泰国茄子沙拉(ยำมะเขือยาว)

我们喜欢茄子,也喜欢泰国菜,所以当我们的朋友Melvin根据帕林的食谱。虽然你也可以用普通茄子来做,但是用更精致的亚洲茄子会更好。它们有较长的形状和浅紫色。茄子是在木炭上或在烤架下烤,配上糖醋、鲜味和辣味的调料,以及一个煮鸡蛋。鸡蛋配茄子,多么合适。

成分

4份作为开胃菜

500克(1.1磅)泰国/日本/中国茄子,约3

1或2红辣椒

20克(2汤匙)切碎的泰国棕榈糖

40克(1/3杯)切碎的青葱

2汤匙鱼露

3汤匙新鲜挤压石灰汁

4个煮沸的鸡蛋

6-8枝香菜,叶子和茎分开

4汤匙干虾,分开

指令

预热烤架或木炭烤架。用刀叉在茄子上刺穿。

使用肉鸡时,用铝箔线将烤盘系在一起并将茄子排列在单层中。

靠近烤盘烤至略焦,然后转到另一边烤。

使用非常高的辐射热是重要的,以焦茄子不过度烹饪。(另一方面,如果温度太高,茄子可能还没嫩就烧焦了。)

在你准备调味汁的时候,让茄子冷却。

为了制作敷料,将3汤匙干虾放入碗中,盖上沸水。

让站立10分钟。

把剩下的一大汤匙虾米磨碎……

......直到很好。

用研杵将红辣椒放入臼中。我喜欢先把辣椒切碎。

加入棕榈糖,直至溶解。

排出虾并加入砂浆,然后磅几次。

这时我觉得把研钵里的东西转移到碗里更方便。

把香菜的叶子摘下来,把茎剁碎。加入40克(1/3杯)切碎的葱、2汤匙鱼露、3汤匙鲜榨青柠汁和切碎的香菜茎。

搅拌混合。

煮沸鸡蛋,直到白色坚固,蛋黄柔软但不流润。时间取决于鸡蛋的大小和起始温度,以及是否从开始或才能沸腾后将它们添加到水中。

把茄子的顶部和底部去掉。把茄子纵向切成两半。小心地把皮剥掉。

将茄子切成5厘米(2英寸)的长度,将茄子平铺在盘子上。

把调味汁舀到茄子上面。

鸡蛋去皮,切成两半。用香菜叶装饰茄子和鸡蛋一起食用。

关于”的6个想法泰国茄子沙拉(ยำมะเขือยาว)

  1. 爱吃茄子,但是,即使在澳大利亚,也不能总是吃到亚洲的那种小茄子。必须承认,我从来没有准备过这种受人喜爱的蔬菜,因此…必须试一试!食材基本上都是“食品储藏室”的,这道菜看起来非常吸引人。我唯一担心的是相当多的虾米…我本以为是茶匙而不是餐桌上的…我一定要试试……

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