南瓜、梨和蓝奶酪派

南瓜季节到了。我们最近去意大利的时候没有吃到这种派,但它的灵感确实来自意大利。保拉最近写了一篇关于南瓜、戈尔根佐拉干酪和梨挞的博客。我相结合戈尔根朱勒干酪和梨在…之前戈尔根朱勒干酪和南瓜,但还没有三个人一起。这真的很吸引我,我觉得用薄皮做这道菜会很不错,把它做成奶酪和甜点的混合物,再配上半甜的甜点酒。雷竞技raybet.com

这个食谱里几乎没有添加糖;所有的甜味都是梨、南瓜或冬南瓜的天然甜味。我对这个结果很满意,因为它一点也不甜,但很好吃。脆皮和格子图案让它更有节日气氛。我也可以把它想象成一顿午餐,配上一份蔬菜沙拉,也许还有一些未干的起泡酒……雷竞技raybet.com

成分

一个27厘米(11″)的派,供8人食用

2个梨,约500克(1.1磅)

150克(5.3盎司)戈尔根佐拉奶酪或其他蓝纹奶酪

南瓜或冬南瓜600克(1.3磅),切丁,去籽后净重

2汤匙干面包屑

一个鸡蛋,打

盐,尝

黄油润滑的

对于馅饼外壳

300克(2杯)糕点面粉(或通用面粉)

150克(11汤匙)冷黄油

盐1/2茶匙

1汤匙糖

大约6汤匙冷水

指令

烤箱预热至225摄氏度。

使用额外的片状馅饼面包面团使用这种方法,但要使用上面给出的比例。把面团用塑料包起来,放在冰箱里休息至少半个小时。

烤箱烤箱,在单层中撒上切块南瓜。

在225℃/ 440F的烤箱中烘烤南瓜,直至其柔软褐色,约30分钟,约15分钟后搅拌,甚至弯曲。

将南瓜捣碎,冷却。将烤箱温度降至180C/350F。

同时,将2/3的面团擀成32厘米(13″)的圆形。在一个馅饼盘上涂上黄油(对于这种馅饼,我喜欢用玻璃盘子),并在盘上铺上你刚擀好的面团。用叉子在底部戳个遍。

......并撒上偶数干燥的面包屑。这将有助于防止潮湿的底部。

在南瓜泥里加一点盐(不要太多,因为戈尔根佐拉会加很多盐)。把南瓜泥均匀地铺在面包屑上。

梨去皮去核,切成楔形。在南瓜泥上盖上一层梨瓣。

碾碎或切成小块,撒在梨上。

把剩下的面团擀出来,切成丝带。用丝带把馅饼盖上格子,然后刷上鸡蛋浆。

确保烤箱预热到180C/350F。

将派放入180C/350F烤箱烤45分钟,直到它变成漂亮的棕色。

在室温下食用。这个派用塑料包好,可以在冰箱里保存好几天。

雷竞技raybet.com葡萄酒搭配

我们喜欢这一点与Condrieu vendange tar潜水(晚收获),它是杰出的。这是一种罕见的产品,但许多不太甜的葡萄孢甜酒配上它会很棒。雷竞技raybet.com

闪回

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冬荫功这是一种酸辣的泰式虾汤。

14个想法南瓜、梨和蓝奶酪派

  1. ‘Superb’ says this non-baker with a number of cake and pie recipes on my kitchen shelf ready to be seriously tried ! Second time today I have ‘met’ gorgonzola: first for a mushroom soup and now for this oh so moreish pie ! I feel this is too special to be left to the end of the meal: a definite lunch dish with salad . . and, yes, a champagne would add that extra . . . .

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    1. *微笑*三个亲密的朋友全都送到了这一天,一切都很有希望明天在星期天的待遇 - 好吧,这里没有奶酪,所以推迟了几天。。。!!

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  2. 这个食谱看起来和听起来都很棒。我肯定能把它做成一口大小的馅饼,并在节日的鸡尾酒派对上享用!我就是喜欢面包屑的提示!
    我想知道汤匙的糖,是否可以省略没有严重改变的味道?我们崇拜Gorgonzola,但不会烘烤它,这么长时间渲染脂肪并使馅饼油腻?或者从奶酪中呈现的脂肪只是被南瓜层吸收?
    肯定会为假期加以书签,另一个胜利者斯特凡!

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    1. 谢谢,爱娃!当然你可以省略那汤匙糖。馅饼一点也没有因为戈尔根佐拉辣酱而变得油腻。我想你是对的,它被南瓜层吸收了。如果你要把它做成一口大小的馅饼,那你就得很有耐心,因为馅饼必须擀得很薄,这样比例才合适。

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