如何打开西葫芦成一个美好的配菜（Contorno二Zucchine）
当我看到这种原创的方式准备西葫芦作为我意大利博客朋友Bea的博客上的一道菜时，我知道我不得不尝试。我很高兴我做到了，因为它绝对精彩。夏南瓜 …继续阅读如何打开西葫芦成一个美好的配菜（Contorno二Zucchine）
类别:Contorni(配雷竞技竞猜下载菜)
印尼辣青豆(Sambal Goreng Buncis/Sambalboontjes)
印尼菜是在荷兰，这并不奇怪，很受欢迎，因为它的美味和我们共同的历史。其中最有名的小菜是红烧麻辣四季豆（或长豆角）雷竞技竞猜下载，通常被称为sambalboontjes。印尼...继续阅读印尼辣青豆(Sambal Goreng Buncis/Sambalboontjes)
炒丝瓜
在亚洲市场上，我感到冒险，并买到了这种蔬菜，我以前从未见过或听说过。它看起来像一个带有山脊的黄瓜，标志说“Terroi”。当我在手机上忘记了......继续阅读炒丝瓜
酿西葫芦轮
最近一轮西葫芦已经证明了这里。用它们来使酿节瓜看到码头后，我想我会尝试这一点。我的版本是素食主义者，但我没有用她使用的芫荽籽，得到的想法...继续阅读酿西葫芦轮
红烧花椰菜（Cavolfiore阿芙佳朵）
西西里的传统配菜是Bastaddi affucati，这是一种西西里紫花椰菜，用酒炖。雷竞技raybet.com我的灵感来自Viaggiando con Bea。因为bastaddu(西西里语，意大利语)很难找到……继续阅读红烧花椰菜（Cavolfiore阿芙佳朵）
和牛片牛排配焦糖红洋葱
在Viaggiano con Bea上看到焦糖红洋葱的美味食谱后，我想尝试一下，剩下要做的就是挑选搭配它的食物。我在冰箱里吃了一些美味的和牛片牛排……继续阅读和牛片牛排配焦糖红洋葱
焦糖红萝卜纯汁
我从家里的现代主义烹饪中尝试的第一个食谱是焦糖胡萝卜酱。通过用小苏打水烹饪它们的压力加剧了胡萝卜的味道。小苏打允许焦糖发生在压力的温度下继续阅读焦糖红萝卜纯汁
维也纳土豆沙拉Wiener Erdäpfelsalat
上周我第一次在维也纳，在商务旅行一天。我们去了一个相当俗气的餐厅，这些餐厅播放了奥地利华尔兹音乐，而是服务了不错的食物。我决定订购最多的奥地利......继续阅读维也纳土豆沙拉Wiener Erdäpfelsalat
盐局甜菜根实验
在Bord'eau的真正喜欢盐烘烤的甜菜根之后，我决定自己制作它，并为圣诞节熏制的羔羊举行。当我为一些食谱oogled，我注意到一些食谱只使用盐，...继续阅读盐局甜菜根实验
甜菜茎焗烤
我没有太多的剩菜，因为我平时做饭确切的部分。有时候，我有吃剩的成分，我不喜欢扔掉任何食物。一个典型的剩余成分是茎甜菜，因为叶子被用于配方如这些可爱pansoti然后茎留。从同一个pansoti我也有一些吃剩的自制凝乳，所以我决定把唐莴苣茎与乳清成一个简单但很好的配菜：唐莴苣茎奶汁。这是很容易准备，相当好吃。这将是更传统的意大利制作使用besciamella（白酱）的奶汁，但凝乳保持稍微ligther，我曾使用了牛奶，使凝乳。这里就是我所做的。继续阅读“查德茎奶汁”
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胡桃南瓜挞
哦!11月25日，我在博客上写道鸭胸部与鸭红酒demi-glace雷竞技raybet.com并承诺我的下一篇文章是关于板上所示的侧面菜：胡桃南瓜馅饼。然后我对此感到非常兴奋自制巴罗洛Chinato这是我第一次尝试，我想马上写博客，完全忘记了冬南瓜馅饼。所以，稍微延迟一下，最后是关于冬南瓜馅饼的帖子……继续阅读“冬南瓜小果馅饼”
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茴香脆皮
