餐饮荷兰:翠贝卡**

每年,我们庆祝我们的结婚纪念日在一个特殊的餐厅吃饭。由于病毒,我已经提前为我们的18周年取得很好的计划不得不取消。幸运的是有一些不错的餐馆都值得一试,离家更近,和餐馆被允许在社会距离的规则重新操作。翠贝卡是厨师扬Sobecki中的Heeze镇在荷兰南部的餐厅,靠近埃因霍温。翠贝卡在2016年打开,附近Tribeca在纽约市,在那里曾经工作过的厨师后调用。餐厅举行了两次米其林星自2017年有三个品尝菜单可供选择,有一些重叠的菜:6门课程135欧元,8个疗程165欧元,6个疗程的“高端” 195欧元。我们选择了后者。

第一组开胃小点的是非常好的:香酥红薯配鹅肝和黑巧克力,与panko奶汁,酸奶饼干,甜面包和蛤。

其次是UNI和熏鳕鱼,这是不错的,虽然单向并不显眼。

第一道菜是蟹接骨木花,佛手,和鱼子酱。这与从萨尔德国雷司令很好的配对。虽然没有被列入菜鱼子酱的大方量,对于平衡,应该有更鱼子酱(以下蟹或蛋黄酱可能不太符合蟹混合)。9/10

虾与纳西梨,鳄梨,和萝卜,从瓦豪一个品种GrünerVeltliner在奥地利很好的配对。有报道说,用一个漂亮的炭完全煮熟2种丰满的虾。酱油是相当甜蜜,但与酒没有工作。雷竞技raybet.com该虾的香味,掩盖受了一点酱油和炭化,但纹理之间的反差是非常好的。9/10

桑德尔(甜水鱼)与松露,菊芋,和松露Beurre黄油酱noisette。我们升级了葡萄酒的搭配到的Pul雷竞技raybet.comigny Montrachet的总理酒庄,这是很不错的吧。在法国风格的厨师厨师在调味料是很重要的。酱汁供应就在身边,所以你可以只要你喜欢很少或尽可能多的使用。9/10

羊肉与皮埃尔·罗伯特奶酪,鸡油菌蘑菇和大蒜。

我们再次升级了配对,这次克洛斯德拉罗氏特级,从莫雷 - 圣但尼黑比诺在勃艮第。羊肉是完全煮熟的脂肪是很好脆。9/10

鹿儿岛和牛,等级A4,白色和绿色芦笋,羊肚菌,和栗色。这与2016年的巴罗洛配对。我还在犹豫这一点,因为大多数巴罗洛需要至少10年的瓶子年龄之前,它是准备喝。品酒师坚持认为,这是罚款和酿酒师做了它对享受年轻。雷竞技raybet.com我们第一次尝到它,它是好的,虽然它没有足够的深度老化巴罗洛了。大概是因为酿酒师使用较少使用的提取,以保持雷竞技raybet.com酒柔和。巴罗洛做的工作以及与菜虽然。脆脆的芦笋和奶油和牛之间的对比是相当不错的,虽然我已经和牛用更健壮的味道莫过于此。9/10

我们选择了奶酪代替甜点。

我们决定只去蓝纹奶酪,并与2004年迪襟庄园的玻璃相结合了。从左边第二个奶酪不是QUESO卡夫拉莱斯,虽然它没有像它,但年龄在沙坑特克塞尔荷兰岛,类似奶酪。由于可以从餐厅在这个层面可以预期,乳酪在完美的温度,并用完美的成熟度分别担任。

除了是奶酪爱好者,还有一个原因跳过甜点是甜食,用咖啡供应反正。

我们得到了一个额外的蛋糕,因为它是我们的结婚纪念日 - 那是太小,它适合18支虽然蜡烛

食物是什么可以预期的二星级餐厅和一个恒定的高的水平。9/10的食物。

葡萄酒配雷竞技raybet.com对是好的,虽然我们做了这么多的升级,以庆祝我们的结婚纪念日,我不能完全判断通常葡萄酒的搭配。但是,侍酒师似乎知道自己在做什么。我也注意到,该餐厅有一个非常有限的葡萄酒,如果你只考虑自2016年餐厅已经开这并不奇怪在旧年份的选择。雷竞技raybet.com

这项服务是优秀的,非常友好。这是伟大的看到,所有的工作人员很是参与了食品和葡萄酒,真正有他们在做什么的热情。雷竞技raybet.com9/10的服务。我们没有看到在所有的厨师,忘了问他是否只是害羞或者是不存在这个夜晚。

12个思考“餐饮荷兰:翠贝卡**

  1. 什么心爱周年晚宴!恭喜你,基斯的18年是美好的!
    有没有什么特别的,你会尝试复制?
    安大略省已经开始打开可惜多伦多是不允许的,因为我们有没有表现的一些地区,我们的人数没有减少预期。因此,只有餐厅庭院允许为多伦多的开放之外。许多餐馆已永久关闭,由于covid,这是非常可悲的。

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    1. 有没有在此菜单中,引起了我看上复制任何东西。或者,它一定是螃蟹和鱼子酱,但更需要的鱼子酱,将成为一个非常昂贵的菜。

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  2. 从哪里开始?恭喜你们两个的精彩长期的合作关系!并感谢您对望穿秋水分享最好的照片!你知道,我活的共鸣通”你品尝饭菜我如此欣赏。一个漂亮的一个,这个!非常喜欢螃蟹,虾和和牛的课程,并从葡萄酒配对重新学习。雷竞技raybet.com。。希望明年你身边会无界限集庆祝。。 . best . . .

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  3. 周年快乐!我只能想象,你准备怎么对付你的第20位。我希望看到你和基斯明年如果可能的话。我很抱歉,我错过了今年见到你。旧金山的餐馆慢慢打开商业。建立必须有一个户外休息区或已取得许可证从城市的户外空间,在餐厅,即,在人行道或行人专用区的前面进行操作。

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