我们前面的花园突然长满了荨麻和其他杂草。我们试图用常青藤覆盖前花园，以解决杂草问题，但由于冬天非常寒冷，今年常青藤的生长速度很慢，而杂草生长得更快。但是我们通过吃荨麻来复仇!(懂意大利语的人已经知道了，因为tortelli di ortiche的意思是荨麻tortelli)。我曾在意大利吃过一两次玉米饼，很喜欢，所以当我们把花园里的杂草清除掉的时候，我们把荨麻分开了。食谱基本上与菠菜饺子(或饺子)相同，但荨麻的味道比菠菜更优雅。
成分
4份
500克(1磅)荨麻叶
125克(1/4磅)乳清干酪
4汤匙新鲜磨碎的帕尔马干酪
盐和现磨的黑胡椒
一小撮新鲜磨碎的肉豆蔻
3个鸡蛋
200克意大利00面粉
服务
黄油
圣人
新鲜磨碎的帕尔马干酪
准备
用手套从荨麻上取下叶子。在冷水中清洗几次(使用手套或漏勺在水中移动它们)，直到没有更多的沙子。在盐水中煮8分钟。
排水荨麻。
用旧厨房毛巾把它们挤干。
将荨麻和一个鸡蛋、意大利乳清干酪、新鲜磨碎的帕尔马干酪、盐和新鲜磨碎的黑胡椒一起放在食品加工机里做成泥。口味调整调味料。
因为荨麻的味道比菠菜好，我喜欢少用乳清干酪而不是菠菜。
将馅料放入冰箱至少一个小时，让它变得更硬。
与此同时,做面食面团另外两个鸡蛋和00面粉。让它静置，尽量擀薄。
我试过两种不同的做饺子的方法，但我做的次数还不够多，还没决定我更喜欢哪一种。
一种方法是将一茶匙的馅料放在意大利面片上，中间的距离大约是你用来切饺子的圆形直径(可以是饼干切刀，也可以是玻璃杯)，大约8厘米(3英寸)。
像做馄饨一样，把纸折叠起来，然后像下图一样剪出一个“mezzaluna”(半月)。
另一种方法是把面团切成圆形。
放一茶匙馅料在上面
然后关上它，得到一个夹层。
最后一步是把手指上的夹层合上，就得到了一个意大利饺子。
继续做，直到把所有的馅料和面团都用完。把饺子放在撒上面粉的托盘上。
将意大利饺子放入沸腾的盐水中煮几分钟。
配上简单的黄油和鼠尾草酱，放在预热的盘子里，洒上新鲜磨碎的帕尔马干酪。
你要把我推向面食机。他们看起来太棒了。所有这些都更美味，我确信这是复仇的甜蜜滋味。
最好的
康纳
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做你自己的意大利面需要一些练习，但一旦你掌握了窍门，它不需要那么多时间，尤其是有馅的意大利面，这是非常值得的努力!
谢谢,
Stefan
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让他们知道谁才是老大!而且它们看起来也很美味。
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爱荨麻!只能通过我们餐厅的蔬菜供应商订购，因为除了零星的农贸市场，他们不容易找到。你又让我流口水了
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你所在的城市是不是到处都在生长?在这里他们当然会……
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我实际上住在洛杉矶的野外，但它们不像在欧洲那么容易找到(在我长大的时候，它们遍布我的乡村住宅花园)。在这里，我们被毒葛所困扰，据我所知，毒葛很烦人，而且根本不能食用!
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现在回想起来，我想我只在水源充足、肥料充足的地方见过荨麻，而从来没有在普利亚这样的地方见过。也许洛杉矶太干燥了。哦，好吧，你可以总是吃你花园里的鹿肉(被玫瑰吸引)，这仍然击败了我的荨麻……
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