德国泡菜土豆泥配熏猪肉香肠(Zuurkoolstamppot遇到rookworst)
荷兰菜并不以讲究精细著称，但更注重丰盛的菜肴，比如土豆泥、土豆和蔬菜。经典的冬季菜肴之一是zuurkoolstamppot和rookworst，德国泡菜土豆泥和烟熏猪肉香肠。．．．继续阅读德国泡菜土豆泥配熏猪肉香肠(Zuurkoolstamppot遇到rookworst)
标签:泡菜
真空炖雉鸡(胸、腿和自己的汁)
野鸡是一种很棘手的鸟类，因为它很容易变得又硬又干。真空冷冻法可以帮你解决这个问题，因为只有完美的温度控制才能保证你的面包既鲜嫩又不会变干。如果你读过我的…继续阅读真空炖雉鸡(胸、腿和自己的汁)
鹅胸肉配德国泡菜和梨
在我们生活的那个地区，鹅已经成了一种祸害。它们的数量太多了，破坏了农田，因此需要对它们的数量进行“管理”。结果，当地的野鹅现在…继续阅读鹅胸肉配德国泡菜和梨
烟熏火腿霍克真空真空
猪腿是一种便宜的肉。先用热烟熏，再用真空烹调，就可以做成美味的食物。这是我以前用过的技巧火腿的羔羊和胸肉我想在火腿腿上试试。它绝对美味。略带烟熏味，鲜嫩多汁。许多食谱都要求先将火腿骨盐水浸泡，但似乎没有理由这样做。真空烹饪可以让烟熏味渗透到肉的核心，让肉完全变嫩而不会变干。继续阅读“真空烟熏火腿”
是这样的:
热狗à la Stefan
吃热狗和我的名声不太相符。确实，我一般不吃热狗。然而在冬天，我确实喜欢做我自己的美食版本，是这样的:我烤我自己的全麦面包，我买了获奖的手工熏猪肉香肠(rookworst)，我还配上德国泡菜和自制的番茄酱。自制芥末和自制泡菜也不错，但这些都是我还没有跨越的障碍。谁知道呢，也许有一天我会自己抽猪肉香肠呢?无论如何，我的“热狗”比街头小贩卖的好吃多了。继续阅读“热狗à la Stefan”
是这样的:
兔腰配酸菜栗子
野兔腰肉(荷兰语为“hazenrugfilet”)是野兔最珍贵的部分:它非常嫩，但却很有味道的瘦肉。野兔有一种“野味”，并不是所有人都喜欢它。野兔腰肉通常搭配甜的配菜或酱料，如波尔图葡萄酒和无花果，但它也可以搭配德国泡菜。你可以打猎、剥兔子皮、屠宰自己的兔子，或者你可以直接从屠夫那里得到它。如果你已经有了兔腰和兔股，这种准备是相当容易的。我用的是卖的蒸栗子……继续阅读兔腰配酸菜栗子
鲭鱼酸菜乳蛋饼
鲭鱼是健康的食物，因为它含有-3脂肪酸。在偶然发现德国泡菜和烟熏鲭鱼非常适合搭配后，我决定尝试做鲭鱼和德国泡菜乳蛋饼。你猜怎么着?真的很好吃，所以从那以后我做得越来越多了。除了烘焙时间，它根本不需要太多的时间来制作，如果你用商店买的馅饼皮做乳蛋饼，只需5分钟。我发现自己做一个更好的派皮并不容易……继续阅读鲭鱼酸菜乳蛋饼
