花椰菜和柠檬馄饨
当我几周前用花椰菜填充了一批馄饨时，我考虑了我是否会用红葡萄酒或白葡萄酒来制作它，并最终成为一个美味的红葡萄酒版本，深入......雷竞技raybet.com继续阅读花椰菜和柠檬馄饨
标签：新鲜的意大利面
花椰菜馄饨（馄饨Al Cavolfiore）
我拿起了一个花椰菜，因为它在销售时，不知道我要做什么。然后，当煮熟时，我想尝试一些新的东西，就像馄饨一样......继续阅读花椰菜馄饨（馄饨Al Cavolfiore）
新鲜的tagliatelle与慢煮熟的牛肉ragù
这款面食是由Sapori Pugliesi的启发，位于阿姆斯特丹市中心的谦虚的Trattoria。如果我要留下来，这个地方距离我工作的地方步行，并且完美地完成了快速，美味，便宜的餐点......继续阅读新鲜的tagliatelle与慢煮熟的牛肉ragù
龙虾馄饨（馄饨all'astice）
你可能会认为馄饨是我的签名菜。我喜欢那些用味道爆炸的那些精致的包裹。当Auldo和Teun过来为龙虾Bisque时，我使用了一个剩余的龙虾尾巴（和一点......继续阅读龙虾馄饨（馄饨all'astice）
鱼馄饨与海鲜（馄饨di pesce ai frutti di mare）
在意大利，海鲜填料的馄饨通常是用土豆而不是乳清干酪和/或鸡蛋制成，以绑定馅料。在这种情况下，我选择了海鲷（Orata）以填充自制新鲜的馄饨，我用......继续阅读鱼馄饨与海鲜（馄饨di pesce ai frutti di mare）
pisarei efasö（面包屑用豆类）
Pisarei eFasö是来自艾米利亚 - 罗马纳Piacenza省的典型菜。来自街道的博客的克里斯蒂娜被激励为我的帖子博客，我的帖子有关用炖豆的意大利面。我已经 …继续阅读pisarei efasö（面包屑用豆类）
Stefangourmet和Remcooks融合：Ancho智利馄饨配烟熏培根和鼠尾草
Kees和我喜欢在迈阿密海滩享受春假，享受一些寒冷的雨冬，在荷兰的小日光之后享受一些已久的阳光。正如迈阿密海滩相对接近DFW，我们认为它会......继续阅读Stefangourmet和Remcooks融合：Ancho智利馄饨配烟熏培根和鼠尾草
与茴香和香肠的Malloredus面团
我去过意大利的大部分地区，但还没有撒丁岛岛（撒丁岛在意大利的撒丁岛）。欧文，这个博客的漫长读者之一，要求Malloredus的食谱，撒丁岛的典型面食形状。起初我以为我从来没有听说过他们，但后来我意识到他们也被称为“Gnocchetti Sardi”，那个Dececco生产了干燥的版本。我做了一些研究并在撒丁岛的某人在线谈论，发现MalloreDus是由粗面粉面粉和水制成的，并且在星期日藏红花被添加到水中（因为藏红花太昂贵，每天都太昂贵）。继续阅读“Malloredus意大利面配茴香和香肠”
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胞质馄饨用鳗鱼西红柿酱
在一个假期获得新鲜的海鲜总是有问题的，但我想为圣诞节菜单的至少一个课程服务海鲜。我过去已经完成了龙虾，你可以在你的冰箱里活着。然后我想到了鳗鱼。在意大利鳗鱼为新年前夜准备抵御邪恶，所以它是传统的假日季节。当我在Fishmonger看到活鳗鱼时，我的问题就解决了。继续阅读“Celeriac馄饨用鳗鱼番茄酱”
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新鲜的意大利面条用豌豆和熏火腿（Quadrucci Con Piselli E Crudo）
在这个博客上，我喜欢与你分享所有美食冒险。他们越来越多，他们受到其他博主的启发，如果你一直在追随我的博客，你可能已经注意到了，我并不介意博客关于尝试其他博主的想法并给予他们信用的结果。
