意式培根是意大利腌制的五花肉。我以前也想过自己做，但我找到的食谱需要一个治疗室。固化室是一种温度和湿度可控的机柜。即使对我来说，拥有一辆车也太夸张了。但后来我意识到，发明意式培根最初是为了保存五花肉，当时冰箱还没有发明(更不用说腌制室了)，所以我想，酒窖应该也能做到这一点。我们没有地窖，但在冬天，车库的温度接近16ºC/60ºF。所以我比较了我在意大利博客和美国博客上找到的很多食谱，最后，我的第一个自制意式烟肉是根据一个叫missFromage(我敢打赌莎娜喜欢这个名字!)。

自制意式烟肉很简单，也不需要太多工作，只需要一点耐心。结果很棒!我第一次自制的意式烟肉比这里商店里买的意式烟肉味道更精致。作为额外的好处，它也更便宜。谢谢fromage小姐，让它看起来和实际一样简单!我一定会再做一次的。继续阅读“自制烟肉”