虾和青豆与泰国红色咖喱酱（pic prik khing goong）
感谢高跟脚跟美食，我正在烹饪越来越多的泰国食物。当我制作一批泰国红咖喱酱（Kaeng Kua）来制作Tod Mon Pla时，我决定使用剩菜来制作另一个......继续阅读虾和青豆与泰国红色咖喱酱（pic prik khing goong）
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泰式唯一Sous Vide
鱼很容易过度煮沸，因此Sous-Vide烹饪的精确温度控制很好，总是获得完全煮熟的温柔多汁的鱼。此外，用腌料将鱼的真空封印散热允许海底在最佳地进行渗透......继续阅读泰式唯一Sous Vide
中式鸡茄子
在亚洲市场，我也拿起了中国茄子。它们更薄，具有较高的味道，比常规茄子更平滑的质地。我认为用姜，酱油，酱油，......做准备亚洲风格是合适的......继续阅读中式鸡茄子
炒粉末
在亚洲市场上，我感到冒险，并买到了这种蔬菜，我以前从未见过或听说过。它看起来像一个带有山脊的黄瓜，标志说“Terroi”。当我在手机上忘记了......继续阅读炒粉末
米粉用虾，雌克和卷心菜
在大多数情况下，我计划提前准备晚餐和商店的内容，但今晚我想完成一些剩下的剩下我的冰箱，并创造了这道菜。我有一些中文......继续阅读米粉用虾，雌克和卷心菜
如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱
我的第一次尝试从头开始制作鱼酱是一点灾难，但泰国鱼饼（TOD MUN PLA）用商店买的鱼酱制成的巨大成功，我想再试一次......继续阅读如何从划痕中制作泰国鱼饼的鱼酱
泰国蔬菜椰子油炸馅饼（GRA Bong Tod）
最近我一直在尝试越来越多的泰国食物，使用高跟脚跟美食的食谱。Kees正在船上工作，我答应为工人准备晚宴。这是不合时的寒冷，所以我决定它必须......继续阅读泰国蔬菜椰子油炸馅饼（GRA Bong Tod）
Klepon（粘稠的米饭球与棕榈糖和椰子）
我的朋友梅尔文教我如何从印度尼西亚制作这个甜点。他们看起来很棒，当你咬入他们时，里面有一个漂亮的棕榈糖惊喜。首先，面团是由糯米面粉制成的，......继续阅读Klepon（粘稠的米饭球与棕榈糖和椰子）
泰国鱼蛋糕（TOD MUN PLA）
感谢Miranti的博客高跟美食，我一直从头开始自制泰国。它与我通常的意大利人有什么不同，但就像以完全不同的方式一样美味。用批量泰国红色......继续阅读泰国鱼蛋糕（TOD MUN PLA）
我的第一个垫泰国
感谢Miranti的伟大博客，我一直在尝试正宗的泰国食谱。Miranti对真实的泰国和没有什么，我真的很喜欢她的风格。这 …继续阅读我的第一个垫泰国
河内姜黄鱼用莳萝
当我在桑德拉看到它时，这个食谱立刻兴起我请把食谱递给我。首先，因为我以前从未煮过越南语，其次是因为虽然鱼和莳萝是一种众所周知的组合（特别是在斯堪的纳维亚），我从未听说过亚洲美食的莳萝。雷竞技PC这就是桑德拉如何描述的：“Cha Ca La Vong，起源于河内享有巨大声誉的单一餐厅。基本上它是白色的坚硬肉体鱼用姜黄腌制，锅炒，用新鲜的莳萝扔，配上花生和肾小肿，越南酱让一切都味道。“我拿起了一些新鲜的大菱粒鱼片，并认为这种方式对他们做好准备会很好。我很高兴我做了，因为它很容易准备和美味！继续阅读“河内姜黄鱼用莳萝”
像这样：
泰国绿色咖喱用虾
有时候我是一个纯粹主义者(好吧你可能会笑)。每个人都可以在厨房里做他想做的事，每个人都可以吃他想吃的东西，但请不要把彼此搞混了，不要把事物的本质说成是事实。如果你想吃培根和奶油的意大利面，可以，但不要叫它carbonara(用猪脸肉或意式培根和鸡蛋做的，绝对不含奶油)。在意大利面酱中加入大蒜和欧芹、肉和番茄并没有什么错，但不要叫它bolognese。我总是尽量做地道的菜，这有时很难，因为我做的大多数菜都不是来自荷兰。所以当我不确定真伪或偷工减料的时候，我就试着在我的博客上进行研究和披露。
这个介绍与泰国绿色咖喱有什么关系？我从来没有去过泰国，我不经常在泰国餐馆吃饭，但是当我这样做时，我倾向于喜欢食物。所以我以为我会做一些研究，并尝试准备一个正宗的泰国绿色咖喱。我发现了这一点高跟脚跟美食博客并爆炸读它。你认为我是关于意大利食物的纯粹主义者？看看这位女士！一世引用：“If you want to follow the “Do it yourself” recipe that uses green onion, cilantro, ginger root, lime juice and THE WHOLE POD of cardamom to make green curry paste so much, go ahead, but don’t call it Thai curry paste and please, don’t serve the curry to the Thais. They would barf!”我喜欢它！她甚至批评理查德的绿色咖喱，但对此非常好。（实际上是我如何发现她的博客。）