今天的帖子是一个简单但非常美味的意大利菜（不是他们所有人）：面食用豌豆和火腿。我已经完成了关于意大利面的帖子（煮沸）火腿，豌豆和奶油，这是由此启发的Camparigirl.。今天的版本以几种方式不同：它使用腌火腿（PROSCIUTTO CRUDO.）而不是煮沸的火腿（Prosciutto Cotto），它使用新鲜意大利面，它不使用奶油。它也受到了另一个最喜欢的博主的启发：约瑟芬我的家庭食物是amore。她是一个很好的人，他们对她的博客上很简单而是鲜美的意大利食物。谢谢，乔，介绍我Quadrucci.，我以前没有看到的一种新鲜意大利面。我爱他们！继续阅读“豌豆和熏火腿的新鲜意大利面（Quadrucci conelli e Crudo）”
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Pansoti Con Salsa di Noci
在piemonte馄饨被称为Agnolotti.并且应该含有肉，而在利普里亚馄饨被称为Pansoti（或Pansotti）并且不含肉。相反，它们用奶酪和绿色的混合物填充。绿色的传统混合物称为“预售”，这是指在利古里亚海岸野外发现的绿色。Pansoti通常配上核桃酱，与我用于Gnocchi的果酱相同几周前。传统的奶酪被称为prescinsêua.是一个新鲜的奶酪，是乳清干酪和酸奶之间的交叉。Pansoti这个词源自Ligurian词“潘达”（意大利披蛇），这意味着腹部或休眠。Pansoti可以有不同的形状，但它们应该是'paunchy'。继续阅读“Pansoti Con Salsa di Noci”
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Agnolotti.
馄饨如填充的面食可能被归类为我的签名盘。我喜欢为他们做好准备，我喜欢吃它们。每年两次我为我的朋友组织葡萄酒和食物extravag雷竞技raybet.comanza - 两个晚上，一个多道菜晚餐，带有两个不同的配对葡萄酒，每个课程都可以比较它们并找出哪一个是最好的比赛。之后勃艮第主题今年早些时候，现在是Piemonte意大利地区的时间。Piemonte是伟大的葡萄酒之家，如barolo和伟大的意雷竞技raybet.com大利食物的家。之后Barolo Chinato.（我将在甜点服务）我昨天写信，今天的帖子是关于其中之一的primi piatti.（意大利面食）我会在我的期间服务serata piemontese.：Agnolotti。
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Pappardelle alragùdi cinghiale（新鲜意大利面配野猪ragù）
它是狩猎季节，这意味着像野猪和鹿肉一样的游戏在菜单上。来自托斯卡纳的经典食谱是Pappardelle alragùdi cinghiale，新鲜的宽带面团用野猪酱汁炖的番茄。坚固的意大利面和坚固的ragù非常适合，在一年中的这个时候完善。继续阅读“Pappardelle alragùdi cinghiale（野猪ragù的新鲜意大利面）”
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鸡馄饨与圣人
我以前从未见过馄饨用鸡肉填充，但我想不出任何理由，为什么它不会很好，所以我决定给它一个尝试。我用了很多味道的优质自由养鸡，煮熟的腿部Vide，为填充物使用了休息，为酱汁制作鸡肉戏剧（减少股票）。你也可以炖鸡腿，所以不需要拥有一个Sous Vide炊具，以便能够试一试。鸡馄饨就像这个名字表明一样，鸡味很好。酱汁的浓缩风味有助于得到这种效果。如果你喜欢鸡，你会喜欢这些馄饨。这是我所做的......继续阅读“鸡馄饨与圣人”
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意大利面条alla chitarra conragùdi agnello e peperoni（用羊肉和甜椒酱新鲜面团）
下次我将参观阿布鲁佐的意大利地区，我要注意，因为我在这篇文章中欺骗了。意大利的每个地区都有自己的意大利面形状，而且对于阿布鲁佐，这是意大利面条，也称为Maccheroni Alla Chitarra。在其他地区，这种类型的意大利面被称为Tonnarelli或Troccoli。
