今年夏天我们将和大约30个朋友一起去划船10天,我将是船上的厨师。在这次旅行中,我尝试了一些美味、健康、省钱的荷兰最爱版本,比如吃沙瓦玛在这种情况下,拿西和鸡肉沙爹。Nasi goreng是印度尼西亚的国菜之一,意思是“炒饭”。在荷兰食用的印尼食物显然起源于印尼,但已被“Dutchified”,简称“nasi”。即使在印度尼西亚,也没有官方配方的纳西goreng,因为它的起源与通过油炸保存剩余大米和其他剩余食物的方法有关。我决不是说这个版本是真实的,远远不是。但它确实很好!
在这个版本中,米饭只和蔬菜一起炒,配上atjar(腌白菜和胡萝卜)和鸡肉沙爹(鸡肉串加沙爹酱)。
成分
鼻窦
800克(4杯)香榄米
300克(。67磅)豆芽(taugé)
两个洋葱
1/2头卷心菜,切碎
1韭菜,切碎
1个红辣椒,切碎
4瓣蒜,切碎
1汤匙切碎的新鲜姜
Ketjap asin(咸印度尼西亚酱油)
印尼甜酱油
印尼红辣椒酱
地面姜黄(Koenjit)的味道
将芫荽(酮)磨碎以调味
品尝老挝土豆泥
炒油
卷心菜
胡萝卜
醋和水的混合物
生姜粉(djahé)
地面姜黄(Koenjit)的味道
品尝老挝土豆泥
棕榈糖(或红糖)的味道
1.6公斤(3.5磅)去骨去皮的鸡大腿
24竹串
250毫升(1杯)印尼甜酱油
1茶匙棕榈糖(或红糖)
1茶匙生姜粉(djahé)
1茶匙地面老挝
1茶匙碎香菜(酮根)
准备
把胡萝卜和卷心菜切丝,做成atjar。这是最简单的使用食品处理器。
适用于atjar,结合水,醋和香料。煮沸,搅拌。品尝。如果它太酸味,增加了更多的糖或水。如果它太甜蜜,加入更多的醋或水。如果您愿意,您也可以添加更多的香料。
让它冷却下来,这在冰浴中发生得更快。最好是提前一天做好,让味道在冰箱里慢慢发酵。
为了防止烤肉串烧焦,在使用之前,让它们在水里浸泡30分钟。
把沙嗲鸡放在热炭火上烤熟。(不幸的是,我们忘了在这一步拍张照片。)
用炒锅烧热油。加入卷心菜,洋葱,红辣椒,大蒜,姜和韭菜。翻炒3-4分钟或直到蔬菜开始变色。
加入香料,香醋,参巴油,然后加入大米。继续炒,加入米饭,直到你把所有的米饭都炒好。
如果需要的话,品尝并调整调味品,加入更多的桑巴、番茄酱、马尼斯或香料。
Stefan !每次我想给你做一个有趣的食谱你就会想出另一个有趣的。这个食谱中的所有成分看起来都很棒。一般来说,我喜欢酸甜卷心菜,比如凉拌卷心菜。还有,这是我的竹签秘方。这是一道非常棒的夏日菜肴。分数!
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嗨,克莱顿,很高兴你喜欢。不过我并不擅长炒饭,我只是随便做
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我喜欢!
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Stefan, great recipe. I still can’t believe you are going to cook for 30 people for 10 days. That is anything but relaxing. Are you cooking all 3 meals or only dinner?
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早餐和午餐我每天只烤新鲜的面包。荷兰早餐不需要做很多的烹饪(没有煎饼,培根,鸡蛋)。如果我们从餐厅买的烤箱能用(温度应该高达1100华氏度,这个温度甚至对于披萨来说都很高),我可能会做披萨当午餐
没做饭,我在船上就无聊死了!
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哈哈
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如果你的“美食厨房”需要二伴,我一定会帮忙购物、剁肉、咀嚼和清理。
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——噢,斯蒂芬!你的炒饭让我的相形见绌!当然,我怎么能把我的和大师的相比呢!我没能找到你们手头上的一些原料。我喜欢鸡肉沙爹,你的看起来超好吃。我不确定我以前是否吃过atjar,虽然它听起来很熟悉…完美的,清新的合奏。
-在我年轻的时候,我经常在家里举办晚宴(当我有一个大的时候),独自一人为40多人做饭。在我姐姐的婚礼上,我们俩和另一个姐姐一起为150位宾客做了各式各样的波斯菜。接下来的几天我们都筋疲力尽。我真希望能看你在船上的动作。如果你上传你的杰作和照片(我相信你会的),我可以代替你!
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谢谢Fae,尽管我在印尼烹饪方面还远远不是大师。事实上,说到烹饪,我相信你和我一样都是“大师”。
我不会一个人做饭,船上其他人会帮忙的。我不介意这份工作,但我确实喜欢有人陪我做饭。特别是在准备需要大量重复工作的菜肴时。It doesn’t only go faster with more hands to help, time also seems to go by faster that way I am planning to do posts from the boat, although I don’t know yet how feasible that will be.
