来自普利亚南部的南部地区的典型意大利菜是古代·迪拉雅的古代。CIME DI Rapa是一种也称为Broccoletti或Rapini的蔬菜。虽然中心的绿色芽肯定是类似于小熊花的绿色芽，但它与西兰花不一样。如果你找不到CIME DI RAPA，你可以用同样的配方用西兰花制作ORECCHIETTI。这不是同一个菜，但是都是相同的。这次我用干燥的orecchiette，但如果你使用，这更好自制orecchiette反而。与CIME DI RAPA的oreCchiette是一个非常简单但美味的区域意大利菜的另一个例子。
成分
2份
150克(1/3磅)耳朵
1束（450克/ 1磅）CIME DI RAPA
3个凤尾鱼片
2汤匙特级初榨橄榄油
1瓣大蒜
盐
辣椒片
准备
清洗CIME DI RAPA。将叶子与中央茎分开。将中心茎剥离并大致切碎。把叶子整体留下。剁碎蒜瓣和凤尾鱼。
煮沸一大锅水。加盐，抗调和迪拉雅叶和oreCchiette。CIME DI RAPA的烹饪时间取决于叶子的升高程度，在6到10分钟之间。您可能需要在OreCchiette而不是同时添加CIME DI RAPA，同时也取决于烹饪Orecchiette所需的时间。
把花茎和花蕾只放5分钟。
同时，在一个大煎锅中用中火加热橄榄油，加入大蒜。Sauté大蒜放几分钟至金黄色。不要让大蒜变成棕色!
关火，加入凤尾鱼。搅拌，让凤尾鱼“融化”。
在煮熟后排出OreChiette和Cime Di Rapa，并加入锅中。折腾混合。
立即盛在温暖的盘子里，撒上辣椒片。
美味的！！！！我将不得不在这里使用面包糖。谢谢你的想法。
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Thanks for leaving such a nice comment Have a great weekend!
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令人愉快的简单。我喜欢这种方式使用凤尾鱼。大多数人都害羞地远离这个想法......他们不知道他们错过了什么
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谢谢！凤尾鱼的唯一问题是你必须立刻用完一罐或罐子，因为他们很快就得到了令人不快的腥味（即使在冷冻时）。
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实际上，你可以买几管凤尾鱼酱，当然，它不如整条鱼好，但它也不是一个坏的替代品，而且一旦管打开，它的好处是可以很好地保存在冰箱里。有时随手可得!
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绝对地！他们很难在这里找到，但我带来了一些意大利
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另一个非常正宗的食谱，我的最爱之一!
你试过用盐腌制的凤尾鱼吗?即使不放在冰箱里，它们也能保存很长时间。当你想用的时候，浸泡几分钟，去除多余的盐
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我还没有试过，谢谢你的建议。我想在荷兰是买不到盐腌凤尾鱼的，不过我下次去意大利的时候会记得带一些。
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Stefan，你试过看看Meeuwig＆Zn，Haarlemmerstraat 70吗？据我所知，他们有很多不同品种的意大利凤尾鱼。
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谢谢马特奥。我知道那家店，但我不知道他们卖优质凤尾鱼。我得去看看。
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喜欢这道菜。自从我开始从零开始做耳朵(正如你指出的)
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我想更频繁地从头划伤，所以我会在它上变得更快
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我还没遇到过罐头凤尾鱼那样的问题，你呢?只有罐装的。爱这道菜!
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既然你提到了，罐装的似乎确实发生得更快。我很少买罐子，因为里面有很多凤尾鱼，我一次只用3个左右。
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爱简单，斯蒂芬。一如既往，美丽的菜。爱它。
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谢谢，理查德
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远远落后，试图赶上斯蒂芬......
这是你分享过的另一道菜。准备起来很简单，味道也很好。我看了评论，但找不到咸凤尾鱼，就换成了罐装凤尾鱼。当我用这些小罐子的时候，有太多的废物和气味。
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谢谢你,约翰。奇怪，罐子和罐头有那么大的不同。管子用完后，我就用罐子。
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