随着高跟脚跟美食似乎知道她的东西，我决定由她的规则。我设法找到了正宗的成分，并准备了我的第一个泰国绿色咖喱，绝对被爱了！我的朋友也喜欢它，谁去过泰国，谁一直在泰国餐馆吃饭。咖喱具有很大的味道，品尝非常新鲜。这当然是由于从头开始制作新鲜的绿色咖喱酱。如果您拥有搅拌机，那么这项工作就是在寻找成分的情况下，这不是很多工作。它很热但不是非常热，你当然可以通过使用更少或更多的辣椒来控制热量。继续阅读“泰国绿色咖喱虾”
像这样：
Sous vide猪肚亚洲风格与garlicky croccoli
您只能做Sous Vide的一件事是制作艰难的肉类，同时保持它们多汁，而不会烹饪它们'做得好'。正如我是中等稀有肉的伟大粉丝而不是做得好，这就是到目前为止为什么的原因之一，我几乎完全熟悉了Sous-Vide肉类。唯一的例外是鸭腿混合Sous Vide和拉猪肉sous视频。这意味着在55ºC/131ºF和65ºC/149ºF之间的温度下烹饪肉类，有时只需72小时即可允许肉在这种相对较低的烹饪温度下变得柔软。
最近我开始怀疑在更高的温度下烹饪肉类。肉肯定会变得干得好，但味道，但我觉得它仍然比炉子顶部和烤箱上的传统炖菜更好。只有一种方法可以找到，而是试图。该系列的第一个实验是猪肚。通常我煮熟猪肚Sous Vide在60ºC/140ºF的36至72小时，但在这种情况下，我在77ºC/170ºF下尝试了10小时。之后，它在肉鸡下短暂挣扎。食谱的灵感来自于严重吃的帖子。我以为西兰花炒大蒜油炸（灵感REMCooks.com）一些米饭，这确实很好。继续阅读“Sous Vide猪肚亚洲风格与Garlicky Croccoli”
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糖醋五花肉
哇！我烹饪的越多，我越胆敢尝试并尝试新事物而不使用食谱。在这种情况下，我从头开始了一个食谱，我真的很惊讶它是多么美味。从保罗是其他烹饪博客我在多维数据集中获得了深深的乳头猪肚的灵感而不是颤音。来自博客荷兰菜NASI.atjar我必须考虑印度尼西亚烹饪。现在，这个食谱不是印度尼西亚，而不是真实的，但它肯定受到印度尼西亚烹饪的启发，并使用印度尼西亚的成分。虽然如果你无法获得印度尼西亚的成分，但我肯定会像我将提供的替代成分一样美味。
这道菜味道很好。首先是五花肉块，在60摄氏度/140华氏度下真空烹调36小时，加入5香料。(不过，你也可以不用真空烹调锅来做。)(我后来发现，五花肉在57摄氏度/135华氏度真空烹调36-48小时的效果更好。)然后把猪肉炸得酥脆。五花肉的汁液被用来制作一种深色的糖醋酱，其中充满了参巴油、新鲜生姜和焦糖洋葱的味道。这种酱汁和鲜嫩多汁的五花肉很配。与酱汁的深黑色风味形成对比的是，我准备了受阿加酒启发的酸甜辣味花椰菜，它同样充满了味道，但以一种不同的更新鲜的方式。配上米饭，真是一顿美餐!我一定会再做一次，不会做任何改变。继续阅读“辛辣甜酸猪肉肚皮和花椰菜”
像这样：
荷兰·纳西戈登与鸡沙ay和atjar
今年夏天我们将和大约30个朋友一起去划船10天，我将是船上的厨师。在这次旅行中，我尝试了一些美味、健康、省钱的荷兰最爱版本，比如Shawarma.在这种情况下，Nasi与鸡肉沙爹。Nasi Goreng是印度尼西亚的国家菜肴之一，意思是“炒饭”。印度尼西亚食物，因为它在荷兰吃掉了明显的印度尼西亚起源，但已被“荷兰语”，并且被称为“Nasi”。即使在印度尼西亚也没有官方食谱，因为它的起源与通过炸液保留左稻米和其他左侧食物的方法有关。我绝不声称这个版本是真实的，远离它。但它肯定是好的！
像这样：
我在国际“上海鸡”项目中
一周前我们推出了国际“上海鸡”博客项目与克莱顿和约翰一起。我们为此项目设置的规则非常简单：
- 准备竹餐厅上海鸡肉的一道菜。
- 它必须包括鸡肉，辣椒，蔬菜蔬菜和坚果。
- 它可能是一个已知的食谱或你自己的食谱 - 传统或新发明。
- 把你做的菜写在博客上，或者给我发照片和描述，我会在这里发布。
到目前为止不仅克莱顿和John / Sybaritica.， 但是也Genie / Bunny吃设计和保罗/其他烹饪博客张贴了上海鸡肉。注意他们的所有条目是非常不同的，非常有趣。更多博主宣布他们将参加。我计划在下周到目前为止收到的所有条目进行包装。您可以随时参与，但如果您想在我的初始包装中列出，您应该在6月22日星期六发布的东西，最迟。
这是我自己的上海鸡肉。继续阅读“我为国际”上海鸡“项目的进入”
像这样：
Kung Pao Chicken.