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啊,现在你开始熟悉了(至少对我来说!)领土。在荷兰,没有多少人制作自己的atjar,因为很容易找到预先制作的atjar,事实上也没有太大的问题。自从我搬到英国后,我就开始做我自己的。我们食谱的主要区别在于我加了少量的洋葱丝和盐(不确定确切的数量;我只是平衡了甜/酸/咸);此外,我倾向于使用新鲜生姜而不是干姜粉。
至于沙爹,我喜欢用温腌汁。这有助于腌料真正渗入鸡肉,而不仅仅停留在沙爹的表面。因为沙爹酱传统上很甜,所以在烤架上很容易燃烧。热腌制鸡肉可以确保鸡肉在烤架上烤熟(或接近烤熟),这可以缩短烤架时间并有助于防止烤焦沙爹。你的那个苏维德钻机在那里会派上用场的!我喜欢在沙爹腌汁中加入卡菲尔酸橙叶(daun jeruk purut)和柠檬草——它们真的有助于提升味道。
对于即时真实性提升,我建议换掉针叶酱油的几乎任何其他品牌。在印度尼西亚,甜酱油是厚厚的糖浆。ABC是领先的品牌,在荷兰也很容易找到。带红色帽的白色“杰瑞罐”也很好。在较小的瓶子里,卢瓦卢斯是体面的。相比之下,Conimex只是关于那里的最不熟悉的酱油。
在荷兰发现的平均SAMBAL是“SAMBAL OELEK”, - 对我来说 - 完全没用。当我注意到辣椒时,食物被过度高的盐含量毁了。不仅仅是koningsvogel(我最喜欢的badjak),不仅包装了一个拳,还增加了大量的味道。
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谢谢你有趣的评论!
你是对预先制造的Atjar,我将实际在船上使用。由于我的大多数读者都在NL之外,很容易制作,我认为展示如何。
温热腌制是一个有趣的想法,使用真空真空技术确实很棒,因为它可以让鸡肉在上烤架之前完全煮熟。你说得对,因为含糖量高,放在烤架上很容易烤焦。
这篇文章的重点是制作荷兰版的nasi,这就是我使用Conimex的原因
在尝试掌握正宗的印度尼西亚食物之前,我可能需要前往印度尼西亚,这不是很可能发生的。
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来自世界两个角落的两道我最喜欢的菜:很高兴知道“你是怎么做的”!!纳西·戈伦(Nasi Goreng)在我(很久以前)第一次结婚并参加晚宴“巡回赛”时在澳大利亚非常受欢迎。试试你的吧:它比我的更“简约”,但看起来很美味!当地怪事:这里的每个人似乎都和凯普·马尼斯一起做饭,但很少有人知道凯普·阿辛?就施瓦玛而言,我是“懒惰的”:知道太多的“本土公司”生产出相当出色的“即食”混合食品,但他们已经屈服了——不知道施瓦玛菜肴在荷兰很受欢迎。有趣!!
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我的版本是极简主义者,有更多的蔬菜,因为我试图让飞机上的每个人都吃得健康——至少我提供的食物是健康的
Shawarma大多是在NL作为深夜(清晨)食物的流行。如果你可以新鲜制作,你很幸运。Kecap Manis在这里更常见,但asin和南部的每个超市都可以使用。
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我对这道菜一点都不熟悉,斯特凡,我甚至不知道从哪里开始找食材。不管怎样,你又教了我一道新菜。你计划在10天的游轮上为30个人做饭,这让我印象深刻,尽管这并不意味着一天三顿饭。我希望你能得到一些帮助,这样你也可以放松一下。
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我将得到很多帮助,因为船上的每个人都应该做他们那份工作。
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哇,干得好,斯特凡!我得说,这食谱里有一半的配料我都不知道。当我和来自印尼的朋友在大学里做室友的时候,我就应该更加注意了!你们看起来非常高兴,这证明了你们的菜和主持能力的成功!pretty awesome! I actually appreciate the tip about the skewers soaking in water, you pay attention to every detail. It’s crazy.
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谢谢你保罗
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我很高兴你把自己的蔬菜切碎;每次我去AH,看到预先包装好的寿司,我都很难过。这个看起来棒极了,我喜欢在家里做这个来控制盐的含量。可爱的!
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谢谢
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请您等一下。在美国和印度尼西亚,我们都能接受van Conimex。我们可以在这里买到更好的东西/我们可以在这里买到所有的东西,我们可以在这里买到更好的东西/我们可以在这里买到所有的东西,我们可以在这里买到更好的东西。Nogmaals bedankt !我们希望你能接受这种药。
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好吧,你说得太好了!墨西哥是世界上最好的地方。
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这真是太棒了。我把酱汁加了两倍,没有放肉汤,在酱汁和面糊里都加了辣椒片。也增加了大蒜。开胃菜配蒸毛豆,甜点配香蕉。令人惊异的,谢谢! !
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