温暖的和干草烟熏牛肉Picanha
PICANHA作为牛肉的普及，以便在巴西烧烤（BBQ）冰雹，这就是为什么削减在其巴西（葡萄牙语）名称下所知。它被称为臀部盖子或臀部帽......继续阅读温暖的和干草烟熏牛肉Picanha
标签：温暖老化
鹿肉与萝卜和豌豆
这个配方是关于春天的萝卜，小紫色萝卜，我们在春天进入，并在荷兰语中被称为“meirapjes”。他们看起来非常漂亮，他们漂亮的紫色颜色，遗憾的是，一旦你去皮了。......继续阅读鹿肉与萝卜和豌豆
Sous-vide温暖老年T-Bone Steak
When I prepared a Bistecca alla Fiorentina in January to celebrate Conor’s board, there were two things I put on my to do list: (1) to try this with real Chianina beef from Tuscany, and (2) to try to ‘warm age’ …继续阅读Sous-vide温暖老年T-Bone Steak
Wagyu Blade Steak Sous-Vide，带有焦糖红洋葱
在看到一个很好的食谱后，我想尝试试试，所以要做的就是挑选我的服务。我在冰箱里有一些可爱的狼刀牛排，......继续阅读Wagyu Blade Steak Sous-Vide，带有焦糖红洋葱
野牛ribeye用茄子
野牛通常在这里通常可以提供，所以当我看到一个野牛ribeye时，我立刻拿起了它。伟大的肉像那种需要很少，所以我决定只有“温暖的年龄”它，然后快速泛......继续阅读野牛ribeye用茄子
Braciole Alla Barese Sous Vide
来自意大利南部（普利亚地区）的巴里市的简单但伟大的菜是Braciole Alla Barese.，可以使用牛肉或马肉来制备。薄片牛肉用大蒜，欧芹和奶酪填充，卷起，焖番茄酱。我绝对喜欢这道菜，但我认为在编写Sous Vide时可能会更好。在传统的制备中，肉被焖，因此煮熟完成;使用Sous-Vide，可以“炖”番茄酱中的肉稀有。只有一种方法可以找到出来，这就是尝试。它结果很美味，而不会缩小常规版本，这是我的Sous Vide版本绝对优越。肉更加多汁，整个菜的味道有“娇嫩”。卷起牛肉捆绑包常规食谱和棕色的橄榄油。
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