糖醋里脊肉
猪里脊肉是超棒的真空烹饪法，它是你吃过的最鲜嫩多汁的猪里脊肉。做起来很简单:用盐和胡椒粉给猪里脊调味，真空密封，烹饪……继续阅读糖醋里脊肉
标签：食谱
葱肉意大利烟肉通心粉
我最喜欢的意大利美食博客是Le Recette di Baccos。玛丽娜做了很多研究来确定传统的地方食谱，由母亲传给女儿，每天她都会和我们分享其中的一个。关于…继续阅读葱肉意大利烟肉通心粉
StefanGourmet & REMCooks Fusion:安乔智利馄饨与熏培根和鼠尾草
基斯和我喜欢在迈阿密海滩享受春假，在荷兰阳光稀少的寒冷多雨的冬天之后享受期待已久的阳光。由于迈阿密海滩离DFW比较近，我们认为它会……继续阅读StefanGourmet & REMCooks Fusion:安乔智利馄饨与熏培根和鼠尾草
香蕉条状拿(Bananensoezen)
在荷兰的许多工作场所，它是一种传统，可以将你的同事在你的生日那里烘焙食品，无论是自制还是商店买的。大约十年前，我和一个叫做Benno的人和他疯了......继续阅读香蕉条状拿(Bananensoezen)
烤鲭鱼（Sgombro al forno）
鲭鱼是一种既便宜又美味的鱼，而且很健康，因为它富含omega-3脂肪酸。我把它做成了酸橘汁腌鱼，和酸菜一起放在乳蛋饼里，用saor腌制。最近我看到烤箱烤鲭鱼在我最喜欢的两个…继续阅读烤鲭鱼（Sgombro al forno）
与扇贝的扁面条（Linguine Alle Capesante）
许多意大利菜都有惊人的“投资”回报:少量的原料和简单而快速的准备产生大量的味道。扇贝扁面也是如此，尽管公平地说……继续阅读与扇贝的扁面条（Linguine Alle Capesante）
自制牛角面包和巧克力蛋糕
在我的第一个自制泡芙糕点成功后，我以为牛角面包和巧克力面包也会一样简单。不过有一个主要的区别:牛角面包和巧克力牛角面包(基本上牛角面包有不同的形状和填充……继续阅读自制牛角面包和巧克力蛋糕
炸鱿鱼(炸鱿鱼菲多利)
用面糊油炸的海鲜很美味，而且已经存在很长时间了。著名的天妇罗实际上是日本人从葡萄牙探险家那里学来的。虽然油炸鱿鱼在美国被意大利人称为“calamari”，但对我来说……继续阅读炸鱿鱼(炸鱿鱼菲多利)
自制AILI.
Aioli（加那甲烷）或Alioli（西班牙语）是西班牙版的蛋黄酱用大蒜而不是芥末。它配有各种小吃。传统上，它是用杵和砂浆制成的，但搅拌机搅拌机相当不错......继续阅读自制AILI.
炖鹿肉配酸菜和酸菜
羊肉是我最喜欢的肉类之一。当我看到一架鹿肉架时，它看起来就像一个巨大的羔羊机架，我无法抗拒买它。我用Sage煮了它，并送了它......继续阅读炖鹿肉配酸菜和酸菜
重建Sole à la Meunière
那片鳎目鱼看起来很厚，不是吗?这是因为这两个鱼片是用谷氨酰胺转胺酶“粘”在一起的，谷氨酰胺转胺酶是一种天然酶，以Activa RM(美国)或Activa EB(欧洲)的形式出售。这样鞋底就有了原来的形状……继续阅读重建Sole à la Meunière
鸡gieve of celeriac和鹅肝奶油
几个月前，我在阿姆斯特丹的罗恩·瓦尔特罗酒吧有一个美妙的开胃菜：鸡盖的沙拉，Ceneriac，芹菜和鹅肝的奶油。它还有脆皮鸡皮和鲜剃毛松露，但是什么......继续阅读鸡gieve of celeriac和鹅肝奶油
盐烘焙甜菜根试验
在Bord'eau的真正喜欢盐烘烤的甜菜根之后，我决定自己制作它，并为圣诞节熏制的羔羊举行。当我为一些食谱oogled，我注意到一些食谱只使用盐，...继续阅读盐烘焙甜菜根试验
虾jambalaya.
我从来没听说过什锦饭，但当我在REMCooks上看到虾小龙虾什锦饭时，它看起来很好吃。(基斯听说过它，因为这是卡朋特家的一首歌的歌名。去图。)我决定试一试……继续阅读虾jambalaya.
