Sugo Di Carne Alla Genovese：IL TOCCO（Genoese Braised小牛肉和肉酱）
对于圣诞节来说，我想制作一个传统的意大利菜，我之前没有做好准备，最好是涉及填充意大利面食的东西。由于我多年来已经制作了这么多毛绒意大利面食，我不确定我是否会......继续阅读Sugo Di Carne Alla Genovese：IL TOCCO（Genoese Braised小牛肉和肉酱）
标签：意大利面酱
ragùalla博洛涅塞：压力煮熟，sous vid或传统？
有许多版本的ragùalla bolognese与来自博洛尼亚市的原件没有太多关系。他们可能是美味的面食酱汁，但在我看来，他们应该给出另一个名字......继续阅读ragùalla博洛涅塞：压力煮熟，sous vid或传统？
野猪ragùsous vide（ragùdi cinghiale）
Ragīdi Cinghiale是一位着名的面食酱，用野猪肉和来自托斯卡纳和翁布里亚的西红柿，服务于像Pappardelle或Pici这样的坚固的长面。我已经发布了Pappardelle AlRagī的经典食谱......继续阅读野猪ragùsous vide（ragùdi cinghiale）
慢食：ragīallabolognese
意大利外的最着名的意大利菜之一是意大利面条alla bolognese。关于这件事的是，博洛涅塞肉酱（Ragībolognese）起源于博洛尼亚市，从未在意大利面食中吃过，但总是在新鲜的Tagliatelle上！因此，意大利面条alla博洛涅塞不是一个真正的意大利菜，即使今天你可以在意大利的餐馆吃它，特别是旅游陷阱。另一个常见的误解是ragīalla博洛涅塞是一种快速的西红柿酱和碎牛肉。首先，它不是很快，但应该煮几个小时，......继续阅读慢食：ragīallabolognese