这是我做的皮埃蒙特沙拉的主菜Brasato Al Barolo牛肉在巴罗洛酒炖。雷竞技raybet.com我用于该一个和牛胸肉这是熟真空低温烹调法与巴罗洛2瓶和芳烃在57ºC/135ºF48小时。这块肉鲜嫩多汁和酱油是惊人的。我问我的朋友住宅建设，谁是出生在皮埃蒙特提出，仍住在这里，并帮助我出去我在意大利的博客中，用于为配菜为brasato建议。她建议菜花，茴香，或菜蓟的奶汁烤。我选择了茴香，它确实是一个伟大的组合。继续阅读“茴香焗（Finocchi Gratinati）”
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田普罗旺斯的
当我看到理查德·麦加里的蔬菜田，我知道我也准备了一个。田女实际上以传统的陶器盘子命名，他们在他们进入。有蔬菜，肉类和鱼类。我想准备一个田酒作为一道菜，所以我选择了一个非常传统的田间，茄子，西葫芦和番茄。不要让简单的傻瓜愚弄你：这种田女无论如何，感谢烤肉和草本德普罗旺斯的慢速爆发。我不拥有实际田从普罗旺斯。出于展示的目的，我选择用小的烤箱托盘来制作单份小份的蔬菜，但这确实意味着要整齐地摆放切好的蔬菜更加困难。继续阅读“田普拉诺瓦尔”
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茄子卡普雷塞面食沙拉
意大利面沙拉是很棒的夏季食物，也是外出烹饪的完美配菜。我喜欢用很多蔬菜来做意大利面沙拉，因为我们在外面做饭或烧烤通常会用到很多肉。对于a的一些变化希腊意面沙拉，我用茄子，马苏里拉，西红柿，罗勒和香醋，我准备了这张意大利面沙拉。这些味道很好地一起去，也没有意大利面。继续阅读“茄子卡普里意面沙拉”
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Caponata.
Caponata是酸甜菜西西里，由茄与其他成分如橄榄，松子西红柿焖的。它是吃无论是作为开胃菜（开胃菜）或contorno（侧皿），并可提供温暖或在室温下。与许多传统的意大利美食，也有很多不同的版本Caponata的。我这样没有太多的成分稍微“简约”版本。继续阅读“Caponata”
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客座邮政：茴香糖果店没有特殊设备
当有人准备我的食谱时，我喜欢它，当有人让我知道它是如何结果的时候，我喜欢它更多！
最近我做了一个岗位上茴香Sous-Vide Fandant。在阅读这篇博客上阅读它后，我敢打赌你有些关于Sous Vids的好奇，但尚未尝试过，因为设备昂贵。嗯，可以在不拥有昂贵的设备的情况下制造一些食谱。我的一个读者，克莱顿他的反应如下:
茴香是我一直喜欢吃的一种蔬菜。它的茴芹或甘草味道让沙拉有一种微妙的风味，我喜欢这种味道。但我从来没有用它做饭。我没有电真空水浴，但我有一个大汤锅和密封塑料袋。所以这个食谱剩下的就是原料了。
由于大多数我的读者没有自己的真空低温烹调法设备要么，我问克莱顿是否愿意做一个客户后，与大家分享他的成果。所以在这里，具有非常感谢克莱顿，是StefanGourmet.com有史以来第一个客户后！继续阅读“客人帖子：茴香糖果店没有特殊装备”
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茴香Sous-Vide Fandant
在欧防风真空方旦糖成功后，我决定用这种方法准备更多的蔬菜。我的下一个实验是茴香，效果很好。这个食谱非常简单，也非常美味。parcooking的好处是…继续阅读茴香Sous-Vide Fandant
茄子焗烤千层茄子“光”（焗烤千层茄子二Melanzane）
