丽娜的肋骨(Puntine“della Rina”)
这是一种罕见的情况，菜肴的英文名字听起来比原来的意大利语好。Grembiule da Cucina的西蒙娜总是有很棒的意大利家常菜，来自她的地区Emilia…继续阅读丽娜的肋骨(Puntine“della Rina”)
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饺子在Brodo
意大利肉汤饺子是意大利博洛尼亚的一道经典圣诞菜。饺子要小到你可以一口吃完，再加上肉汤。从零开始，把它们和肉汤做得一样好，这是一项相当大的工作，但肯定值得一试。你可以在前一天做肉汤和饺子，事实上我的建议是这样做。按照官方说法，你需要一只阉鸡(绝育的公鸡)来做肉汤，但一只丰满的农场鸡就可以了。Tortelli和tortellini是典型的填馅面食形状，来自…继续阅读饺子在Brodo
用琼脂做的第一个实验:甜菜根干面条
当我说甜菜根干面条时，我不是指用甜菜根调味或着色的干面条，而是用甜菜根做的干面条，不加面粉。这是现代主义烹饪的一种简单形式(没有大写，因为我没有参考这本书)。我在位于阿尔巴的意大利最好的餐馆之一Piazza Duomo吃了番茄干面条，我想我可以用琼脂来尝试类似甜菜根的东西。我没有榨汁机，所以我用的是甜菜汁而不是甜菜汁。琼脂是一种胶凝剂，由红藻制成，它有一个有趣的特性…继续阅读用琼脂做的第一个实验:甜菜根干面条
好它的存在
兰布拉斯科(Lambrusco)是一种产自意大利艾米利亚-罗马涅雷竞技raybet.com(Emilia-Romagna)和伦巴第(Lombardia)的淡味起泡红酒，名声并不好。它通常是许多鉴赏家不喜欢的廉价劣质酒。然而，就像几乎所有其他葡萄酒一样，它也可以酿造出高质量的兰布鲁斯科葡萄雷竞技raybet.com酒。在过去的几年里，意大利著名的葡萄酒指南Gambero Rosso将“3杯葡萄酒奖雷竞技raybet.com”(tre bicchieri)授予兰布鲁斯科(Lambrusco)干葡萄酒。当我订购了一些葡萄酒，看到同一家网店也以雷竞技raybet.com每瓶不到8欧元的价格出售这款Lambrusco时，我决定试一瓶。2010年的Lambrusco…继续阅读好它的存在
