或“buap liam”，我决定用炒的方式来准备它，因为我认为泰国人可能会这样做。(米兰蒂，请随意评论。）丝瓜非常善于吸收其他口味，如大蒜、辣椒、酱油和鱼露。它有一种微甜的味道，外部有一种松脆的质地，而内部则更嫩。它与莱姆叶雪纺绸非常搭配。我真的很喜欢，一定会再准备一次。这就是我所做的。
成分
2份
1个角丝瓜（约500克/1.1磅）
1汤匙蒜末
1汤匙碎辣椒(或调味)
1汤匙石灰叶雪纺绸
2汤匙植物油
2汤匙酱油
2汤匙鱼露
准备
用小刀或削皮器去除坚硬的脊。你也可以完全去除皮肤，但它增加了颜色和松脆感，所以我把它留下了。
将丝瓜切成1厘米（1/2英寸）的薄片。
在锅里加热油。加入大蒜和辣椒，炒一分钟。
加入切片丝瓜，翻炒几分钟。
加入酱油，再炒几分钟。如果它变得太干，开始粘在锅里，如果需要，加一汤匙水。
丝瓜瓤变软后，关火，加入鱼露。
加入大部分青柠叶，搅拌均匀。
立即食用，撒上剩余的青柠叶雪纺绸。
闪回
如果你能买到新鲜的(或质量好的冷冻的)旗鱼，一个很好的方法是旗鱼生牛肉片.
你绝对是个爱冒险的人！但它看起来真的很好！
就像就像
是的！我不知道这种蔬菜在美国有多普遍。
就像就像
感谢. .我住的地方离很多亚洲杂货店都很近，我一定会去尝尝这个食谱。
就像就像
太好了，让我知道结果如何！
就像喜欢1人
我唯一想吃的就是鱼露，除了鱼，我什么都不想吃。对替代品有什么建议吗?
就像就像
鱼露增加了鲜味和咸味。我想蚝油也不卖了，所以我建议用更多的酱油或一点盐来代替。
就像喜欢1人
但两者都有那种“鱼腥味”吗？
就像就像
如果鱼露（或蚝油）适量使用，我的口味会增加鲜味和咸味，而不会有“鱼腥味”。它的量应该是如此之大，以至于你并不是作为一种个人口味来品尝，而是作为一种风味增强剂。如果你仍然不喜欢它，坚持用酱油。
就像喜欢1人
好的，我会的。我最近听说了一些关于鲜味的事情……这不是它本身的味道吗？（哈哈，我只是用谷歌搜索了一下，是的，我想是的）好的，我谢谢你，我会让你知道它是怎么回事。
就像就像
鲜味本身就是一种味道。它有一个日本名字，因为它是由一个日本人发现的。鲜味在帕尔马干酪、西红柿、蘑菇、凤尾鱼、酱油、鱼露等食物中，它使食物更“美味”。
就像喜欢1人
我想我对鱼露的看法全错了！谢谢
就像就像
This vegetable is called Turai in Hindi. Google that and you will find loads of recipes. It is a pity that you discarded the peel; it is used to make a fabulous chutney. You can find a couple of recipes on my blog with Turai. Search for Beerakaya as that is what it is called in Telugu.
就像就像
谢谢，我去看看。我从来没有试过做印度菜。
就像就像
我也一直认为丝瓜络是洗澡用的海绵。谁知道呢?我个人从未在我住的美国小镇的商店里看到过这种东西。如果你住在大城市，结果可能会有所不同。我相信它一定很好吃，看起来确实很棒!
就像就像
我很高兴我不是唯一一个不知道丝瓜络是蔬菜的人。
就像喜欢1人
我不得不看一看你是怎么做一块浴巾的（是的，我也这么认为，我有点希望在sous vide机器里看到一块海绵），但现在我看到了，它看起来确实像一块巨大的秋葵。好吧，不管怎样…
就像就像
海绵在真空吸尘器里…哈哈!
就像就像
我从没见过丝瓜络，但这个看起来很棒，尤其是配剑鱼生牛肉。治疗!
就像就像
谢谢我不会把炒丝瓜和箭鱼一起上桌——我只是把两年前的帖子链接放进去，让它们有第二次生命。
就像就像
事实上，这种蔬菜在汤中是很棒的，一种清汤中国汤。正如你所说，它的味道很好，略带甜味和不剥皮将有助于保持整体口感的咬口…
就像喜欢1人
我要报名参加一次冒险。喜欢辣椒片…美丽而充满活力的探索。
就像喜欢1人
我喜欢“Buab Liam”（Buab=葫芦，Liam=尖角）。我会用大蒜、碎猪肉、鱼露、砂糖和鸡蛋或玉米淀粉炒。然后再加上很多白胡椒。你的做法也不错。我就是吃不下辣椒。
有一种方法可以检查Buab Liam是否年轻(老的那个会非常强硬)。你只要用指甲扎破皮肤。如果它刺穿了表皮，就可以食用。如果没有，那就不买。
就像就像
谢谢,Miranti。Glad that you approve Next time I will try your recipe.
就像就像
看起来很好吃！
就像喜欢1人
不错的菜，斯特凡。在该地区的亚洲市场看到了这一点，但从未尝试过。我想我应该。
就像就像
确实应该，因为它和辣椒很配
就像喜欢1人
我经常在亚洲市场，Stefan，并且经常看到这些。不过，与你不同的是，我没有勇气拿起一个带回家。你的准备听起来很棒，我喜欢你只是部分去除了皮肤。它增加了对最后一道菜的兴趣，以及你提到的嘎吱嘎吱声。
就像喜欢1人