我的香肠卷（Mijn Saucijzenbroodjes）
在荷兰，香肠卷是一种非常受欢迎的小吃。它们由辣香肠肉包裹在酥皮里，通常是热腾腾的。我不太喜欢普通的调味酱。我认为这是关于…继续阅读我的香肠卷（Mijn Saucijzenbroodjes）
杏仁蛋糕蛋糕与amarena cherries
当我们在蒂珀伦访问Conor和'妻子'时，她用母亲的食谱让覆盆子带来了一个美妙的蛋白甜饼。这很可爱，我们喜欢它。我决定那里，我也会烘烤一个，......继续阅读杏仁蛋糕蛋糕与amarena cherries
豌豆和羊肉汤
感谢这个博客上新的“倒叙”功能，感谢卷发和胡萝卜的Shanna的热情，是时候开始另一个国际美食博客项目了。最近我推荐了经典荷兰豌豆汤作为两个…继续阅读豌豆和羊肉汤
鸡胸肉真空低温实验
已经完成了我的上一个Sous Vide温度实验已经有一段时间了。有一个我一直在想，这是鸡胸肉。我不经常准备鸡胸肉，因为我认为鸡腿有更好的味道和......继续阅读鸡胸肉真空低温实验
维特洛夫，戈尔根佐拉和马斯卡彭
我为派对做的另一道开胃菜是witlof(又名chicory或Belgian edive)，它混合了高根佐拉干酪和马斯卡泊尼干酪。这两种意大利奶酪混合得很好，有时甚至作为混合奶酪出售。继续阅读维特洛夫，戈尔根佐拉和马斯卡彭
藤蔓成熟的西红柿塞满了乳清干酪，罗勒和香醋
除了阿尔博迪格斯外，我在聚会上供应这些毛绒西红柿。他们最适合自制或其他优质的乳清干酪，藤蔓成熟的西红柿和老年人的香醋（Aceto Balsamico Tradizionale）。多年来，我一直在为他们提供服务，我保留......继续阅读藤蔓成熟的西红柿塞满了乳清干酪，罗勒和香醋
阿尔巴尼斯（西红柿酱西班牙肉丸）
西班牙小吃在西班牙只是一种酒吧食品，但在西班牙以外的地方却非常有名。在西班牙，每个酒吧(“bar”这个词的意思是一个日夜营业的社区，在那里你还可以买到……继续阅读阿尔巴尼斯（西红柿酱西班牙肉丸）
牛肉肋眼配茄子
野牛通常在这里通常可以提供，所以当我看到一个野牛ribeye时，我立刻拿起了它。伟大的肉像那种需要很少，所以我决定只有“温暖的年龄”它，然后快速泛......继续阅读牛肉肋眼配茄子
橙色的松饼
这个橘色松饼的出现是因为我看到了金巴利和沙发上的橘色邦德蛋糕的食谱，我想把它做成松饼作为一种漂亮的甜点会很不错。克劳迪娅的食谱来源是玛赛拉。继续阅读橙色的松饼
卡恩Adovada真空
这对2014年关于雷科斯斯的第一个食谱是一个智利食谱。来自新墨西哥的这个猪肉似乎相当简单和美味，我以为只需要调整它就会很好......继续阅读卡恩Adovada真空
咪咪的蔓越莓榛子饼干
我的大部分食物采购都是有计划的，但有时我会心血来潮地购买一种食材，因为我有一段时间没有使用它，没有一个计划如何使用它。于是我在冰箱里放了些蔓越莓，等待着有什么用。上次我不得不把它们扔掉，因为它们在我使用之前就坏了。蔓越莓不是我的拿手菜。当我看到Mimi为蔓越莓榛子饼干的食谱，我知道我已经找到了那些蔓越莓的命运，因为我还有一些我需要用的榛子。我很高兴我做到了，因为他们很棒！蔓越莓和榛子的组合非常好，蔓越莓给饼干一个非常好的新鲜度。我也非常喜欢柔软的饼干纹理。我肯定会再次制作它们。谢谢，咪咪！
继续阅读“咪咪的蔓越莓榛子饼干”
像这样：
意大利面条alla gricia
意大利拉齐奥地区(罗马附近的地区)有一些最美味的简单意大利面:意粉阿拉培根蛋面那意大利面条Cacio E Pepe那意大利面所有'Amatriciana和意大利面。它们的共同之处是意大利面、羊奶干酪和现磨的黑胡椒。三个人吃猪脸肉，两个用意大利面煮的水，一个吃鸡蛋，一个吃西红柿。