Spaghetti Alla Chitarra是厚方形新鲜鸡蛋面，由粗面粉制成，厚度和宽度为2至3毫米（1/12至1/8英寸）。它们被称为“alla chitarra”，因为它们传统上是用吉他样器件制成，它具有带金属线的木制框架。首先用擀面杖滚动面团面团，然后布置在金属线的顶部，然后使用滚动销通过电线按压面，从而切割它。你猜到了：Chitarra是吉他的意大利语。该装置有助于将面食造成粗糙的表面，理想的是酱汁。
我不拥有这样的设备，但由于我确实为我的意大利面滚筒附着而宽2-3毫米，我认为我可以使用Tagliolini的附件欺骗和准备非常接近的意大利面神殿。为了获得方形的意大利面，面团的厚度也应为2-3毫米。意大利面条alla chitarra应该很多Al Dente.，对他们有很多咬，所以重要的是不要过度努力。
在Abruzzo的意大利面条alla chitarra提供的传统方式之一是羊肉和甜椒，用大蒜和湾叶调味，这就是我穿着意大利面条alla chitarra的东西。它令人惊讶地证明我肯定会再次这样做。ragù用新鲜的西红柿制成，品味非常优雅。继续阅读“意大利面条alla chitarra conragùdi agnello e peperoni（新鲜意大利面配羊肉和甜椒酱）”
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Trenette Alla Genovese.
意大利每个地区都有自己的意大利面食。Liguria最着名的食品是PESTO，来自Liguria的两个典型的面食菜肴与PESTO烤宽面条Alla Genovese.和trenettealla genovese。两者都是最好的PESTO使用杵和砂浆划痕。Trenette Alla Genovese是用粗糙的Verts和土豆煮熟的Trenette，并配上Pesto Alla Genovese。继续阅读“Trenette Alla Genovese”
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alla trapanese busiate alla trapanese.
意大利的每个地区都有自己的意大利面形，而在特拉帕尼周围西西里岛，这是公交的。就像意大利南部的其他新鲜意大利面一样，它是由杜兰姆小麦面粉制成的（Semola di granoduro rimacinato）只有水，没有鸡蛋。虽然它也可达干，但新鲜制造时最佳汇率。自制速度是面食的薄空心管，长度为约7厘米（3英寸），直径约为4mm（1/6英寸）。FANCIER类型具有相同的尺寸，但类似于电话线。
我第一次尝试过公交伟大的Trattoria叫做U SfizziUsu在San Vito Lo Capo，靠近特拉帕尼的海滩城。在那里，我有Busiate Alla Trapanese，与Pesto Alla Trapanese公交。Trapani和Genova都是港口城镇，两者之间的互动引入了Genova到Trapani的PESTO概念。Pesto Alla Genovese由罗勒和松果制成，而Pesto Alla Trapanese的主要成分是西红柿和杏仁。而存在Pesto Alla Genovese的官方食谱，这显然不是PESTO Alla Trapanese的情况。他们所有人都在西红柿，杏仁和大蒜。我遇到了没有（西西里人）普希奥诺奶酪的版本，而感谢艾米米厨师的一篇文章我发现Nigella Lawson甚至添加了雀跃，葡萄干，凤尾鱼和智利胡椒。我决定像我记得那样的那样：来自U SfizziUsu：最小的成分，但甚至很大的味道。我只遗漏了茄子，因为我已经将Caponata服务于同一晚餐的一部分。继续阅读“Busiate Alla Trapanese”
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自制披萨蛋白alla valtellinese
