4月，我们去了西西里，回来后我有很多西西里菜的烹饪点子。昨晚我父母来我家吃晚饭，我不记得了，这是我第一次在一天内做了五道全新的菜。所有的灵感都来自于我们在西西里最好的餐厅吃过的食物。我的父母并不介意当小白鼠，尽管我已经想过下次做这些菜时要做些改进，但如果我自己说的话，它们都非常好吃。因为很久以前我就开始写关于甜点的博客了，所以我就从最后开始写。
Cassata是一种来自意大利的传统蛋糕，由甜的乳清干酪、杏仁糖、蜜饯水果和海绵蛋糕(泛著）。Cassata可以用不同种类的蜜饯和结冰装饰非常精心装饰，但是当我们在西西里岛的餐馆甜点时，我们得到了一个单一的卡带，那些简单地装饰了一些蜜饯和糖衣。由于我有五种不同的菜肴在一天内准备，我决定去简单的选择。也许我会在冬天做一个更加巴洛克的版本，以及自制蜜饯和自制的小杏仁饼。继续阅读“卡萨塔冰淇淋Siciliana”
为了勃艮第的晚上还有来自勃艮第的传统甜点。我决定准备flamusse，这是一种类似clafoutis(由樱桃制成)的苹果果馅饼。这是一个非常快速简单的蛋糕/甜点，但非常美味。重要的是只用一点面糊不要让太多的空气进入里面，否则果馅饼会膨胀得太多虽然味道还是很好，但看起来会很乱。继续阅读勃艮第苹果馅饼
在意大利可以买到的面粉种类不同，或至少标签不同，与其他地方的面粉。两种类型,Farina di grano tenero 00和我的面包都很好吃在意大利之外可以使用越来越多，因为我们喜欢用它们来制作披萨和意大利面。人造石铺面tenero意思是软小麦，用来做糕点。尽管它被称为tenero在意大利，面粉00可以是用于披萨或新鲜鸡蛋意大利面的高面筋，也可以是用于蛋糕的低面筋。人造石铺面杜罗意味着硬麦（硬粒小麦），用于干燥的意大利面以及意大利南部的水性新鲜面食。如果你买的面粉被标记为'所有目的面粉'，你真的不知道它是什么样的面粉。它可能有低麸质，然后不适合制作披萨或意大利面。为了制作面包，诸如Ciabatta，含有非常大量的麸质的面粉在意大利使用。这面粉被称为Farina Manitoba.，以加拿大出产这种小麦的省份命名。高含量的面筋使它成为“高筋面粉”，这意味着面团能更好地发酵。
我还没在荷兰找到曼尼托巴面粉的来源，但我很好奇它和面包粉的区别，因为面包粉在这里就有，所以我带了一袋Farina Manitoba.来自意大利。我曾经第一次去Farina Manitoba烘烤Ciabatta面包，我对结果非常满意。对于Ciabatta来说，长大的崛起至关重要，使其成为特色通风纹理和脆皮地壳。我基于它的食谱GialloZafferano.it．值得注意的是，需要三种不同类型的面粉来制作CIABATTA：00，Manitoba和粗面粉。后者用作“面筋外套”，用于上升和壳体。继续阅读“自制Ciabatta”
法国马卡龙是一种杏仁和蛋白酥皮的酥脆饼干，通常会填满甘纳许或奶油。两块马卡龙中间夹着馅，总是让我想起汉堡包，但也许只有我是这样想的。我在餐馆里吃过很多高档晚餐后吃马卡龙，但直到现在我都没有自己做过。烹饪夹克的一篇好帖子启发我尝试为自己做。你瞧，我的第一次尝试成功了，它们的馅料非常棒橙色凝乳．我的第一次尝试看起来有点土气，因为我没有把蛋白酥皮吹得很整齐，但这并没有影响它的美味。脆脆的杏仁壳与奶油凝乳很好地结合在一起，杏仁壳的甜味与浓郁的橘子很好地结合在一起。配上潘泰莱里亚(passito di pantelleria)甜酒，感觉棒极了。雷竞技raybet.com继续阅读“马卡龙”
作为我第一次尝试制作Macarons（明天发布的填充），我决定制作橙色凝乳。你看，我想为来自潘特里亚的真正漂亮的甜菜酒服务，...雷竞技raybet.com继续阅读橘子酱
这篇文章有点逾期。3月8日，四周前，我的意大利朋友们过来吃饭。我从未听说过国际妇女节（La Festa Della Donna但我的意大利朋友们给我开了个好头Cena.．含羞草已经成为这是朵娜节日因为意大利的含羞草树在三月初开花，所以我决定烤一个Torta含羞草蛋糕当甜点，给我的朋友们一个惊喜。如你所见，蛋糕和含羞草花很像。继续阅读“Torta Mimosa”