我没有在博客上写过真主安拉Gricia它也被称为“比安科的阿马特里西酱”，因为它和阿马特里西酱一样，但没有番茄。的秘诀真主安拉Gricia非常简单：意大利面，吉西亚歌，佩奇诺罗马诺，盐和黑胡椒。这不仅很简单，但也很好吃！继续阅读“意大利真主安拉Gricia”
像这样：
自制烟肉
意式培根是意大利腌制的五花肉。我以前也想过自己做，但我找到的食谱需要一个治疗室。固化室是一种温度和湿度可控的机柜。即使对我来说，拥有一辆车也太夸张了。但后来我意识到，发明意式培根最初是为了保存五花肉，当时冰箱还没有发明(更不用说腌制室了)，所以我想，酒窖应该也能做到这一点。我们没有地窖，但在冬天，车库的温度接近16ºC/60ºF。所以我比较了我在意大利博客和美国博客上找到的很多食谱，最后，我的第一个自制意式烟肉是根据一个叫MissFromage.(我敢打赌莎娜喜欢这个名字!)。
自制意式烟肉很简单，也不需要太多工作，只需要一点耐心。结果很棒!我第一次自制的意式烟肉比这里商店里买的意式烟肉味道更精致。作为额外的好处，它也更便宜。谢谢fromage小姐，让它看起来和实际一样简单!我一定会再做一次的。继续阅读“自制潘蒂塔”
像这样：
现代料理虾鸡尾酒
在同一课程现代主义烹饪纸浆A La Gallega，我们也准备了虾鸡尾酒从镀金菜卷现代主义烹饪。这种做法与传统的做法形成了鲜明的对比牛油果虾仁我几天前写了一篇博客。它看起来很漂亮，而且工作量很大。甜菜、虾、百香果和辣根的组合是独创的，效果很好。我喜欢百香果“皮”。我们对百香果、棕色黄油液体凝胶或加压烹饪的芝麻不感兴趣。判决结果?这是一次有趣的经历，也很美味，但我想我不会再做这道菜了。继续阅读“现代料理虾鸡尾酒”
像这样：
波特酒煮梨(stofperen)雷竞技raybet.com
在荷兰，水煮梨常与野味一起作为配菜。我更喜欢把它们当甜点吃，因为梨的甜味让红酒很难配上梨。雷竞技raybet.com梨的种类通常是giese Wildeman。这些梨是偷窥(只)适合炖/水煮的梨。Stoofperen虽然，经常偷猎红葡萄酒，虽然雷竞技raybet.comgiese Wildeman当他们煮熟时也可以在自己的协定中变红。
对于我的甜点版本，我用葡萄酒而不是红葡萄酒，加入糖，肉桂，丁香和八角茴香。雷竞技raybet.com烹饪梨Sous-Vide是拯救口岸葡萄酒的好方法，因为只需要一点波尔图来完全由葡萄酒围绕梨。雷竞技raybet.com您不需要一个Sous Vide Cooker来烹饪梨Sous Vide，一种装满水的储物和温度计的设备，就足够了。如果您不拥有腔室真空封口机，可以使用Ziploc袋和水位置换方法来密封梨。继续阅读波特酒煮梨(stofperen)雷竞技raybet.com
像这样：
适合董事会：Bistecca Alla Fiorentina
康纳邀请我加入他的董事会。他已经委托他的朋友特里从同一块胡桃木上切了四块手工砧板2木马并派了他们作为圣诞礼物理查德。那尼克和我自己。作为董事会主席，Conor挑战我们使用董事会。因此，所有四个董事会成员今天都会显示他们对董事会所做的事情。
首先映入脑海的是一道非常适合在餐桌上吃的菜:佛罗伦萨Bistecca真主安拉。这是佛罗伦萨托斯卡纳市的t骨牛排。我用传统的方法做了佛罗伦萨的Bistecca真主安拉牛排，没有考虑到最新的牛排制作方法，但无论如何都很美味。真正的佛罗伦萨Bistecca真主安拉应该是一种叫做Chianina的特殊托斯卡纳品种的牛。大约两指厚(4厘米或1.5英寸，约750克/26盎司)。它应该在炭火上煮，否则应该尽可能少地对它做:只应该加入盐和现磨的黑胡椒，严格地在烹饪后。如此简单的准备，如此丰富的口味，当然适合由康纳担任董事长的董事会。
所以多亏了康纳，基斯在一月中旬在我们的后院生火。幸运的是，当地五金店还有一些上个季节剩下的木炭。
继续阅读适合董事会:Bistecca真主安拉firentina
