葡萄牙美食:侍酒师
里斯本的Sommelier餐厅的名字让人很容易理解,这家餐厅专门从事葡萄酒。雷竞技raybet.com一旦进入餐厅,餐厅后墙上的葡萄酒展示进一步强化了这一信息。雷竞技raybet.com它……继续阅读葡萄牙美食:侍酒师
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我们一直享受到马耳他地中海岛的最后一分钟,我们在诺丽的晚餐结束了。这次旅行是如此最后一分钟,我没有完成任何研究,我甚至没有意识到......继续阅读在马耳他用餐:诺尼*
章鱼可能会很硬,没有味道,但当用真空烹调法烹饪时,更多的味道被保留了下来,如果时间和温度合适,它会变得很嫩。到目前为止,我一直在77C/170F或……继续阅读章鱼Sous视频时间和温度
大多数时候我在餐馆吃饭或自己制造它时,它一直都包含海鲜。但也有没有海鲜的海鲜食谱,就像兔子和蜗牛的阿利坎特一样。凯特赛人的eva ......继续阅读兔子和蜗牛的肉菜饭(Arroz conejo y caracoles)
所有的餐厅都关闭,在家里制作餐馆风格的食物,使用我们通常在龙虾等餐厅吃的食材。将龙虾与花椰菜结合的想法来自Aqua。而不是使用普通的花椰菜...继续阅读罗曼斯科龙虾配绿咖喱
我得到最多的一个问题是“你还在平日的工作日烹饪餐,在厨房里花了很长时间吗?”我总是回答我每天都做好烹饪美味的食物,但它没有......继续阅读意大利面与鱿鱼'在bianco'
有时我会先选酒,然后再想菜。雷竞技raybet.com我喝了一瓶来自阿尔萨斯的2007年晚收琼瑶浆,我觉得配上鸭肉馄饨和橙汁会很棒,所以……继续阅读鸭馄饨用橙色酱(馄饨All'Anatra Con Salsa d'Arancia)
这个开胃菜是颓废和美味,但很容易准备。它受到了一个amuse bouche我们在频谱的启发。在那里它被送到了一个小部分内部的小壳(一只鲸鱼是海蜗牛)。量 …继续阅读鱼子酱配花椰菜和青柠慕斯
牛奶甜酒是一种来自拉丁美洲的带有焦糖味道的甜点,既可以单独享用,也可以作为酱汁享用。甜牛奶要慢慢煮,直到变稠,颜色变深。在墨西哥…继续阅读自制达克德莱克
一次意大利之旅给了我很多新菜式的灵感。我们要去今年的意大利旅行了,但是我还没有准备好我上次想要的菜……继续阅读Burrata馄饨与Cod Confit和Chard Puree(馄饨Di Burrata Con MerluzzoEPurèdi Bietole)
这些野兔和盐甘露甘露甘蓝馄饨类似于来自Piemonte的agnolotti,也填充了烧死肉和绿色的混合物。我有一些留下的野兔,已经煮熟了Sous Vide(2小时在60℃/ 140°F)。...继续阅读野兔和萨沃伊甘蓝馄饨(馄饨di lepre e Verza)
大比目鱼是我最喜欢的鱼之一。它口感好,口感细腻。受Biba Caggiano的启发,在这个简单的准备过程中加入了薄荷酱。我做了鱼高汤做酱汁。继续阅读煎粉末用薄荷酱
南瓜季节已经到来。在我们最近的意大利之旅中,我们没有这个馅饼,但它确实来自意大利的灵感。Paola最近博客关于南瓜,戈贡佐拉和梨馅饼。我结合了戈贡佐拉......继续阅读南瓜,梨和蓝色奶酪馅饼(Crostata Con Zucca,Gorgonzola E Pere)
在Taverna Estia餐厅的第一晚,我们品尝了这次旅行中最美味的菜肴之一,那就是南瓜“鳞片”配烟熏奶酪酱的里奇奥拉(ricciola)。虽然我的电镀技术(尤其是耐心)还没有达到米其林星级,……继续阅读amberjack用西葫芦和烟熏奶酪酱(ricciola con zucchine e salsa di scamorza)
