栗子意大利面配罗勒香蒜酱
简单的菜肴也可以出奇的好。许多传统的意大利食谱都与当地的环境有关。利古里亚位于地中海沿岸，是一片多山的狭长地带，没有任何种植小麦的空间。但是有很多栗子树……继续阅读栗子意大利面配罗勒香蒜酱
作者:StefanGourmet
根据《柯林斯词典》的定义，美食家是“培养有鉴别力的味觉享受美食和饮料的人”。这很好地描述了我，虽然我不仅喜欢美食和美酒，也喜欢烹饪和挑选搭配的葡萄酒。雷竞技raybet.com我是荷兰人(1974年)，住在阿姆斯特丹附近。在这个博客上，我打算分享我的烹饪经验，在餐馆吃饭，参观酿酒厂，以及相关的话题。雷竞技raybet.com
扁豆洋蓟汤
Primo nonsprecare的保拉总是有美味的意大利食谱。她的扁豆洋蓟汤引起了我的兴趣，因为我以前从未遇到过这种组合。这是一种纯素汤，只有几种配料，但味道惊人……继续阅读扁豆洋蓟汤
在京都用餐:和子泉**
我们在东京和台北有6家总共有15颗米其林星的餐厅，但由于冠状病毒没能到达台北，不得不提前离开日本。当荷兰政府强烈…继续阅读在京都用餐:和子泉**
阿姆斯特丹用餐:212* (2020)
自从Richard van Oostenbrugge开始在阿姆斯特丹的欧洲酒店(Hotel de l 'Europe)担任Bord 'eau餐厅的主厨以来，我就一直在跟踪他。在获得米其林二星后，他开了自己的212餐厅，这是我们第二次来这里。212已经开业两年，现在是米其林一星。这家餐厅不同于大多数其他米其林星级餐厅，因为座位是在厨房周围的一个酒吧，你可以看到正在完成的菜。(真正的厨房在楼下。)我们选择了六道菜的品尝菜单(138欧元)和高级葡萄酒搭配(118欧元)。雷竞技raybet.com…继续阅读阿姆斯特丹用餐:212* (2020)
泡菜煎饼
我用自制泡菜做的第一道菜是泡菜煎饼，也是用Maangchi的食谱做的。泡菜煎饼在韩国很受欢迎，我知道为什么了，因为它们非常好吃:又脆又脆，加上……继续阅读泡菜煎饼
拉猪脸颊真空真空
从可持续发展的角度来看，野生动物肉是终极的“自由放养”肉，味道更好，也更有好处。野猪脸颊是我最喜欢的一道菜，因为它们便宜，美味，而且很容易用真空烹调。他们有…继续阅读拉猪脸颊真空真空
自制的泡菜
泡菜可能是最有名的韩国食物了。为了在家里做泡菜，我使用了Maangchi的传统纳帕白菜泡菜食谱。让这道食谱“传统”的是卷心菜的叶子要整片留着，而不是切碎。唯一的……继续阅读自制的泡菜
波布拉诺鲜虾(智利Relleno con Camarones)
这个食谱非常简单，配料有限，但非常美味。口感和口味的组合非常好:辛辣的胡椒、泥土味的虾、甜软的洋葱和奶酪。如果没有波布拉诺辣椒或者…继续阅读波布拉诺鲜虾(智利Relleno con Camarones)
意大利苹果南瓜蛋糕
意大利家庭烹饪的Stefano是一位住在英国的意大利厨师，他总是有很棒的地道的地方意大利食谱。当我在皮埃蒙特的博客上看到这个来自蒙费拉托的蛋糕时，我立刻决定……继续阅读意大利苹果南瓜蛋糕
烹饪前简单腌制鱼雷竞技守望先锋
几年前，我做了一个实验，想知道在真空烹调前，我是喜欢干腌的还是湿腌的猪里脊肉。雷竞技守望先锋结论是，对于肉，我更喜欢在烹饪前加盐调味。雷竞技守望先锋继续阅读烹饪前简单腌制鱼雷竞技守望先锋
比安科鱿鱼意大利面
我被问到最多的一个问题是“你在工作日花很长时间在厨房里也做精致的饭菜吗?”我总是回答说我确实每天都做好吃的食物，但这并不是……继续阅读比安科鱿鱼意大利面
蘑菇烩饭
这个博客上的食谱太多了，我都记不住里面的食谱。我最近才注意到我从来没有贴过蘑菇烩饭的食谱，因为每次我……继续阅读蘑菇烩饭
羊肉脖子配洋蓟，真空烹调
在罗马，洋蓟常与薄荷搭配食用，比如carciofi真主安拉romana和羊肉常与薄荷搭配食用。所以这道菜的灵感来自于薄荷。你也可以用腿来代替羊脖子……继续阅读羊肉脖子配洋蓟，真空烹调
真空韭葱意大利面和意式烟肉
看这张照片，猜猜它是什么?不，这不是真主安拉烤意面，虽然看起来很像。酱汁不是用鸡蛋做的，而是用真空烹调法，然后是韭菜泥!真空烹调韭菜…继续阅读真空韭葱意大利面和意式烟肉
橙汁鸭肉馄饨(阿拉西亚辣酱馄饨)