在意大利,Colomba帕斯夸里是为了复活节节日糕点是圣诞节。Colomba是一种十字架形状的甜面包，上面有蜜饯柑橘和杏仁。它实际上不是一个十字架，而是一个鸽子，因为这是“colomba”的意思。要认出一只飞翔的鸽子的形状，需要一点善意。制作科伦巴的传统方法大约需要24小时和5个不同的上升步骤。这个食谱“只”需要三个人，用立式搅拌机搅拌，不需要很多工作，只需要时间。继续阅读“复活节科伦巴松饼”
当我有客人来家里吃饭时，我很可能会为他们做一顿四道菜的意大利菜。开胃菜，Primo.，第二声部，rayapp3）。随着这样的晚餐，我总是烤这面包。新鲜出炉的面包是一种令人印象深刻的味道。如果你有一个立场混音器，这不是很多工作。从开始准备切片的大约4个小时，但大多数是非活动时间。面包也很棒票价La Scarpetta.，用面包清洁一下你的盘子的最后一滴酱。这面包有一个巨大的地壳和中性味道，不会给予食物。这就是为什么我通常不会烘烤面包塞满了晒干的西红柿，橄榄等，因为那么面包会发挥领先而不是支持角色。继续阅读“自制意大利面包”
我最喜欢的派之一是礁岛青柠派．在用馅料烘焙之前，你需要一些糕点外壳，这需要一些糕点外壳，但它是值得的。一个几乎和那么好的馅饼就很容易柠檬棋饼,从RemCooks.com。口感像天鹅绒，有一种非常好的甜柠檬味。我以前从没听说过柠檬象棋派。我的酸橙派的不同之处在于它没有单独的外皮。皮和馅是一体的。这也使它成为一个非常容易做的派:只要把所有的材料混合在一起，把它们倒进一个涂了黄油的派盘，然后烘烤。就是这么简单。感谢宝贝夫人提供的这个伟大的食谱!当我第一次看到这个食谱时，我惊讶于它看起来如此简单。我试过了，结果很棒! Of course it is very easy to substitute lemon with lime and turn this into a faux Key Lime Pie as well.继续阅读“宝贝小姐的简易柠檬象棋派”
荷兰南部的林堡省以其馅饼而闻名，荷兰语中的“Limburgse vlaai”或仅仅在当地方言中的“vla”。Vlaai特别烤或为生日聚会买了。
你可能觉得这像个意大利人crostata di ciliegie（樱桃馅饼），但主要区别是一个crostata或馅饼是使用片状的缺点糕点（意大利面frolla)，每100克面粉要配50克黄油，然而vlaai它是由酵母面团和少量黄油制成的。这让酥皮的稠度大为不同。
“真正的”新鲜出炉的面包之间有很大的区别vlaai来自林堡和全国各地都提供的工业生产的。Kersenvlaai（vlaai樱桃）是最着名的一种。糕点kersenvlaai我记得小时候吃起来像硬纸板。我还记得我第一次真正的kersenvlaai来自林堡，大约20年前。我的一个朋友从林堡来这里，因为林堡太远了(在我们这个小国家，3个小时被认为是很远的)，我的朋友会在这里过夜。他的母亲给了他一个kersenvlaai,从努斯当地的面包店买来的，作为送给家人的礼物。那kersenvlaai是新鲜的烤，改变了我的看法vlaai完全地。很美味！这是我试图烘烤的那种Kersenvlaai，我认为我的第一次尝试很接近。这很容易做，很好吃，所以我敦促你试一试。你会很高兴你做了！继续阅读“Limburger Cherry Pie（Limburgse Kersenvlaai）”
烘焙你自己的面包很棒。它味道更好，只有天然成分，可以在你想要的时候准备好。如果你附近没有手工面包店，它也意味着你可以有新鲜面包。我没有买......继续阅读自制的杂粮面包
Certosino是一种来自博洛尼亚的传统水果蛋糕，我在圣诞节前后做的。它不难做，味道很好。它的味道很好，但我对它的外观不是很满意:我用了一个长方形的平底锅，因为我没有一个大小合适的圆形平底锅，而且我不确定小苏打是否起到了作用。我决定再做一次，用泡打粉而不是小苏打(尽管意大利菜谱都需要小苏打，小苏打就是小苏打)，用新买的20厘米(8″)的圆形蛋糕……继续阅读Certosino重新审视
