耶路撒冷洋蓟(也被称为sunchokes)因其块茎尝起来像洋蓟而得名。我很好奇耶路撒冷洋蓟汤团是什么样子的，所以我决定做一些。汤团的味道和预期的一样:像朝鲜蓟!我觉得你看不出有什么区别。用耶路撒冷洋蓟而不是真正的洋蓟来做这些土豆团子工作量更少，也更经济，因为用真正的洋蓟你只需要用它的心脏(这只是一小部分，而且要做很多工作)。
为了增加味道，我炒了耶路撒冷洋蓟然后把它们做成汤团。为了不浪费任何味道，我用液体做酱汁，挤出来让它们更干。因为这是我第一次做土豆团，所以我用融化的黄油和欧芹做了简单的酱，这样我就能尝到土豆团的味道。我觉得配上烟肉块会很棒。我是这么做的。
成分
适用于2份
500克(1.1磅)菊芋
约150克(1杯)面粉;我用的是意大利00，但我认为用合适的面粉做意大利面没有新鲜的意大利面重要
75克（6汤匙）黄油
1 TBSP碎新鲜的扁叶欧芹
盐和现磨的胡椒
4 TBSP新鲜磨碎的Parmigiano Reggiano
准备
首先剥落耶路撒冷朝鲜蓟。如果选择没有大量“手指”的块茎，这是最简单的。骰子耶路撒冷朝鲜蓟。
在不粘煎锅中加热约25克（2汤匙）黄油，并在中高温下炒耶路撒冷朝鲜蓟，直到它们是金色的（约5分钟）。
加入约125毫升（1/2杯）水和盐。
覆盖并烹饪约20分钟，现在搅拌，或直到他们是嫩。
大多数液体应该消失。如果没有，用盖子煮过中等热量，直到大部分液体都消失了。
将耶路撒冷朝鲜蓟转移到食品处理器......
...但是，用黄油和耶路撒冷朝鲜蓟汁的遗体预留锅。
用食品加工机泥耶路撒冷朝鲜蓟。
泥泞将有点太含水，这将要求您添加更多面粉并使Gnocchi耐嚼。因此，将泥土转移到干净的厨房毛巾......
......尽可能多地挤出果汁。
确保抓住锅中的所有果汁，你曾经炒过耶路撒冷朝鲜蓟用于酱汁。
把泥放到碗里，加入面粉。
用勺子搅拌以掺入面粉。
将面团转移到工作表面，优选木质，这已被撒上面粉。短暂揉面团，但不超过必要。面团应该足够干燥，但仍然略微粘。
拿一块面团，把它擀成一条像你手指一样粗的“蛇”。将蛇切成单独的汤团(约1-1.5厘米或1/2英寸)。
在撒粉的表面上安排Gnocchi，甚至更好地洒在用面粉撒上面粉。
融化在剩余的50克（4汤匙）黄油在低温下使用的同一个平底锅中，并搅拌与仍在锅中的果汁混合。
将一大锅盐水煮沸并加入Gnocchi。煮它们直到它们漂浮，然后用过滤器带走它们......
...并将它们加入熔化的黄油。
加入大部分欧芹和Parmigiano ......
摇晃平底锅，让土豆汤团涂上黄油、奶酪和欧芹。尝一尝，用盐和现磨的黑胡椒调味。
立即在温暖的板上服役，撒上剩下的欧芹和帕里米亚诺。
朝鲜蓟对于与葡萄酒很困难，而且遗憾的是，这些耶路撒冷朝鲜蓟Gnocchi也是如此。雷竞技raybet.com
I love Jerusalem artichokes when I can get them ~ here in the country they do not always seem to be the ‘flavour of the month’ ! Since they have such a distinct flavour of their own I do not think they need much in the way of additions. Have never had the logical thought to make them into gnocchi but shall certainly try . . . umm, the ones in the market always seem to be ‘gnarly’ . . .well, patience is said to be a virtue!!
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真是个好主意！您有这么多伟大的蔬菜可供您使用。这看起来不知情无愧。
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奇妙的盘子和辉煌的想法！我喜欢耶路撒冷朝鲜蓟，但它从未越过我的思绪与他们制作Gnocchi。Bravissimo，Stefan！
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谢谢，Francesca。你想要什么样的酱？
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我想我会用一个非常简单的西红柿酱（根本没有调味）或黄油和圣人。没有什么可以涵盖Topinamburs的味道。我希望我能品尝它们。朝鲜蓟是我最喜欢的蔬菜，但我在当地发现的那个是可怕的。他们的味道就像肥皂！我只能梦见他们。
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不幸的是，很难在这里找到良好的朝鲜蓟，而且它们也很贵。像一个朝鲜蓟一样的3欧元
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很多工作，但我打赌他们很棒！
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这取决于你是否喜欢(耶路撒冷)洋蓟。基斯不太喜欢这些菜，但那可能是因为他们只配黄油、帕尔马干酪和欧芹。
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但是基斯喜欢洋蓟吗?
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看起来很棒，斯蒂芬。小女士喜欢朝鲜蓟。我们肯定需要给这个尝试。
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