我真的很喜欢用兔子的新鲜的tagliatelleBussia等等，所以我决定制作类似的菜。Tajarin Al Sugo di Coniglio是来自Piemonte地区的菜肴，其中狭窄的Tagliatelle（Taglierini）在当地方言中被称为Tajarin。它真的带来了兔子的微妙风味，它与精致意大利面相对。我决定通过使用兔子股票而不是鸡汤来增强兔子味道。
原料
4份
1 kg（2.2磅）兔腿
1个小洋葱，切碎
1胡萝卜切碎
1芹菜茎，切碎
1玻璃（100毫升）干白葡萄酒雷竞技raybet.com
盐和新鲜的黑胡椒
2汤匙橄榄油
2汤匙黄油
1汤匙切碎的新鲜迷迭香
1汤匙切碎的新鲜牛至
1汤匙切碎的新鲜百里香
对于泰哈林
2个鸡蛋
两个蛋黄
250克(1.5杯)面粉
准备
去兔腿的骨，保留骨头。你可能比我做得更好，但既然我想做高汤，在骨头上留点肉也没关系。
让骨头浸泡在冷水中几分钟，以去除任何血迹。
把骨头放在锅里，用冷水覆盖。煮沸，然后小火慢炖，去除浮到表面的浮渣。不盖盖子，慢炖至少1小时。
排水兔子。这些股票已经弄清楚多云，但没关系，因为它将在酱汁中使用。
将兔子切成小块。
Sauté将胡萝卜、洋葱、芹菜和迷迭香用橄榄油中火加热至金黄色。
用盐和新鲜的黑辣椒加入兔肉和季节。
烤兔肉，直到生肉颜色完全消失。
加入白葡萄酒，搅拌至雷竞技raybet.com一半的葡萄酒蒸发。加入兔肉高汤，小火慢炖。
盖上盖子，但不要完全盖上，用极低的火慢炖直到兔子变软，偶尔搅拌一下。在我的情况下，这花了大约3个小时。如果酱汁变得太干，可以加一点水或高汤。
同时，用鸡蛋和面粉制作塔卡林我的新鲜意大利面制作指南。原来的方式是用手切割Tajarin（通过折叠意大利面纸，切割和再次展开），但是通过机器切割提供相同的结果，更容易。
确保面皮干燥或撒上面粉，以防止塔卡林粘在一起。
当兔子温柔时，加入黄油并搅拌，让它融化。
煮tajarin.Al Dente.在盐渍沸水中，只需要一分钟左右。如果酱汁有点干燥，那么一些意大利面水。用百里香和牛至的酱汁加入酱汁。
折腾混合，如果需要，添加一点面食烹饪水。用盐和新鲜的黑胡椒味和调整调味料。
在温暖的板上服用。我没有Parmigiano服务，因为这将使精致的口味过度。
雷竞技raybet.com葡萄酒搭配
从肉宫或阿尔内斯等肺炎的干燥白色进展顺利。
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这听起来很美味，斯蒂芬，我很高兴你用新鲜的意大利面服务。这是与如此美好的Sugo一起去的唯一途径。
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