在葡萄牙用餐:阿尔玛**
Alma是里斯本米其林二星大厨恩里克Sá Pessoa的餐厅。这家餐厅提供两份品尝菜单,菜品数量(6道)相同,价格(120欧元)也一样:阿尔玛(Alma)主厨的经典菜品,Costa……继续阅读在葡萄牙用餐:阿尔玛**
Alma是里斯本米其林二星大厨恩里克Sá Pessoa的餐厅。这家餐厅提供两份品尝菜单,菜品数量(6道)相同,价格(120欧元)也一样:阿尔玛(Alma)主厨的经典菜品,Costa……继续阅读在葡萄牙用餐:阿尔玛**
Belcanto与世界上第50家最佳餐厅列表列表中的两个米其林明星和第42位,葡萄牙最佳,甚至是最好的餐厅之一。厨师JoséAvillez于2012年开始......继续阅读葡萄牙美食:Belcanto
里斯本餐厅侍酒师的名称使得这家餐厅专门从事葡萄酒。雷竞技raybet.com内部,通过在餐厅的后壁上显示的葡萄酒的安排加强了这条消息。雷竞技raybet.com它 …继续阅读在葡萄牙的用餐:侍酒师
Bife de tira是一块我以前没见过的牛肉,所以我出于好奇买了下来。大理石看起来确实很漂亮。我试图谷歌找出它是什么,但发现矛盾……继续阅读提拉真空生活
墨西哥街头玉米是我最喜欢的吃玉米的方式。它是如此美味,容易做烧烤。我是由Richard介绍给我的,并且经常做,但它只在博客上被提到过……继续阅读墨西哥街头玉米(Elotes Asados)
青木瓜对我来说是一种有趣的原料,因为它只是一种未成熟的木瓜,但在荷兰,它的价格是成熟木瓜的三倍。青木瓜本身没有什么味道,而且提供了…继续阅读泰式青木瓜沙拉
烹饪烹饪后冷却的主题,也称为“令人震惊”或“冰浴”,在Facebook上的Sous Vide Support组中经常讨论。有些人坚持在Sous Vide Vide始终完成后,其他人不明白它的使用......继续阅读烹饪牛排Sous Vide后的冷却
昨天我接受了Jason Logsdon的采访。点击这里观看Facebook上的完整采访。和Jason讨论如何使用……继续阅读猪颈肉或猪肩肉真空低温试验
我从来没有去过泰国,但我喜欢泰国的食物(所以我应该在某个时候去那里,如果只是为了食物)。幸运的是,我的朋友Melvin多次去过泰国,所以和泰国博主......继续阅读芒果和糯米(Kao Niew Mamuang)
这些鸭生菜卷有点像北京烤鸭的鸳鸯煎饼,但要做的工作少得多(如果你在意的话,碳水化合物含量也低得多)。松脆的生菜配上美味的馅料。继续阅读鸭生莴苣包装
昨天,我在国际真空烹饪协会(International Sous Vide Association)的真空烹饪峰会(Sous Vide Summit)上发表了演讲,内容是关于如何将炖菜或炖菜的食谱用于真空烹饪。由于大流行,会议以虚拟方式举行。这是一个很棒的会议,如果……继续阅读采用经典的炖菜食谱
下周,2020年8月21日21日,将举行国际SUS VIVIER协会的第二次SUS视频峰会。因为Covid它将是一个虚拟会议,所以好消息是你可以从任何地方加入。和我 …继续阅读土豆烤土豆
我们在最后一刻去地中海岛国马耳他度假了一周,最后在诺尼吃了一顿晚餐。这次旅行是在最后一刻才开始的,我没有做任何研究,甚至都没有意识到……继续阅读在马耳他用餐:Noni *
如果用公斤(2.2磅)买了扇贝,所以我吸烟了一些开胃菜,煮了剩下的Sous-Viep,能够保持更长的时间。但是你也可以使用原始扇贝准备这道菜。......继续阅读意大利面配扇贝和甜椒
