Nosotto(土豆烩饭配虾)
在马耳他,我非常喜欢诺尼餐厅(Noni)以nosotto的名字烹制的土豆,就像虾烩饭。所以回到家,我决定做一些类似的东西。基本上就是土豆丁和鱼一起煮…继续阅读Nosotto(土豆烩饭配虾)
在马耳他,我非常喜欢诺尼餐厅(Noni)以nosotto的名字烹制的土豆,就像虾烩饭。所以回到家,我决定做一些类似的东西。基本上就是土豆丁和鱼一起煮…继续阅读Nosotto(土豆烩饭配虾)
Ver Tavira的餐厅的名称字面意思是“看到塔维拉”,这是有道理的,因为餐厅在阿尔加威东部的塔维拉镇提供景致。从50欧元开始有三种品尝菜单。...继续阅读用餐在葡萄牙:ver tavira我
在葡萄牙南部海岸阿尔加维(Algarve)的海滨小镇拉各斯(Avenida)用餐是一种意想不到的快乐。拉各斯的大多数餐馆都是面向游客的,我们没想到会在这里找到一家餐馆。继续阅读用餐在葡萄牙:Avenida
Alma是厨师HenriqueSáPessoa的餐厅,在里斯本,有两个米其林星。餐厅提供两种品尝菜单,课程数量(6)和相同的价格(120欧元):Alma与厨师的经典,以及哥斯达...继续阅读葡萄牙用餐:Alma**
拥有两颗米其林星,在全球50家最佳餐厅中排名第42位,Belcanto被誉为葡萄牙最好的餐厅之一,甚至是最好的餐厅。主厨José Avillez于2012年开始工作…继续阅读用餐在葡萄牙:Belcanto **
里斯本的Sommelier餐厅的名字让人很容易理解,这家餐厅专门从事葡萄酒。雷竞技raybet.com一旦进入餐厅,餐厅后墙上的葡萄酒展示进一步强化了这一信息。雷竞技raybet.com它……继续阅读葡萄牙美食:侍酒师
Bife de Tira是我以前没见过的牛肉的剪裁,所以我用好奇心买了它。它看起来很明显。我试图谷歌发现它是什么,但发现矛盾......继续阅读Bife de Tira Sous Vide
墨西哥街头玉米是我最喜欢吃玉米的方式。烤时很好,易于制作。我被理查德介绍给它,并经常制作,但它只在博客上提到了......继续阅读墨西哥街玉米(Elotes Asados)
绿色番木瓜是对我来说有趣的成分,因为它只是一个未成熟的木瓜,但在荷兰的成本约为成熟的花费大约是一个。绿色木瓜本身没有太大的味道并提供......继续阅读泰国绿色番木瓜沙拉(Som tum)
在Facebook上的真空烹饪支持小组中,人们经常讨论真空烹饪后的冷却,也被称为“电击”或“冰浴”。有些人坚持使用真空冷冻技术,有些人不明白它的用途……继续阅读真空烹调牛排后的冷却方法
昨天我接受了Amazing Sous Vide节目的令人惊叹的食品的杰森·莱森采访。点击此处观看Facebook上的完整采访。很高兴与Jason与Jason谈谈,如如何使用......继续阅读猪肉脖子或猪肉肩部Sous Vide Vidse温度实验
我从未去过泰国,但我喜欢泰国食物(所以我可能会去那里,如果只是为了食物)。幸运的是,我的朋友Melvin去过泰国很多次,所以和泰国的博客一起…继续阅读芒果糯米饭
这些鸭肉莴苣包裹有点类似于北京鸭的普通话煎饼,但是在很多工作中的工作量减少了(并且在碳水化合物上很少,如果对你而言)。用美味填充的脆脆的生菜有一个......继续阅读鸭生菜包
昨天我在国际Sous Vide Associons of关于如何调整Sous-Vide的炖群体的Sous视频峰会上发言。由于大流行,大会实际上举行。这是一个很棒的会议,如果......继续阅读适用于Sous Vide的经典炖菜食谱
