南瓜、梨和蓝奶酪派(Crostata con zucca, gorgonzola e pere)

南瓜季节到了。在我们最近的意大利之旅中,我们没有吃到这种馅饼,但它的灵感确实来自意大利。Paola最近写了一篇关于南瓜、南瓜色拉和梨馅饼的博客。我相结合戈尔根朱勒干酪和梨在…之前戈尔根朱勒干酪和南瓜,但尚未他们三个人都在一起。这确实吸引了我,我认为这将是很好有片状痂,使其并将其用作奶酪场和甜品之间的交叉,伴随着半甜甜酒。雷竞技raybet.com

这个食谱几乎没有添加糖;所有的甜味都是梨和南瓜或冬南瓜的自然甜味。我很高兴的结果,因为它不是很甜,但它是非常美味的。酥皮和格子图案使它更有节日气氛。我也可以把它想象成一顿午餐,配上一份蔬菜沙拉,或许再来点干涩的气泡酒……雷竞技raybet.com

成分

对于一个27厘米(11英寸)的馅饼,可供8人食用

2个梨,约500克(1.1磅)

150克(5.3盎司)干酪或其他蓝纹奶酪

600克(1.3磅)南瓜或白胡桃南瓜,切丁,去皮去籽后的净重

2个汤匙干燥面包屑

1个鸡蛋,打散

盐,尝

黄油润滑的

对于馅饼皮

300克(2杯)糕点面粉(或通用面粉)

冷黄油150克(11汤匙)

盐1/2茶匙

1汤匙糖

约6汤匙冷开水

指令

烤箱预热至225C/440F。

让多余的薄片馅饼皮的面团使用这种方法,但使用上面给出的比例。将面团用塑料包起来,在冰箱里放置至少半小时。

黄油在单层烘箱皿并传播出来的切割南瓜。

烤在烘箱中在225℃的南瓜/ 440F,直到它是软的,褐色,约30分钟,约15分钟后在搅拌更均匀褐变。

捣碎南瓜并使其冷却。降低炉温到180℃/ 350F。

同时,将2/3的面团擀成一个32厘米(13英寸)的圆。在一个馅饼盘上涂上黄油(我更喜欢用玻璃盘做这种馅饼),然后把刚擀好的面团铺在上面。用叉子刺穿底部……

...并与干燥面包屑的偶数层洒。这将有助于保持以防止潮湿的底部。

用少许盐调味南瓜泥(不要太多,因为南瓜泥会加很多盐)。把南瓜泥均匀地摊在面包屑上。

梨去皮去核,切成楔形。在南瓜泥上覆盖一层梨形的楔子。

把南瓜弄碎或切成小块,撒在梨上。

把剩下的面团擀开,切成条状。在馅饼上盖上格子状的彩带,然后在上面刷上打散的鸡蛋。

确保烤箱预热到180C/350F。

在180C/350F的温度下烘烤,直到饼变成漂亮的棕色,大约需要45分钟。

在室温下食用。用塑料包装的馅饼可以在冰箱里保存好几天。

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我们很喜欢这道菜,还有Condrieu Vendanges tar(《晚收》),非常出色。这是一种罕见的产品,但许多带有葡萄球菌的甜酒,如果不是太甜,就会很好地与之搭配。雷竞技raybet.com

倒叙

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冬荫功一酸(石灰)和辣(辣椒从)泰国汤虾。

关于“南瓜、梨和蓝奶酪派(Crostata con zucca, gorgonzola e pere)

  1. ‘Superb’ says this non-baker with a number of cake and pie recipes on my kitchen shelf ready to be seriously tried ! Second time today I have ‘met’ gorgonzola: first for a mushroom soup and now for this oh so moreish pie ! I feel this is too special to be left to the end of the meal: a definite lunch dish with salad . . and, yes, a champagne would add that extra . . . .

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    1. *笑*三个亲密的朋友都被送到这通”的日子,所有的承诺,使其明天周日治疗 - 好了,这里没有奶酪,所以推迟了几天。。。!

      谁喜欢1人

  2. 这个食谱看起来和听起来都很棒。我当然可以把它做成小馅饼,在节日的鸡尾酒会上享用!我只是喜欢面包屑的提示!
    我想了解一下糖汤匙,可它没有味道了严重的变化可以省略?我们喜欢奶酪色,但不会烘烤只要使脂肪,使饼油腻?抑或是从奶酪的脂肪呈现刚获得由南瓜层吸收?
    肯定要收藏此过节,另一得主斯特凡!

    谁喜欢1人

    1. 谢谢,爱娃!当然你可以不加那一汤匙糖。馅饼一点也不油腻。我想你是对的,它被南瓜层吸收了。你很有耐心,如果你把它做成一口大小的果馅饼-糕点将不得不非常薄地滚出来的比例很好。

      谁喜欢1人

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