帕尔马干酪是一道非常美味的烤制菜肴，由茄子、番茄酱和奶酪制成。用新鲜的西红柿(而不是罐头里的)做酱汁可以让酱汁溢出来。茄子、西红柿、马苏里拉奶酪和罗勒非常适合一起吃。这是一道经典的意大利菜，它清楚地证明了简单的意大利菜是多么美味。这道经典菜肴的主要缺点是茄子要用油煎，因为茄子片像海绵一样。我找到了一个解决办法:在烤箱里轻轻刷上一层油，然后烤茄子。在茄子片上撒盐有助于烹调。在这种情况下，我忘了买我通常放在上面的马苏里拉奶酪，做了一个更“轻”的版本。帕尔马干酪没那么容易融化，但仍然是一道美味的菜肴。你可以选择是否在上面放马苏里拉奶酪。继续阅读“茄子焗烤千层茄子‘光’（焗烤千层茄子二Melanzane）”
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韭菜挞（Sformatini二Porri）
成功之后菠菜蛋挞我试着用韭菜一个版本，它变成了伟大的！被慢慢煮熟可以得到一个美妙的甜味和这些馅饼质地韭菜和葱很软。馅饼是比较容易制造和相当可观的。你也可以为他们服务于ramekins如奶酥，作为挞急剧上升（也大幅下降）。你可以尝试分别打蛋清和折叠他们甚至的“酥”的效果了。事不宜迟，这里是如何让这些可爱的素食馅饼，可能自身或作为侧要么鱼或白肉可以充当一个素菜。
继续阅读“韭菜挞（Sformatini di Porri）”
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欧洲防风草真空方旦糖
有一个问题我从有想法我的新的“现代主义者”的朋友是准备蔬菜软糖sous视频。我用欧洲防风草作为一面尝试过羊肉我们的复活节晚餐，结果很好。我从来没听说过蔬菜软糖，但它似乎在英国的餐馆里很受欢迎。根类蔬菜或土豆在脂肪中变成褐色，然后在高汤中煮熟。这是相对简单的做法，但非常美味，因为高汤和褐变会给蔬菜增加一些美味的味道。这种技术也可以用于土豆、块根芹、红薯、胡萝卜等。继续阅读“防风草真空低温烹调法软糖”
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茴香(Finocchi Dorati)
茴香是一种多功能的蔬菜，可以在许多方面准备：焦糖,在意大利调味饭，炖作为沙拉，或在这个食谱中的油炸。它有一个很好的味道，让我们提醒我们。煎炸茴香的意大利方式是削减它，然后用面包屑和面包屑贴在炸薯条。Finocchi多拉蒂里面鲜嫩，外面酥脆，突出了可爱的茴香味。这是一个伟大的肉类配菜，如这个带骨小牛肉肋眼(关于这个我将在明天发布)。我用真空蒸煮茴香，但如果你没有真空蒸煮设备，你可以简单地在水里蒸或半煮。真空烹饪法的好处是不会失去味道，而且茴香会很软，但咬起来很紧。继续阅读“油炸茴香(Finocchi Dorati)”
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菠菜馅饼（Sformatini di spinaci）
这是我为康纳的来访所做的一系列食谱中的第二篇。你想知道康纳对他的来访说了什么吗?去他的博客看看我和汉尼拔·莱克特之间的联系... ...继续阅读菠菜馅饼（Sformatini di spinaci）
烤防风草
烤是我最喜欢准备蔬菜的方法之一，因为它集中了味道，使外部漂亮而脆弱。获得烤欧洲防风草的纹理可以棘手，所以我最常用它们来制作泥。正如Putneyfarm所指出的那样，通过首先铺收优异的质地烤的欧洲防风草。蒸汽优于（par）沸腾，因为沸腾会稀释味道而不是浓缩。这与蒸汽较少，但如果您有足够的时间，我会想到一个不同的解决方案。由于烤的欧洲防风草伟大的一面......继续阅读烤防风草
烤土豆实验1:在烤土豆之前还是之后加盐?
