排骨真空
排骨通常注重的是数量而不是质量:用廉价的肉类“吃到饱”，而这些廉价的肉类的所有味道都来自强烈的香料和大量的酱料。更不用说它大多是脂肪和骨头…继续阅读排骨真空
标签:烧烤
烤茴香(Finocchi Grigliati)
你可能已经注意到我最近发的帖子少了，那是因为我们最近天气特别好。荷兰的夏天经常是“一天四季”，总是昙花一现，但是……继续阅读烤茴香(Finocchi Grigliati)
台湾夜市烧烤章鱼
烤章鱼是台湾夜市很受欢迎的街头小吃。上面这张照片是在台北的一个夜市拍的，但我们到处都能看到它。大章鱼腿放在串上，在一个…继续阅读台湾夜市烧烤章鱼
烤鲷鱼和茴香
即使是在荷兰温和的夏季，我们也会有那么暖和的日子，在室外做饭比在室内更好。当地人所说的“烧烤”通常是一种节日大餐，每个人都参与烹饪。继续阅读烤鲷鱼和茴香
热熟的烟熏牛肉
picanha(烤牛肉)起源于巴西，这就是为什么这片牛肉被命名为巴西(葡萄牙)名字。它被称为臀部盖或臀部盖…继续阅读热熟的烟熏牛肉
烤沙丁鱼
这个博客有时是关于美味的食物或葡萄酒，但大部分是关于用高质量的新鲜食材，以一种让食材闪雷竞技raybet.com闪发光的方式，从零开始制作的食物。在我们的旅行中，我没有做很多……继续阅读烤沙丁鱼
烤腌大虾
在我关注的意大利美食博客上，由于天气炎热，每个人都转向了冷食物。当我们这里天气炎热的时候，我们仍然吃热的食物——我们只是在外面的烤架上准备它(这…继续阅读烤腌大虾
芭比娃娃里的袋鼠肉
到目前为止，在我们穿越澳大利亚的旅行中，我们已经看到了很多活袋鼠，尤其是小袋鼠，但在我们参观的肉店和超市里，袋鼠肉却意外地短缺。幸运的是，我在艾丽斯斯普林斯的一家肉店找到了一些袋鼠肉排，所以我们终于可以吃到一些非常具有澳大利亚特色的东西:烤袋鼠肉。继续阅读“芭比娃娃里的袋鼠肉”
是这样的:
在内地烹饪
多亏了定时贴的神奇功能，我在澳大利亚内陆旅行的时候就能定期贴出新的食谱，而当时我开着一辆露营车，上网非常有限，厨房也更有限。尽管这里的人口比我们在美国西南部旅行时更稀少去年这里的超市库存充足，所以我们不缺好吃的食物。继续阅读《内陆的烹饪》
是这样的:
羊奶酪卷
夏天终于来了，这意味着烧烤的时间到了，或者我们称之为BBQ。对我来说，烧烤完全是用木炭做的，因为木炭火比煤气炉更热，更有味道。在荷兰，大多数的烧烤都是非常“低级”的，用的是从超市买来的廉价肉，用淡红色的腌料掩盖了缺乏味道。这显然不是我的烧烤方式。我喜欢用合适的肉，用真空低温预煮，这样肉就会熟透，里面多汁，鲜嫩，外面变成漂亮的棕色。因为肉已经煮熟了，所以要决定什么时候把肉从烤架上拿下来，只需要目视(即用你的眼睛)就可以了。自从去年我发现羔羊奶酪和山羊奶酪很配我决定做羊肩肉卷，配上山羊奶酪、意式烟肉、百里香和香醋。结果很棒!继续阅读羊奶酪卷
是这样的:
简易法士达鸡
有些人认为我只吃Alinea级别的食物，或者至少是真空烹饪的食物。但既然人总得吃饭，我就会根据情况来调整自己，而且会根据情况来吃几乎所有的东西。由于我们目前正在犹他州和怀俄明州的国家公园旅游，相当多的调整是必要的。幸运的是，无论如何我都能享受我吃的东西。房车里的燃烧器非常糟糕，要把半升(2杯)水烧开需要15分钟。所以用这些来烹饪已经过时了。但是在露营地…继续阅读简易法士达鸡
排骨真空
当康纳写猪排的时候，我知道我必须试着用真空烹饪而不是煮着吃。真空烹饪让我们得到的排骨既嫩又多汁。因为我以前从来没有做过排骨，所以我想在给我的朋友们烧烤之前尝试一下。在这次试验中，我用热煎锅煎了一下排骨，而不是烧烤，因为一周的晚上只有我们两个人。我试了两种口味:康纳辣椒-蜂蜜-酱油腌料和意大利鼠尾草……继续阅读排骨真空
简单的烤鸡肉串
我最先爱上的日本食物之一是照烧和烧肉串。Yakitori在日语中的意思是烤鸡(yaki = broil或grill, tori = chicken)，而Teriyaki的意思是烧烤和釉面(teri = gloss或luster, yaki = broil或grill)。照烧可以用于不同类型的肉类或海鲜，而烤鸡显然总是鸡肉。制作酱料非常相似，主要原料是日本酱油、味醂、清酒和糖。烤鸡和烧鸡的主要区别在于烧鸡是烤制的……继续阅读简单的烤鸡肉串
香醋烤羊肉串(放在粉色钢琴上)
我喜欢在两种情况下烧烤:(1)用木炭而不是煤气(2)自己腌制肉(或由知名的屠夫)。使用木炭可以让烧烤变得更热，让你烤出外脆内多汁的食物，真正的烟熏烧烤风味。预先腌制的肉通常是低品质的肉，用腌料腌制会盖过肉的味道。用真空烹饪法预煮肉不是必须的，但肯定是一个好主意，因为这样肉会更嫩，更容易烧烤(它总是一烤到外面就完美了……继续阅读香醋烤羊肉串(放在粉色钢琴上)
“烧烤”绿芦笋
现在是荷兰的芦笋季节，这里的绝大多数芦笋都是白芦笋。绿芦笋一年四季都有，都是从南美进口的。有时也能买到当地的绿芦笋。因为它们不需要经常旅行，所以它们更新鲜、更美味，而且碳足迹更小。白芦笋和绿芦笋本质上是一样的，唯一的区别是白芦笋在收获时芦笋还在地下。芦笋一出地面就会变绿。白芦笋需要去皮，味道鲜美。..．继续阅读“烧烤”绿芦笋