网上的许多食谱都声称是“最好的”。在尝试了PutneyFarm的“史上最好的布朗尼”配方后，我不得不说，在这种情况下，我同意。这个食谱是卡洛琳实验的结果，她尝试在布朗尼蛋糕里尽可能多地装上巧克力，尽管我没有挑战这个食谱，尝试往里面装更多的巧克力，这些布朗尼蛋糕的味道肯定是这样的。它们并不比其他布朗尼食谱更难做，但它们要美味得多!我也喜欢这些巧克力蛋糕能让你有点糊涂。你是…继续阅读Chocolate-packed布朗尼
为了庆祝我的生日，我在公司烤了5批12个松饼，最后一份是苹果肉桂松饼。我用的是普特尼农场的食谱，谢谢大家!我最初的计划是只做4批，但我想这是否足够，因为我还有两个苹果躺在周围，即将变皱，我决定也做这些。我很高兴我这么做了:我很喜欢他们，我的同事也很喜欢!它的配方不是很甜，所以这也是一个非常棒的早餐松饼。像帕特尼…继续阅读苹果肉桂松饼
我不确定我是否会发布关于如何拯救挥霍的罗勒，但我很高兴我所做的，因为这篇文章到目前为止我所有帖子的第一天收到了最高的观点和喜欢！今天它回到了松饼，第四批五批我烤，以庆祝我在办公室的生日。我从烘烤的喜悦中使用的配方是一个守护者，因为它是在办公室的一个大人物，特别是与我的女性同事在一起。我做了一些微小的变化：我使用了70％的黑巧克力芯片和......继续阅读巧克力松饼
我系列松饼中的下一部分是蓝莓。他们竟然很棒，即使“为死于”（因为它们被称为我使用的配方）可能会略微夸张。也许这就是因为我遗漏了斯特鲁斯。根据评论，我也用酪乳更换了牛奶。该方法非常简单：混合干成分，混合湿成分，结合，蓝莓折叠，烘烤。食谱询问新鲜的蓝莓 - 我用冻结了，结果很好。如果没有好的蓝莓，我觉得你最好使用良好的冷冻蓝莓而不是酸新鲜的蓝莓......继续阅读蓝莓松饼
我在公司烤的第二打松饼是香蕉坚果。我在JoyofBaking.com上找到了这个食谱，结果非常棒。下次我唯一要改变的是增加核桃的量，在上面放一些核桃，让它更脆。配方中提到的克数与杯子中的量不匹配。由于这是一种美国配方，我按照杯子里规定的量，并在下面提供了正确的转换成克(根据我的数字秤)。松饼的基本配方非常简单。混合…继续阅读香蕉螺母松饼
就像去年一样，我一直在烘焙狂欢，在办公室庆祝我的生日。只有这次而不是蛋糕，我决定制作五种不同类型的松饼，因为它们很容易吃饱和运输。虽然我们在九月在rv旅行的时候，我们每天早餐都有松饼，因为它们很好，容易，并保持良好（无论如何都是商店买的那些）。我喜欢它们：香蕉坚果，巧克力巧克力芯片，苹果肉桂，蓝莓和杏仁罂粟籽。你猜到了它：这将是第一个帖子......继续阅读杏仁罂粟籽松饼
几个星期前，我第一次用金枪鱼鞑靼做了辣虾饼干。我对这种口味的组合很满意，但饼干没有我希望的那么脆。我查了哈罗德·麦基对饼干的看法。他说要把面团擀得很薄，然后在一个中等大小的烤箱里烤到又干又脆(比我烤的时间长)。我向我的读者征求意见，是Vinny Grette提出了一个很棒的建议，用意大利面机让它们更薄(谢谢!)我检查了……继续阅读脆！辣虾饼干
芝士泡芙真的很好吃，有馅儿的也可以。制作它们需要一些工作，但绝对值得。它们的“轻”真的很好。我已经做了两次两次，每次都在几分钟内被我的朋友吃光了。我从Stéphane Gabart的博客My French Heaven上得到了这个食谱。从他的博客上看，Stéphane和我一样对食物着迷，我很喜欢他的博客是双语的，因为它让我可以练习法语。Stéphane用的是法语Comté，但是…继续阅读Stephane奶酪泡芙
另一种来自博洛尼亚的官方圣诞传统菜肴是Certosino或Pan Speziale(“辣面包”)。我以前从未做过，但我真的很喜欢它，肯定会再做一次。最初它是以中世纪药剂师(称为speziali)的名字命名的，但后来它是由Certosa的修道士制作的，并以其命名。官方配方在2003年才存入银行，现在是“Specialità tradizionale garantita”。意大利的食谱通常是不精确的，这也不例外，尽管数量是有规定的。上面写着“Amalgamare spezie, lievito, miele, zucchero，…”继续阅读CertoSino di Bologna（来自博洛尼亚的水果饼）