这是我们在维科马森的Torre del Saracino餐厅的第四顿晚餐,可以欣赏到维苏维奥山和那不勒斯湾。上一次是在2011年,我们乘飞机来这里吃饭。所以我们有高。继续阅读意大利美食:Torre del Saracino** (2018)
其他值得写博客的餐厅都已经提前预订好了,但Cala del Citro是我们偶然发现的一家新餐厅。它属于同名酒店,是…继续阅读在意大利用餐:Cala del Citro
BBQED OCTOPUS是台湾夜市的一个受欢迎的街头食品。上面的照片是在台北的夜市拍摄的,但我们到处都看到了它。大章鱼腿被放在串上,慢慢煮熟......继续阅读台湾夜市烧烤章鱼
Bonifacio是科西嘉岛最美丽的城镇,这就是我在尼斯·阿克里托的尼斯餐厅举办的Brandade de Rouget et Fenoil。Brandade通常是盐渍鳕鱼和橄榄油的乳液,但也有版本......继续阅读红肉豆和茴香品牌(Brandade de Rouget et Fenouil)
Fregola或Fregula是来自撒丁岛的典型意大利面形状之一(另一个是Malloredus)。它就像用杜兰姆小麦制成的非常厚的意大利面,切成短片,然后烤。这有点像大......继续阅读青口Fregola Sarda con le Cozze
海麒麟(也被称为沼泽海麒麟,海蓬子,或海芦笋)是一种耐盐植物,生长在海边。在意大利,它被称为天冬酰胺(海芦笋),尽管我不认为它尝起来像芦笋。海蓬子是……继续阅读海百合番茄沙拉(Insalata di芦笋di Mare e Pomodori)
在撒丁岛西南角圣安提奥科岛卡拉塞塔的海鲜餐厅La Perla,我们吃了很多很棒的海鲜开胃菜,包括章鱼和菊苣沙拉。这种组合效果很好,不仅仅是因为……继续阅读八达通和拉迪奥沙拉(Insalata di Polpo E Radicchio)
Bonifacio是地中海法国科西嘉岛最美丽的镇。它位于南科西嘉南部石灰岩海岸的海角之上。我们在一个月前在那里,到处都是你所看到的......继续阅读Auberginesàlabonifacienne(茄子博尼法基)
冷冻游戏或博士(荷兰:Koolvis,法语:科林)非常便宜。它来自非天然的矩形块。在本地超市,400克(即2.37 / LB)的1.75欧元。它是“在海上冻结”,这意味着它是......继续阅读廉价鱼意大利面Ragù
Paella是来自西班牙的最着名的菜肴之一,尽管它真的来自西班牙瓦伦西亚的地中海海岸。虽然一只海鲜岛平底锅被称为“Paellera”,但“肉肉肉肉饭”只意思是“平移”。继续阅读Paetla mixta.
这些茴香馄饨的灵感很大程度上来自于我在西西里陶尔米纳的Tischi Toschi餐厅发现的茴香“肉丸”(polpette)。我准备了很多茴香,要么放在沙拉里,要么放在意大利面里,要么炖着吃。...继续阅读茴香馄饨
瑞细人员通常由肉制成,在脂肪中缓慢煮熟,直到足够脆弱,然后与脂肪混合。当我的朋友罗伯特提到时,他一直是有些滑板,并让我准备好了,滑冰爬脚继续阅读溜冰和烤辣椒酱
Duivekater是一种传统的节日面包,起源于阿姆斯特丹及其周边地区,现在在阿姆斯特丹北部的Zaanstreek仍然很受欢迎,我在那里长大(现在仍住在那里)。有资料可以追溯到16日。继续阅读Duivekater
另一个侄女18岁了,所以是时候再来一瓶1998年的巴罗洛酒了,但这次是给戴娜的。我觉得给她做些鸭胸肉会很不错,鸭胸肉已经可以和……继续阅读鸭胸脯用蘑菇
野鸡是一种很棘手的鸟类,因为它很容易变得又硬又干。真空冷冻法可以帮你解决这个问题,因为只有完美的温度控制才能保证你的面包既鲜嫩又不会变干。如果你读过我的…继续阅读真空炖雉鸡(胸、腿和自己的汁)
在我们有冰箱,飞机和温室之前,冬季难以进入新鲜蔬菜。因此,我们的祖先开发了许多方法来保护冬季蔬菜。尽管它不再是必需品,但我们不断保留......继续阅读自制德国泡菜