干陈化是一种用于肉类的技术,有三个原因:它通过减少水分来浓缩味道;它通过肉中自然存在的酶的缓慢活动使肉变得柔软;......继续阅读Umai袋干燥老化牛排在家里
在荷兰举办了两个米其林星星的两家餐厅:Libje和Inter Scaldes。自2004年以来,Librije举办了3颗星,我们每年都在那里吃饭(点击这里查看我们的最新访问)。......继续阅读在荷兰用餐:Inter Scaldes*** (2020)
Clafoutis是樱桃的着名法国馅饼。您可以在此处找到我的古典版本的演绎。由于樱桃巧克力良好,我认为巧克力也必须有变化。一些谷歌确实确认......继续阅读巧克力樱桃克拉芙提斯(Clafoutis chocolaté aux cerises)
每年我们每年都在一家特别餐厅的晚餐庆祝我们的结婚纪念日。由于病毒,我提前18周年纪念日的计划必须被取消。幸运的是有一些很好的餐厅......继续阅读荷兰美食:翠贝卡**
与其他“老式”蔬菜不同,如欧洲防风草,现在在每栋超市中,荷兰仍然很难找到。作为这篇文章的研究,我谷歌入意大利食谱兰萨克·瓦莱奥尔,注意到大多数食谱使用......继续阅读Chard Lasagna(Lasagne Alle Bietole)
章鱼可能是艰难而无味的,但是当煮熟的Sous-vide时,味道更多的味道,它将柔软,具有时间和温度的正确组合。到目前为止,我一直在77C / 170F或......继续阅读章鱼真空时间和温度
草莓当季,这款蛋糕简单而美味。这是一种意大利食谱,没有搅打奶油,就像这个草莓蛋糕一样,我减少了糖的含量,所以非常……继续阅读草莓蛋糕(Torta di fragole)
由于暖冬,荷兰白芦笋的季节很早就开始了,但由于冠状病毒危机,采摘人员短缺,白芦笋的季节突然结束了。但是…继续阅读白芦笋:要不要真空?
白色芦笋,烟熏三文鱼和荷兰酱酱的组合是一个经典的酱。与自制霍拉德,Sous vide芦笋,家用烟熏鲑鱼是一个可爱的开胃菜。您可以替代优质商店购买的烟熏三文鱼,蒸芦笋......继续阅读芦笋用熏制的三文鱼和荷兰人
固化鱼改善其烹饪Sous视频的质地,这种味噌治疗也增加了味道。此配方通常用黑鳕鱼制备,这里不可用的鱼类。我用鲑鱼做好了准备,它......继续阅读Miso-Cured鲑鱼真空
大多数时候我在餐馆吃饭或自己制造它时,它一直都包含海鲜。但也有没有海鲜的海鲜食谱,就像兔子和蜗牛的阿利坎特一样。凯特赛人的eva ......继续阅读兔肉蜗牛海鲜饭
我朋友梅尔文对亚洲菜很在行。有一天,他为我们准备了泰国红咖喱酱鲭鱼,味道太好了,我想尽快自己做。梅尔文了……继续阅读泰式红咖喱酱鲭鱼
在锁定时烘烤似乎很受欢迎,或者至少烘焙的想法必须是,因为面粉,酵母和其他烘焙用品到处销售。但是梨花在销售中,我有核桃需要......继续阅读梨和核桃蛋糕(Torta di Pere e Noci)
由于所有的餐馆都关门了,在家里做餐馆风格的食物很不错,用我们在餐馆经常吃的食材,比如龙虾。把龙虾和花椰菜结合在一起的想法来自Aqua。我不是用普通的花椰菜…继续阅读龙虾与罗马科夫和绿色咖喱
大家复活节快乐!我以为这张白色的芦笋兰萨克是好的,但它甚至比我预期的更好,我绝对是又一次的。这个烤面纱的秘诀在于白酱......继续阅读芦笋山羊奶酪千层面
我第一次做烩饭的时候非常即兴,因为我有一些西葫芦要用完,我后悔没有为博客拍照。但这是一个很好的借口…继续阅读zucchini,松树仁和罗勒的意大利煨饭