Yaprak Sarma是一种用葡萄叶包裹肉的土耳其菜。Sarmak是土耳其语，以滚动或包裹，而且yaprak意味着叶。Sarma有时也被称为玛(从dolmak但严格地说，这适用于填充蔬菜。
最近，我已经重新认识到Hulya的Houtschool的土耳其同学。我们在大约25年内彼此看了，在健身房互相奔波。她抱怨她母亲包裹的葡萄叶，当我品尝一些剩菜时，我知道她的意思。我从不习惯喜欢他们，因为我只有米饭只有米饭作为填充和艰难的叶子，味道像纸板一样，但这些是美味的美味的嫩叶，嫩叶充满了多汁肉。所以当她安排她的母亲çiğdem给我一个烹饪课并分享家庭食谱时，我很激动。
使萨尔玛有点工作，因为你必须单独包装每个叶子。但作为一个家庭努力，工作可以很快完成。
最好的是使用新鲜的葡萄叶。他们需要被烫（简短地煮沸，然后在冰水中刷新），然后在使用前软化它们。烫人后，他们可以被冻结，这就是从土耳其的花园挑选叶子后做了什么。她的眼球所有数量，但我已经尽力注意到她所做的事情。你也可以使用羊肉，其他草药（如莳萝或薄荷），或只是米饭（而不是米饭和碾碎机），但这是她教导它的食谱。
成分
大约60片叶子
700克（1.5磅）碎牛肉
60葡萄叶，烫伤
2个红洋葱，剁碎
2个熟番茄，切碎
3瓣大蒜，切碎
4汤匙番茄酱，分开
4汤匙特级初榨橄榄油，分开
100克（1/2杯）碾碎机，冲洗和排水
100克（1/2杯）大米，冲洗并排空
1柠檬
2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹
盐
土耳其甜红阿勒颇辣椒片(Tatlı kırmızı pul biber）
说明书
将700克磨碎的牛肉结合在一起，用两个精细的红洋葱。
加入2个切碎的成熟西红柿。
加入100克大米和100克碾碎的干gur，都洗净沥干，2汤匙番茄酱，2汤匙特级初榨橄榄油，2汤匙切碎的新鲜扁叶欧芹，3瓣蒜，剁碎。
加入半个柠檬鲜榨的汁。
用盐和阿勒颇胡椒片调味。那些胡椒片（至少是塔特尔ı(甜的)品种)不是很辣。
加入一些水（约80毫升，1/3杯），用手轻轻搅拌。
所有的配料都应该混合均匀，但是肉的质地应该保持松散，而不是经过揉捏。它也应该相当潮湿。这两点对于制作肉质食品至关重要萨尔玛．
用葡萄叶包一些馅料，用微波炉加热，品尝调味料。如果需要的话，可以加更多的盐，胡椒粉或柠檬汁。
用顶部的静脉布置葡萄叶子（所以下面的“漂亮”一侧）。
如果是缩进，则排列叶子，使它们是看不见的。取出茎。
将一些手指形状的混合肉放在叶子上。肉的数量取决于叶子的大小，所以萨尔玛将有不同的大小。不要把肉包得太紧，它应该保持松散的质地。它应该在原来的茎的位置，两侧有一些皮瓣环绕。换句话说，不要使用太多的填充。
从侧面和底部折叠襟翼，然后紧紧卷起叶子。捆绑应该如此紧张，当你捡起它时它不会分开，你不应该能够看到任何肉。
一直这样做，直到你用完肉混合物。
你可以在普通的锅或高压锅里煮或蒸。
煮的时候，把一些葡萄叶放在锅底，这样就可以煮得更好萨尔玛不会坚持。Çiğdem用高压锅蒸。在高压锅里放一个热气腾腾的篮子。
整整齐齐地放着的萨尔玛在上面。
把挤好的柠檬切成块，放在上面萨尔玛．
煮沸时，加入足够的水，你已经稀释了两汤匙番茄酱和一些盐，几乎盖住sarma。
要在高压锅中蒸，将一汤匙番茄酱稀释到250毫升(1杯)的水中，并将其添加到锅底。
在上面撒一些特级初榨橄榄油。
用（隔热）板覆盖，使所有东西都保持在原位。
要煮沸，先煮沸，然后把火小火炖至沸腾萨尔玛大约45分钟。
压力蒸汽，带来压力，煮20分钟，然后等到压力自身（约10分钟）。
味道是否萨尔玛就做完了。
趁热食用，蘸上煮好的液体。
第二天他们就好多了。待其冷却后放入冰箱保存，并确保烹煮液也能保存。用微波炉加热，加入一些烹饪液，保持湿润。
我喜欢酿的葡萄叶子，买入罐装种类，但我肯定的是自制更优越。这些看起来很美味，一步一步一步！
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你的新的“老”朋友有多思考她的母亲过来告诉你的方式！这些看起来很美味，斯蒂芬。
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看起来真的很漫无目的地。我已经对你说过“你是最棒的”，你会做不同的菜，而且通过你的照片看起来总是很简单。
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可爱的斯蒂芬。加入高层和稻米是有趣的。你的照片也很优秀。好的。
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多年来，我一直在用藤叶做美味的米饭，但从未做过用肉做馅的米饭。这听起来真不错，我要试试
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各种口味的组合一定很棒，谢谢你提供的烹饪技巧
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Mai Fate E Mai Le Fara，Troppo Difficili！恭维quindi.
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我已经有了波斯语版本，将不得不尝试这个。
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好了。她最后用大蒜和欧芹做什么?我在配料中看到了它们，但我没有在说明书中看到它们。
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谢谢，我已经加了这个。
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