意大利的每个地区都有自己的面食形状和面食食谱。在撒丁岛的南部，这种形状被称为MalloreDus.或Gnocchetti Sardi，使用它们的传统菜肴被称为Malloreddus真主安拉Campidanese．刚才我给你们看过如何从零开始制作新鲜的意面，茴香和香肠的令人惊奇的美味酱。这次我用商店购买了干马利鹿，并传统上准备了它们Alla Campidanese.．这意味着撒丁岛的猪肉香肠、西红柿、洋葱和藏红花。不用说，撒在上面的奶酪应该是pecorino sardo(来自撒丁岛的羊奶酪)，这碰巧是我最喜欢的奶酪之一。
DeCecco做的是撒丁圆饺，这让它们在撒丁岛以外的地方相对容易找到。手工或自制的意面当然更好，但我喜欢这道菜与DeCecco。在工作日的晚上，用从商店买来的意大利面做这道菜很容易，因为从开始到结束只需要半个小时。这道菜最好配上新鲜成熟的撒丁番茄，但罐装番茄也可以。酱汁的量很小，只够裹在意面上，这是应该的。这意味着这是真的Primo piatto.后面应该是a第二声部piatto要使它成为一顿完整的饭，因为蛋白质的数量，特别是蔬菜，否则将是不够的。
成分
2份
150克(。意大利圆饺/意面
1份意大利(最好是撒丁岛)新鲜猪肉香肠(salsiccia)，大约80克(3盎司)，切碎
125毫升（1/2杯）去皮西红柿，在食品加工机中塑造
1个小洋葱，切成薄片
一撮藏红花线
2汤匙橄榄油
盐
新鲜磨碎的羊乳干酪
准备
在煎锅中加热油。加入洋葱和香肠肉。
炒中等热量，直到香肠和洋葱是金色的，约10分钟。（我在这里生活在这里，因为洋葱是几乎太褐了。）
加入西红柿，搅拌，煮沸，降低热量。
煨酱，搅拌，然后，直到它具有很好的稠度。
与此同时，将一盆水煮沸，加入盐和乳酪。煮malloredus.有嚼劲根据包装说明。
在面食煮熟前几分钟拿出大约60毫升（1/4杯）的面食烹饪水，并加入藏红花。搅拌并允许浸泡一分钟左右。
在意大利面准备好之前，将此藏红花送入番茄酱。
沥干意面，加入酱汁。
加入新鲜磨碎的羊乳干酪来调味。
搅拌混合。尝一尝，必要时加盐调味。
盛在温暖的盘子里，撒上一些新鲜磨碎的羊乳干酪。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
不言而喻，这对撒丁岛的漂亮红色最好。
闪回
两年前，我写了一篇关于我的实验烧烤鱼的吉拉特方法在白葡萄酒浴中。雷竞技raybet.com这让我想起，当我找到一个适当的鱼和皮肤时，我应该再试一次。
我希望你永远幸福;我希望您能给我写封邮件。
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茴香，西红柿和藏红花都在呼唤着我的名字。我一定要尝尝羊奶佩科里诺干酪。这道菜看起来很特别。It’s wonderful that each region of Italy has their own, unique dish. Lovely photos, too, Stefan.
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谢谢，沙兰。茴香版和番茄版都充满了味道。如果您能找到Pecorino Sardo，您应该尝试两者
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你认识我和奶酪。如果它处于100英里半径，我会找到它。
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我喜欢“stagionato”版本，已经放了6个月了。iGourmet有一种叫做Fiore sardo的羊乳干酪，要放3个月。
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如果你的沙丁鱼不新鲜，你就有恶臭
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Bad pun The famous pasta dish with sardines, pasta con le sarde, is from Sicily by the way.
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我仍然认为面食看起来像蛆，但菜看起来很美味！
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我可以看到你来自哪里。面食形状实际上确实很好地吸收酱汁。
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爱酱！我们在墨尔本有一个巨大的意大利人口。我很幸运，我们附近有一个只有意大利进口的批发商，主要是漂亮的Pecorino Sardu，不同年龄，不同的制造商。他们还用茴香籽销售美妙的猪肉香肠。在本地制造的，他们是我曾经尝过的最好的，即使在意大利！
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听起来你绝对是幸运的，特别是鉴于你来自意大利的距离。
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This is quite appealing and methinks I could easily make it a full meal ! Reading ‘ladyredspecs’ comments I smile in slight frustration, knowing that some 700 kms north and rurally there is no chance whatsoever for me to find the particular pecorino mentioned . . . pork sausages called ‘Italian’ I can get, but . . . shall do my best . . .
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香肠对整体味道概况比奶酪更重要，所以你应该能够找到你可以找到的任何Pecorino的结果。
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确实很好。这些意大利菜的共同主题是简单和美味。坚持下去。
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番茄酱香肠是我的最爱。我喜欢它配酱汁的味道。你对区域和面食形状的判断太正确了。总的来说，它们是很多种的。
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这是一种令人困惑的组合，因为许多非常相似(或在我看来，相等)的意大利面形状在不同的地方有不同的名字。
Bartolini香肠配方仍在我的厨师名单上。
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