有时我会先选酒，然后再想菜。雷竞技raybet.com我喝了一瓶来自阿尔萨斯的2007年晚收琼瑶浆，我觉得配上鸭肉馄饨和橙汁会很棒，所以……继续阅读橙汁鸭肉馄饨(阿拉西亚辣酱馄饨)
牛肉碎和XO炒饭
多亏了我为另一道菜买的XO酱的配方，我现在发现了另一种做炒饭的好方法。混合的味道是…继续阅读牛肉碎和XO炒饭
小虾，脆肋排和烤甜椒
过去几年里，我在一家米其林星级餐厅吃过的最原汁原味、最美味的新菜之一是“生卡宾丁大虾配脆肋排(先把肋排拉好，然后油炸)，再配烤灯笼椒……继续阅读小虾，脆肋排和烤甜椒
鱼子酱配花椰菜和青柠慕斯
这道开胃菜颓废而美味，但很容易做。灵感来自我们在Spectrum吃过的开胃小菜。在那里，它被作为一小部分放在海螺壳里(海螺是一种海蜗牛)。量……继续阅读鱼子酱配花椰菜和青柠慕斯
在荷兰用餐:Librije*** (2019)
De Librije是荷兰最好的餐厅，已经连续15年被授予米其林三星。它经常跻身世界50家最佳餐厅之列。这15次我们都去过…继续阅读在荷兰用餐:Librije*** (2019)
辣椒酱核桃酱和石榴酱
1821年，Pueblan修女为了纪念革命将军Don Augustín de Iturbide的来访，将Nogada作为节日食品推出。墨西哥刚刚从西班牙手中赢得独立。这道菜的颜色是一样的……继续阅读辣椒酱核桃酱和石榴酱
巧克力香草核桃布丁(不可能做巧克力布丁)
埃利亚推荐帕蒂·吉尼奇的这个食谱作为我们墨西哥宴会的甜点。它被称为“不可能”巧克力馅饼，因为当你把两个面糊放进烤箱时，它们看起来像一团乱，但当馅饼出来时，……继续阅读巧克力香草核桃布丁(不可能做巧克力布丁)
葡萄酒搭配墨西哥雷竞技raybet.com食物
从2009年开始，我每年为家人和朋友组织两次葡萄酒配对晚宴。雷竞技raybet.com因为一次可以容纳12-16人，所以我将每个主题重复三次(所以每年共6次葡萄酒搭配晚宴，3次……雷竞技raybet.com继续阅读葡萄酒搭配墨西哥雷竞技raybet.com食物
自制牛奶甜酒
牛奶甜酒是一种来自拉丁美洲的带有焦糖味道的甜点，既可以单独享用，也可以作为酱汁享用。甜牛奶要慢慢煮，直到变稠，颜色变深。在墨西哥…继续阅读自制牛奶甜酒
Chiusoni真主安拉Gallurese(意大利香肠、圣女果和佩科里诺奶酪的意大利饺子)
在La Maddalena，我们在Bistrot餐厅吃了一顿美妙的晚餐，这家餐厅以使用当地工匠生产的食材而自豪。La Maddalena is the capital town of the Maddalena archipelago on the northeastern of Sardinia and the…继续阅读Chiusoni真主安拉Gallurese(意大利香肠、圣女果和佩科里诺奶酪的意大利饺子)
墨西哥风格的大米
我正在准备的墨西哥大餐还应该包括炒豆和米饭，因为它们是墨西哥菜的主食。至于米饭，我是根据艾琳的食谱做的，她的墨西哥片。墨西哥大米富含……继续阅读墨西哥风格的大米
自制的摩尔Poblano
昨天是我开始写博客的八年前。当我开始写博客的时候，我以为写博客就是让我与世界分享东西，但现在我知道我从别人那里得到的回报就像……继续阅读自制的摩尔Poblano
泰式绿咖喱配真空牛肉茄子
从头开始自己做泰式绿咖喱酱是非常值得的。如果你有搅拌机，这很容易，最难的部分可能是寻找原料。新鲜的咖喱酱味道更浓郁…继续阅读泰式绿咖喱配真空牛肉茄子
栗子香肠意大利面
有时我在市场上看到一种很有趣的原料它之所以有趣主要是因为我不经常使用它，然后我就买了它，但它却过期了，因为我不经常使用它。听起来……继续阅读栗子香肠意大利面
海鱼配酸甜卷心菜
在我们最近的撒丁岛之旅中，我们在阿尔盖罗的阿尔比斯贝吃了一顿美味的晚餐。第二道菜是皮亚托，我点了鲈鱼和我非常喜欢的酸甜卷心菜，所以我决定重新做一些类似的……继续阅读海鱼配酸甜卷心菜
阿姆斯特丹美食:Spectrum**
位于阿姆斯特丹的Librije’s Zusje餐厅改名为Spectrum。它仍然由厨师西德尼·舒特(Sidney Schutte)和maître萨沙·斯派克梅尔(Sascha Speckemeier)经营，仍然拥有米其林二星。上次我们…继续阅读阿姆斯特丹美食:Spectrum**