我们吃意大利面和米饭的次数要比吃土豆的次数多，但当我们吃土豆的时候，我们最常吃烤土豆。这种烹饪方法能让土豆本身的味道更鲜美而且不需要太多的油就能做出酥脆的外皮。在做烤土豆的时候，你可以改变很多变量:烤箱温度，在烤土豆之前或之后的盐，蜡土豆或面粉土豆，等等。我决定做一系列实验来寻找最佳配方。第一部分是关于盐的:在烤土豆之前还是之后放盐更好?我本能地……继续阅读烤土豆实验1:在烤土豆之前还是之后加盐?
酿节瓜
我已经很久没有发布蔬菜配菜的食谱了，所以现在是时候发布一个了。这道填馅西葫芦的食谱是由REMCooks.com的理查德·麦克加里推荐给我的。谢谢理查德!它看起来不错，味道很好，可以作为大多数肉类菜肴的配菜。配料4份2个西葫芦50克意式烟肉，切丁1瓣大蒜，葱头1根，切碎的新鲜鼠尾草1汤匙切碎的新鲜百里香2汤匙新鲜面包屑盐和现磨的黑胡椒特级初榨橄榄油继续阅读酿节瓜
山萝卜根，香菜根
我发现了一些有趣的新型根茎类蔬菜，它们并不常见:山萝卜根和欧芹根。这两种植物都是更知名的草本植物(尤其是欧芹)的根，专门为其根而栽培。欧芹根很容易被误认为是防风草，它们的大小相似，但味道像欧芹。山萝卜的根看起来像金色的短胡萝卜，与它们的大小相比感觉很轻，有一种甜坚果的味道。雪芹的根很贵，但是欧芹的根和欧洲防风草的价格差不多。这两种食物都可以用多种方法来制作，包括烤、煮泥或油炸。在这种情况下，我……继续阅读山萝卜根，香菜根
焦糖茴香
这道简单但美味的配菜的灵感来自PutneyFarm的一篇帖子。茴香是许多蔬菜中最闪亮的一种，当它被烤或烧烤或炖煮时，以集中味道。生茴香也有它的魅力，只是不要煮沸或蒸它，因为那样它会乏味。PutneyFarm用平底锅煎茴香，让它变成焦糖，但我决定改用烤炉。这很容易做，但要控制焦糖化有点难，因为它会在很短的时间内从半生不熟变成熟过头。(对于……继续阅读焦糖茴香
以斯帖的番茄沙拉
这是我的番茄沙拉的版本，我的朋友esther总是用来制作。不幸的是，她过来太年轻了。今天将是她第14周年结婚纪念日，所以我认为这是一个适当的一天，告诉你在她记忆中的这个食谱。Esther喜欢烹饪，不幸的是我们没有煮得很多，因为我们住得太远，只有每年两次看到对方。虽然她的生日是2月，她喜欢在夏天庆祝这一点，烧烤，她通常用罗勒，红洋葱制成一个番茄沙拉......继续阅读以斯帖的番茄沙拉
“烧烤”绿芦笋
现在是荷兰的芦笋季节，这里的绝大多数芦笋都是白芦笋。绿芦笋一年四季都有，都是从南美进口的。有时也能买到当地的绿芦笋。因为它们不需要经常旅行，所以它们更新鲜、更美味，而且碳足迹更小。白芦笋和绿芦笋本质上是一样的，唯一的区别是白芦笋在收获时芦笋还在地下。芦笋一出地面就会变绿。白芦笋需要去皮，味道鲜美。．..继续阅读“烧烤”绿芦笋
辣椒小炒
胡椒粉是一道以胡椒粉为主要原料的经典意大利配菜。它适合搭配清淡的肉类，如鸡腿、兔腿甚至青蛙腿。它制作简单，健康又美味。除了作为配菜，你还可以把意大利辣香肠作为通心粉的酱料，甚至可以作为crostini的配料。配料1个红辣椒1个黄辣椒1个青椒200毫升(1杯)意大利面条(筛过的西红柿)150克(1/3磅)红洋葱1个大蒜手套盐和刚磨碎的黑胡椒橄榄油准备片…继续阅读辣椒小炒