碎肉馅饼是不列颠群岛传统的圣诞甜点。我以前从未吃过肉馅馅饼，一直以为那是一种有肉的美味馅饼。我还没有决定今年圣诞节的甜点，当我读到Conor 's Mince Pie的时候，我决定把它作为我今年的圣诞甜点。我们都喜欢肉馅的浓郁味道，所以这是一个巨大的成功。这是另一个受博客启发的新菜，如果没有Conor的帖子，我可能永远也做不出来。所以谢谢康纳!我从来没吃过肉馅饼，所以…继续阅读Mince Pie à la Conor
上周是感恩节，南瓜派是传统的感恩节甜点。你们当中的美国人可能会觉得难以置信，但我这辈子从没吃过一片南瓜派。上周六，当我举办一个晚宴，需要决定甜点时，我想尝试烘焙我自己的南瓜派会很不错。我在一个叫亚当·j·霍兰德的非正统美食家的博客上看到了南瓜派的食谱，他声称这是终极南瓜派。我已经决定了……继续阅读我的第一个南瓜派
我从零开始做派皮已经好几年了，但我从来没有对结果完全满意。多亏了CampariGirl和Emmy的建议，以及使用合适的(糕点，低筋)面粉，我现在终于开心了。我根据CampariGirl的桃子挞食谱做了这个梨挞，它的外壳非常完美:脆脆的，甚至在湿润的馅料下。这是一道非常简单但非常美味的甜点:鲜嫩芬芳的甜梨配上美味的酥皮。没什么花哨的，但如果简单的味道这么好，谁还需要花哨呢?你可以用另一种时令水果做这个，比如苹果……继续阅读梨馅饼
当他们过来吃饭时，我为父母提供了这个美味的蛋糕，每个人都喜欢它。我很久以前从报纸上得到了食谱，当我整理旧食谱时发现了它。这太好了，我很遗憾没有早点。成分500克（1.1磅）成熟李子50克（1/4杯）糖汁和1个橙色香草豆的面团150克（11汤匙）黄油在室温下150克（3/4杯）糖2个鸡蛋85克（1/2杯）面粉1 1/2 TSP发酵粉100克......继续阅读蛋糕用李子，杏仁和橙色
当我们在瑞典拜访我们的朋友蒂娜和马格努斯时，蒂娜为我们做了这个美味的甜点:大黄和草莓，上面盖着燕麦皮，然后在烤箱里烤。我看着她做，拍了一些照片，觉得很好吃，所以我征得了她的同意，和你分享了食谱。对于那些能读懂瑞典语的人来说，这应该足够了，但对于其余的人来说，这里是一步一步的英语。我在非公制当量中增加了一些数量，以避免“5/6杯”之类的情况。燕麦饼皮…继续阅读蒂娜大黄草莓脆片(Rabarber och Jurdgobbar med knäckigt havrepajs täcke)
当我的同事莫罗品尝我的cantuccini时，他说他通常更喜欢ciambelline al vino，一种来自他的家乡罗马的典型饼干。我从未听说过这些东西，但我决定做它们，并喜欢上了它们。你可以用白葡萄酒或红葡萄酒来做。雷竞技raybet.com虽然我没有亲自验证过这个理论，但我相信这些饼干非常适合和孩子一起烤。简单的面团和有趣的形状。当然，烘焙时酒精会蒸发。顺便说一句:今天早上我终于在巴黎的l 'Astrance ***订到了一张桌子!．..继续阅读Ciambelline al酒
这些饼干主要被称为Cantucci或Cantuccini，但正式他们被称为Biscotti di Prato。Cantuccini与Vin Santo的组合是托斯卡纳最着名和最美味的甜点之一。Biscotto意味着两次（BIS）......继续阅读Cantuccini与Vin Santo（Biscotti di Prato）
虽然在烤炉下用铝制盘子烤披萨是一个很大的进步，但我并不完全满意，因为面团很难拉伸。它不停地缩回。我还在许多来源上读到，真正的披萨面团不应该有糖或橄榄油，我确实包括了这些，让它更容易变成棕色。所以我又做了一些研究，在Serious Eats上发现了一篇有趣的文章，是关于让面团冷发酵几天，而不是让它在几个小时内发酵。我尝试了一下，结果非常棒!．..继续阅读Cold-fermented披萨面团
樱桃目前在这里在这里，所以当我拿起一些漂亮的樱桃时，我决定制作一个樱桃版的M＆M的草莓蛋糕。它结果很棒，很容易制作，也可以......继续阅读樱桃蛋糕
