我对Putneyfarms与培根的蛤蜊组合，所以我决定尽管我从未听说过意大利。当然，我确实必须通过使用Pancetta而不是培根和欧芹而不是百里香来略微迭代迭代。Vongole与Pancetta的组合工作得很好：味道互相补充。很高兴能够用砂皮自制面包来浸泡果汁，虽然那些人变得相当咸。这道菜对所涉及的少量工作有很多味道。
原料
作为3-4份的开胃菜
1千克（2.2磅）Vongole或其他小蛤蜊
100克（4盎司）Pancetta
1洋葱
1丁香大蒜
一杯(100毫升)干白葡萄酒雷竞技raybet.com
2汤匙切碎的新鲜flatleaf欧芹
辣椒薄片
2汤匙橄榄油
准备
让Vongole通过将水作为大海（3重量％，即30克盐，或1盎司的水，1盎司盐，1盎司水），让Vongole在水中洗净。
用清水冲洗干净，去除盐分。
切碎洋葱，剁碎大蒜，并将薄壁切成条状（石炭）。
在煎锅里加热油。加入洋葱，大蒜和意式烟肉。
炒直到洋葱半透明，潘西塔是懒惰的金色，但不是脆皮。
加入蘑菇和白葡萄酒。雷竞技raybet.com
盖上盖子，用大火煮，直到壳打开(只需几分钟)。
加入欧芹搅拌。不要煮得太久，因为这会使蛤蜊变硬，失去味道。
配上一些果汁和硬面包。
雷竞技raybet.com葡萄酒配对
任何沿海意大利干燥白色都很好。由于Vongole在Le Marche海岸吃了很多，因此verdicchio dei Castelli di Jesi将是合适的。
美丽的小蛤蜊。我通常只能冻结煮熟的。它们实际上非常好，但它会更好地使用新鲜...也许贻贝做到这会是好的。我们不时得到新鲜。
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我总是惊讶你可以用这种有限的新鲜成分供应多少。荣誉！
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可悲的是，唯一一个卖有趣东西的地方刚刚卖给了Co-op。
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看起来很棒，谢谢你的提及!烟肉/培根和蛤蜊的咸味在这道菜中是可变的。(这道菜我们喜欢配烟肉)…
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另一个美丽。几周前在法国时，我们用意大利面做了蛤蜊。他们是美妙的。
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这是我最喜欢的意大利面之一。
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找到好的鱼贩的好处是我现在有一个稳定的Vongole供应。在过去，如果我看到他们，我几乎没有得到保证，我买了他们，无论在晚餐何时才能进行何种时候。然而，现在，我喜欢蛤蜊，就像你准备好的一样，或者在这里服务，或者在家庭制作的意大利面上服务。你是100％正确：“这道菜对涉及的少量工作有很多味道。”但愿如此！
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Spaghetti Alle Vongole是我最喜欢的意大利面菜之一！
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有你的博客总是出现在我的读者让我饿了。你的博客里有素食区吗?
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下面的右下方有一个“标签云”。如果您点击“素食”，您将看到我所记得的所有素食帖子。
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我爱蛤蜊和潘西塔！多么可爱的食谱。
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谢谢你,理查德
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