Kung Pao Chicken是我最近发现的菜肴，因为它不是荷兰中餐馆的菜单或外出的地方。这个国家的“中国”餐厅实际上是中国印度尼西亚，厨师主要在同一所学校的荷兰接受培训，那些餐馆的菜单主要是都是一样的，并且已经像三十年一样。我从来没有去过中国，肯定不是中国食物的辛辣调整，但我知道这是健康的，非常好吃的，非常快捷，易于制造。Kung Pao Chicken是一道炒菜，起源于鸡肉，含鸡肉，花生（或腰果），蔬菜，（干）智利辣椒和四川胡椒。后者不是真正的胡椒，但围绕着一种刺耳的种子周围的果壳。继续阅读“kung pao鸡”
像这样：
鸡肉拉面
大多数人将鸡肉拉面与泡沫杯中的方便面联系起来。你只需要加沸水，它已经完成了。它没有味道不好，但它与我今天准备的鸡肉拉面很有不同。我从划痕中取出了一切，包括鸡汤和面条。就像我在那样的情况下，而不是烹饪鸡肉sous我以前关于鸡肉拉面的帖子，我想向您展示如何在低温下烹饪鸡肉（在65℃和70℃或150°F之间）以及将鸡肉从骨头上取出并完成使肉汤从肉汤中取出拉面面scratch is just like making fresh Italian noodles, with the exception that baking soda is added to make the noodles alkaline (i.e. the opposite of acidic). This will give them a firmer texture when they are cooked in the broth.
我对结果很满意。汤的味道很好，鸡肉又嫩又多汁，面条的口感很好。这需要很多时间，但大部分时间是不活跃的，所以这是一个雨天的伟大项目。继续阅读“从零开始做鸡肉拉面”
像这样：
自制eBi nigiri寿司（虾寿司）
我最喜欢的一种寿司是手握寿司。虾的味道有点甜，和米饭很配，看起来也很漂亮。虽然大多数人一想到寿司就会想到生鱼片，但虾其实是为了做寿司而烤熟的。我已经在之前的文章中解释过如何制作寿司米饭和制作手握寿司。在这篇文章中，我将只讨论如何准备虾。为此，购买带壳的生虾是很重要的。拥有……并不重要。继续阅读自制eBi nigiri寿司（虾寿司）
北京鸭的自创薄煎饼
一世haven’t been able to write a new post for almost a week because I was in bed with a pretty bad case of the flu This has been my longest time without a post since I started blogging. Making your own Peking Duck turned out to be quite simple, and so is making your own pancakes to eat it with! I found this recipe on Christine’s Recipes. Making these pancakes from scratch is easy. A good tip in the recipe is to roll out two pancakes on top of each other, as this makes it easier to make them very thin. …继续阅读北京鸭的自创薄煎饼
简单的北京鸭子
我喜欢北京烤鸭，但我一直觉得在家里做烤鸭很难。当我在他的博客“我的法国天堂”Stéphane上看到这个非常简单的食谱时，我简直不敢相信。他只是用一些蜂蜜和酱油将整只鸭子煮开，放在冰箱里晾干，然后在250摄氏度/480华氏度下烤1.5小时。我尝试了这个，结果很好!谢谢Stephane !北京烤鸭是我最喜欢的中国菜之一。你可以吃脆皮配黄瓜和蘸酱的葱，卷着吃……继续阅读简单的北京鸭子
脆皮炸鸡
伟大的炸鸡的标准很容易：外壳应该是脆皮和光线，鸡应该是温柔和多汁的。通过一些简单的技巧，每次都可以实现这一点：使用翅膀或鼓...继续阅读脆皮炸鸡
