葡萄牙猪肉酥皮
去年秋天我们去葡萄牙旅行时，我们经常在餐厅菜单上看到porco preto猪肉，也被称为iberico pork或pata negra。这种类型的猪肉最出名的是腌制的伊比利亚火腿，但那些猪自然有……继续阅读葡萄牙猪肉酥皮
标签:干牛肝菌蘑菇
新鲜蘑菇核桃意大利面Ragù
在意大利烹饪中，意大利面酱的一个重要区别是“红色”(含番茄)和“白色”(不含番茄)。许多食谱有白色和红色的版本。我经常在我的博客上有两个版本，比如野猪ragù(红色…继续阅读新鲜蘑菇核桃意大利面Ragù
栗子香肠意大利面
有时我在市场上看到一种很有趣的原料它之所以有趣主要是因为我不经常使用它，然后我就买了它，但它却过期了，因为我不经常使用它。听起来……继续阅读栗子香肠意大利面
牛肝菌香肠烩饭
我们喜欢意大利调味饭，我通常一周做一次。一份好的意大利调味饭需要自制高汤，并搅拌半小时左右，但这是值得的，只要咬一口，就能达到奶油状的稠度……继续阅读牛肝菌香肠烩饭
蘑菇烩饭意大利面
意大利面有时会像意大利烩饭那样煮，意思是它是在高汤中煮熟的。意面会带着汤汁的味道，所以这会给你…继续阅读蘑菇烩饭意大利面
南瓜，扁豆和牛肝菌
在前一篇关于野猪肉和桃金娘浆果的文章中，我承诺会把食谱贴在旁边。对于这样一道有秋天味道的菜，我想我也会选择有秋天味道的。我决定烤一些南瓜…继续阅读南瓜，扁豆和牛肝菌
自制杏仁蛋白软糖蘑菇
杏仁软糖和杏仁糊非常相似，因为两者都是将杏仁和糖磨碎制成的。不同之处是杏仁软糖比杏仁糊甜(杏仁糊是杏仁重量的50%，而杏仁软糖是35-45%的杏仁)，…继续阅读自制杏仁蛋白软糖蘑菇
菌菇馄饨
新鲜的牛肝菌很难找到，部分原因是它们太容易腐烂。幸运的是，干菌菇可以保存很长时间，而且味道很好。制作最美味的干果的秘诀是…继续阅读菌菇馄饨
珍珠鸡和牛肝酱腌菜
在假期里做了那么多复杂的菜之后，我想做些简单的菜。我觉得我应该再给salsify一次机会(特别是在Eha宣称它是她最喜欢的蔬菜)，我还买了几块珍珠鸡胸脯。我决定用真空烹调法(毫无意外)，并搭配牛肝菌蘑菇酱和土豆泥。这是一顿美餐。继续阅读"珍珠鸡和牛肝菌汁腌菜"