Pizzoccheri是来自意大利北部Valtellina地区的短而扁平的面食，由荞麦和面粉制成。我已经发布了关于准备储存的储存干Pizzoccheri.用盐蜂卷心菜。这次我决定制作披萨自己，并使用甜菜而不是白菜。我已经喜欢Pizzoccheri上次我做了他们，但新鲜的意大利面和Chard让它变得更好。
你知道那个荞麦，尽管它的名字，不是小麦吗？这也很有趣的是，荞麦这个词已经来自荷兰语词“Boekweit”。在意大利语中，它听起来更加漂亮：格兰诺萨拉卡诺。无论如何，在自制的PIZZOCHERI中，你可以比储存的碎片更好地品尝荞麦，而且他们令人惊讶的是，因为他们不需要像其他类型的新鲜面食那样稀释。所以即使我确实使用了习惯用完了我的意大利面滚筒，你也可以轻松快速地用擀面杖制造它们。新鲜的Pizzoccheri也比干燥的纹理更好。继续阅读“自制披萨埃拉瓦特利内斯”
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馄饨用茄子和意大利乳清干酪（馄饨di melanzane e riicotta）
这种素食意大利面菜是古老的西西里面食alla norma的花哨版本，非常适合晚宴。虽然口味是夏天的，但成分始终可用，因此在外面下雪时，可以在你家里有一点夏天。茄子的味道以众所周知的意大利方式增强，称为“Trifolato”：用欧芹和大蒜炒。而不是炒茄子原料，这将使它非常油腻，而不是先烘烤茄子，所以只需要最小的油脂。馄饨配有......继续阅读馄饨用茄子和意大利乳清干酪（馄饨di melanzane e riicotta）
兔子的新鲜意大利面（Tajarin Al Sugo di Coniglio）
我真的很喜欢Bussia的兔子的新鲜标签，所以我决定制作类似的菜肴。Tajarin Al Sugo di Coniglio是来自Piemonte地区的菜肴，其中狭窄的Tagliatelle（Taglierini）被称为当地方言中的Tajarin。它真的带来了兔子的微妙风味，它与精致意大利面相对。我决定通过使用兔子股票而不是鸡汤来增强兔子味道。4份的成分1公斤（2.2磅）兔腿1小洋葱，切碎1胡萝卜，碎1个芹菜茎，切碎1玻璃（100毫升）......继续阅读兔子的新鲜意大利面（Tajarin Al Sugo di Coniglio）
家庭制造的oreCchiette与番茄和罗勒
这篇文章致力于来自适当的Maiali的Natasha。她是我博客的第一个追随者之一，是那些让这段旅程的博客之一是如此伟大的经历。当我近六个月前发布了贻贝和西兰花的Orcchiette时，她评论说她是一个巨大的迷人粉丝，并希望让她的手在全麦口交。然后，我回答说，她总是可以自己制作自己，即使我从未用手制造过oreCchiette。我决定给它一个尝试，现在是时候......继续阅读家庭制造的oreCchiette与番茄和罗勒
Tagliatelle mortadella e indivia（意大利面与mortadella和endive）
我的父母在达马塞洛的一家意大利餐厅享用了晚餐，这是一个易于自行车的距离（在Krommenie），这已经在那里近7年了，但我们从未吃过。由于Krommenie不是一个大城市，我并不是想到的，但我错了：Marcello的食物非常好。服务也是如此，以及匹配的葡萄酒.Marcello是来自普利亚的一个小镇，并在荷兰生活了30年。雷竞技raybet.com他曾经在同一个城镇拥有一个比萨饼店，但在2005年升级到ristorante（他的...继续阅读Tagliatelle mortadella e indivia（意大利面与mortadella和endive）
如何制作新鲜的菠菜面食
我为制作新鲜意大利面书写的'如何'为新鲜意大利面提到菠菜面食，但并没有真正进入细节。当我最近用白色ragù制作菠菜tagliatelle时，我拍了一些照片，所以现在我可以逐步展示如何从头开始制作新鲜的自制菠菜面食。菠菜面食可用于各种面食，如Tagliatelle，Lasagne或馄饨。每人的成分：1个鸡蛋，100克（3/4杯）粗面粉，50克（2盎司）的新鲜菠菜。你可以高达100克（4盎司）的新鲜菠菜，但然后......继续阅读如何制作新鲜的菠菜面食