35aweek的陶器（Guotie）
泛油炸的中国饺子被称为“Guoteie”，其中意思是“潘坚持”。在北美，这些都被称为波塔克斯，我只有他们在那里。关于他们的有趣的是，他们在同一时间被煎炸和蒸。当我读35aweek的食谱时，她称之为“最佳波特利克”，我才知道我不得不尝试制作这些。由于这是我第一次尝试制作亚洲饺子，我决定使用商店购买的面团。我想我可能已经最终购买了比应该略微厚的包装纸，因为边缘......继续阅读35aweek的陶器（Guotie）
Gado-Gado（印度尼西亚菜用花生酱）
Gado-Gado是一个印度尼西亚沙拉配有花生酱敷料，可以作为“rijsttafel”（米桌，撒尿的不同印度尼西亚菜肴的蔓延）的一部分，或者自行吃饭。这个版本只有蔬菜和鸡蛋，但你也可以添加炒豆腐和豆腐添加更多蛋白质并将其变成全膳。与许多沙拉不同，Gado-Gado的大多数蔬菜都被蒸或煮沸而不是原始的。Gado-Gado的关键是使用一个好花生酱，这意味着自制。花生酱是相当......继续阅读Gado-Gado（印度尼西亚菜用花生酱）
印度尼西亚花生酱
印度尼西亚曾经是荷兰殖民地，印度尼西亚食物仍在荷兰粮食文化中发挥着重要作用。最常见的印尼食品之一是“Saté”，烤腌制牛肉或猪肉配上花生酱，被称为“SETésaus”。这款酱汁甚至搭配炸薯条（“Patatje Oorlog”，也配有蛋黄酱）和其他小吃。自制花生酱具有更有趣的品味，您可以使其适应自己的偏好。大多数撒谎是商店买的，但除了寻找合适的成分，它并不难以自行划伤。......继续阅读印度尼西亚花生酱
牛肉和卷心菜的面条汤
我们的法国之旅扰乱了我通常的例程来决定即将到来的一周吃什么，并做所有的杂货店。所以在周二下班后，冰箱里没有杂货，也没有烹饪，也没有计划。所以我去了超市（因为屠夫这样的专业商店已经关闭），不得不决定我想要用生产的产品做出什么。我买了一些潮湿的南美牛腩和大白菜来炒米饭。当我回到家时，我决定......继续阅读牛肉和卷心菜的面条汤
日本混合格栅
这是我最喜欢的“日本烹饪：简单艺术”的菜肴之一，令人惊讶地易于制作和绝对美味。经常在日本和意大利烹饪中，关键是成分的质量。我使用了来自北海的非常新鲜的线捕获的鲈鱼。你只是把成分包裹在铝箔中，并在一个热的烤箱里煮一点，这就是全部！照片中可能看起来不太多，但你更好地相信我的味道很出色。我改编了配方，使它变得更加简单，因为......继续阅读日本混合格栅
日本人炖茄子
我把这个糖化的茄子盘子成了Wagyu Teriyaki的一面。从“日本烹饪：简单的艺术”，我改编了辛辣茄子的配方，结果很美味。如果你在一个漂亮的碗里用它（如你应该用任何日本的食物），那么结果将令人印象深刻，尽管它很容易制造（如果你已经制作了Dashi，那就是这样）。我用西茄子而不是小型日本茄子（这里不在这里），我用Shichimi Togarashi替换了干红辣椒，因为这就是我所拥有的......继续阅读日本人炖茄子
Wagyu Flank Steak Sous-Vide Teriyaki
最近我第一次尝试了kyuu侧翼牛排，并在56℃/ 133°F时24小时喜欢这一结果，但决定我想在55℃/ 131f尝试48小时，因为我期待更好。事实证明我的期望是正确的！这次我做了Teriyaki风格，它很出色。请注意，您可以使用相同的方法来准备常规牛排Teriyaki，唯一的区别是牛排只需要4小时左右的55℃/ 131f而不是48.在这个食谱中，Teriyaki酱不是......继续阅读Wagyu Flank Steak Sous-Vide Teriyaki
M＆M's Ginger Glazed Salmon
同事博客肉丸和奶昔是可靠的食谱的好来源。所以当我看到姜釉三文鱼的食谱时，我叫她最喜欢的鲑鱼食谱，并且基本上是鲑鱼Teriyaki，加入姜和被红色（？！）葡萄酒取代的鲑鱼。雷竞技raybet.com但是因为我相信M＆M我决定尽一试，我很高兴我做了，因为它很棒！不仅酱味很好，也是烹饪鲑鱼中的鲑鱼中罕见的方式给予Sous Vide ......继续阅读M＆M's Ginger Glazed Salmon
