什么时候Conor写了关于猪排，我知道我不得不尝试预先烹饪它们，而不是沸腾。Sous-Vide Cooking允许我们获得柔软和多汁的肋骨。由于我之前从未制作猪排，我想在烧烤上为我的朋友送给我的朋友之前尝试一下。对于这个试验，我将肋骨塞进一个热煎锅中而不是射击烧烤，因为它只是我们两个星期之夜。
我试了两种口味:康纳的辣椒-蜂蜜-酱油腌料和意大利风格的鼠尾草和大蒜。加了蜂蜜的那种稍微有点甜，所以下次我会少用蜂蜜。基斯更喜欢意大利风格的排骨，但这可能是因为其他排骨的甜味。
我用了肉猪肋骨，但这可能也可以用于spareribs。
原料
排骨
Conor's Marinade：蜂蜜，西班牙辣椒粉，酱油和新鲜的黑胡椒
意大利风格：干鼠尾草，大蒜粉，盐，新鲜地面黑胡椒，特级初榨橄榄油
准备
对于Conor的腌料，将食材合并在盘子里。我使用了大约2汤匙日本酱油，2汤匙蜂蜜，1汤匙辣椒粉和1茶匙新鲜地面黑胡椒。下次我会使用较少的蜂蜜，可能更多的胡椒。
混合成分。
加入排骨，翻炒，淋上腌料。
将排骨放入真空密封袋，加入腌料。密封前将袋内大部分空气浸入水中(水置换法)，以清除袋内大部分空气。由于液体，使用foodsaver风格的真空封口机是不起作用的。
没有必要先腌制肉，因为肉会同时腌制和煮熟。
用橄榄油、干鼠尾草、大蒜粉、盐和现磨的黑胡椒粉混合，做成意大利式。把这种混合物涂在肋骨上。
由于这种腌料湿不太湿，肋骨可以是真空密封而不是必须使用Ziploc袋（尽管这也适用）。
在55℃/ 131F烹饪款式Sous Vide款式Sous-Vide 12-24小时。这将使肉类嫩，同时保持多汁植物。
用纸巾拍干。
保留腌料腌制肋骨。它被巴斯腐败，所以在使用之前没有必要煮沸。
最好是把排骨放在烧烤架上烤，考虑到它们已经烤透了，所以你只需要让它们的外面好好烤一下，让它们待足够长的时间让它们完全暖和起来。
我在一点橄榄油中弄脏了肋骨。
我在快速沉淀后加入了腌河的腌料。
这就是意大利风格出来的方式。
非常感谢促销。我赞同。我也赞同了肉射击的射击。我敢打赌Sous vide给出美味的多汁肋骨。我的原油沸腾是不可能的。意大利版本看起来非常有趣。好贴。
最好，
康纳
像像
谢谢康。无论如何，我觉得你的肋骨很好。
像像
很好地削减那些肋骨......我们似乎只是为了获得没有几乎和肉类的小备用肋骨。
像像
我相信这类似于牛肉版牛肉短肋骨。
像像