通过煎炸的术语灼烧
在我对Sous视频设备的评论中承诺，我将写更多关于Sous视频技术。这是一个系列中的第一篇文章，这将是新的分类“Sous-Vide提示和技巧”。在烹饪中，我们常常努力......继续阅读通过煎炸的术语灼烧
标签：哇
葡萄酒配对晚餐的历史雷竞技raybet.com
多年来我一直在举办葡萄酒配对晚餐。雷竞技raybet.com在家里，为家人和朋友。这个传统在我开始博客之前开始了，我之前写过它，但我的盘子上有很多......继续阅读葡萄酒配对晚餐的历史雷竞技raybet.com
Wagyu Blade Steak Sous-Vide，带有焦糖红洋葱
在看到一个很好的食谱后，我想尝试试试，所以要做的就是挑选我的服务。我在冰箱里有一些可爱的狼刀牛排，......继续阅读Wagyu Blade Steak Sous-Vide，带有焦糖红洋葱
Wagyu短肋骨Sous-Vide
牛肉短肋骨sous-vide很棒，我已经做了一个帖子最佳烹饪时间和温度为他们。有一些实验，我发现为“常规”牛肉短肋骨，57ºC/135ºF为48小时。但是，并非所有牛肉都是相似的，我发现，对于狼的短肋，较低的温度和更长的烹饪时间更好：55ºC/131ºF72小时。我想我可以在这里停止帖子，但我会向你展示我拍的漂亮照片继续阅读“Wagyu短肋骨Sous-Vide”
像这样：
Wagyu Flank Steak Sous-Vide Teriyaki
最近我第一次尝试了kyuu侧翼牛排，并在56℃/ 133°F时24小时喜欢这一结果，但决定我想在55℃/ 131f尝试48小时，因为我期待更好。事实证明我的期望是正确的！这次我做了Teriyaki风格，它很出色。请注意，您可以使用相同的方法来准备常规牛排Teriyaki，唯一的区别是牛排只需要4小时左右的55℃/ 131f而不是48.在这个食谱中，Teriyaki酱不是......继续阅读Wagyu Flank Steak Sous-Vide Teriyaki
哇哇蛛牛排，泛灼热与sous vide
在美好的日子里，我经常从火车站散步到工作，而不是乘坐电车或地铁。在我上班的途中，我将在阿姆斯特丹（可能在全国各地）的迷人屠夫商店散步：Slagerij de Leeuw。这不是一个可以获得日常肉的地方，但对于特殊场合，他们有很棒的东西，如有机鹅肝，来自西班牙的Rubia牛肉和狼牛肉（从美国进口）。哇哇通常令人惊讶，但侧翼牛排（称为“巴伐利德”）看起来很棒，几乎合理地定价。......继续阅读哇哇蛛牛排，泛灼热与sous vide