下周,即2020年8月21-23日,国际真空技术协会第二届真空技术峰会将举行。由于COVID的原因,这将是一个虚拟会议,所以好消息是,你可以从任何地方参加。和我…继续阅读Pollo Alla Cacciatora Sous Vide
我们一直享受到马耳他地中海岛的最后一分钟,我们在诺丽的晚餐结束了。这次旅行是如此最后一分钟,我没有完成任何研究,我甚至没有意识到......继续阅读在马耳他用餐:诺尼*
扇贝是按公斤(2.2磅)出售的,所以我抽了一些作为开胃菜,把剩下的用真空烹饪,以延长保存时间。但你也可以用生扇贝来做这道菜。...继续阅读扇贝和甜椒意大利面
干老化是一种施加肉的技术,原因有三种原因:它通过减少水量来集中味道;它通过肉类天然存在的酶的缓慢活性促使肉类;...继续阅读umai袋在家里的干老龄牛排
荷兰有两家米其林三星餐厅:Librije和Inter Scaldes。自2004年以来,Librije一直保持着三星级,从那以后,我们每年都在那里吃饭(点击这里查看我们最近的访问)。...继续阅读在荷兰用餐:Inter Scaldes ***(2020)
克拉弗提是一种著名的法国樱桃派。你可以在这里找到我对经典版本的演绎。既然樱桃和巧克力很配,我想一定也有巧克力的变种。一些谷歌搜索确实证实了…继续阅读巧克力和樱桃Clafoutis(ClafoutisChocolatéAuxCerens)
每年我们都在一家特别的餐馆吃晚餐来庆祝结婚纪念日。由于病毒,我提前做好的18周年纪念计划不得不取消。幸运的是,这里有一些不错的餐厅……继续阅读在荷兰用餐:Tribeca **
不像现在每个超市都能买到的欧洲防风草等其他“老式”蔬菜,甜菜在荷兰仍然很难找到。为了这篇文章的研究,我在谷歌上搜索了意大利千层面的食谱,注意到大多数食谱使用了……继续阅读甜菜千层面
章鱼可能会很硬,没有味道,但当用真空烹调法烹饪时,更多的味道被保留了下来,如果时间和温度合适,它会变得很嫩。到目前为止,我一直在77C/170F或……继续阅读章鱼Sous视频时间和温度
草莓是在季节,这块蛋糕是一种简单而美味的服务方式。这是一个意大利食谱,没有奶油像在这个草莓蛋糕中,我减少了糖量,所以它是相当......继续阅读草莓蛋糕(Torta di Fragole)
由于温暖的冬天,今年在今年年初的白芦笋赛季开始,但随后因电晕危机而收集它们的突然造成的突然结束。但 …继续阅读白色芦笋:对Sous-Vide或不是Sous Vide?
白芦笋、烟熏鲑鱼和荷兰酱的组合堪称经典。配上自制的荷兰酱、真空芦笋和自制烟熏鲑鱼,这是一道美味的开胃菜。你可以用商店里买的优质烟熏鲑鱼和蒸芦笋来代替。继续阅读芦笋配烟熏鲑鱼和荷兰酱
在真空烹调时,腌制鱼可以改善鱼的质地,而这种味噌腌制法也可以增加味道。这道菜通常是用黑鳕鱼做的,这种鱼在这里是买不到的。我用鲑鱼做的,它…继续阅读味噌治疗鲑鱼Sous Vide
大多数时候我在餐馆吃饭或自己制造它时,它一直都包含海鲜。但也有没有海鲜的海鲜食谱,就像兔子和蜗牛的阿利坎特一样。凯特赛人的eva ......继续阅读兔子和蜗牛的肉菜饭(Arroz conejo y caracoles)
我的朋友梅尔文与亚洲食物很棒。前一天,他在泰国红咖喱酱中准备了这款鲭鱼,这是如此善良,我想尽快让自己变成自己。梅尔文得到了......继续阅读泰国红咖喱酱(Choo Chee)的鲭鱼
在禁闭期间,烘焙似乎很受欢迎,或者至少烘焙的想法肯定很受欢迎,因为面粉、酵母和其他烘焙用品在各地都卖光了。但是梨子在打折,我有核桃,需要……继续阅读梨核桃蛋糕(Torta di Pere e Noci)