Ragù真主安拉意大利肉酱汁
最着名的意大利意大利肉酱当然是来自博洛尼亚：ragīallabolognese的意大利肉酱。而原因：如果正确地做到了它可以是神圣的。在意大利（或在旅游陷阱的意大利内部）之外它是......继续阅读Ragù真主安拉意大利肉酱汁
标签:博洛尼亚
意大利调味饭真主安拉牛肉面
你听说过意大利肉酱烩饭吗?我没有。或者至少我不记得了，因为我在一本Biba Caggiano的烹饪书里找到了它，这本书我已经读了很多年了。这不是传统的组合，但它…继续阅读意大利调味饭真主安拉牛肉面
grigna al Ragù di Salsiccia(新鲜香肠意大利面Ragù)
博洛尼亚以意大利美食之都而闻名。Bologna最有名的意大利面是tagliatelle(不是意大利面!)真主安拉bolognese和宽面条真主安拉bolognese，都是用新鲜的鸡蛋意大利面和著名的ragù真主安拉bolognese做成的。是……继续阅读grigna al Ragù di Salsiccia(新鲜香肠意大利面Ragù)
意大利宽面条配牛肝菌、香肠和奶油
你知道10月25日是世界意大利面日吗?直到今天我才知道。对我们来说，几乎每天都是意大利面日。有无数的品种，甚至更多的酱汁，我们都喜欢。我以前在这个博客上写过，我对意大利烹饪的热爱源于Biba Caggiano的书。我几乎有她所有的书，其中的很多食谱我都做过。但并不是全部，今天的意大利面是我从未吃过的菜，尽管它出现在我收藏了15年的Biba的第一本书里。我希望我能早点尝试，因为它真的很好吃!
Gramigna.是一种来自博洛尼亚的当地自制面食。Gramigna.通常与香肠和奶油一起食用，Biba受此启发制作了这道菜的酱料。因为你需要一个特殊的工具来制作Gramigna.我们准备了新鲜的意大利宽面条。继续阅读意大利宽面条配牛肝菌、香肠和奶油
是这样的:
Certosino重新审视
Certosino是一种来自博洛尼亚的传统水果蛋糕，我在圣诞节前后做的。它不难做，味道很好。它的味道很好，但我对它的外观不是很满意:我用了一个长方形的平底锅，因为我没有一个大小合适的圆形平底锅，而且我不确定小苏打是否起到了作用。我决定再做一次，用泡打粉而不是小苏打(尽管意大利菜谱都需要小苏打，小苏打就是小苏打)，用新买的20厘米(8″)的圆形蛋糕……继续阅读Certosino重新审视
博洛尼亚Certosino di Bologna(来自博洛尼亚的水果蛋糕)
另一种来自博洛尼亚的官方圣诞传统菜肴是Certosino或Pan Speziale(“辣面包”)。我以前从未做过，但我真的很喜欢它，肯定会再做一次。最初它是以中世纪药剂师(称为speziali)的名字命名的，但后来它是由Certosa的修道士制作的，并以其命名。官方配方在2003年才存入银行，现在是“Specialità tradizionale garantita”。意大利的食谱通常是不精确的，这也不例外，尽管数量是有规定的。上面写着“Amalgamare spezie, lievito, miele, zucchero，…”继续阅读博洛尼亚Certosino di Bologna(来自博洛尼亚的水果蛋糕)
饺子在Brodo
Tortellini在Brodo（肉汤中的意大利菜）是来自博洛尼亚的经典圣诞盘。意大利式饺子需要如此之小，你可以用肉汤一起吃一口。让他们以及从头开始的肉汤是相当多的工作，但肯定值得。前一天，你可以让肉汤和意大利式饺子，实际上我的建议是这样做的。正式你需要一个卡蛋（绝育的公鸡）来制作肉汤，但丰满的农场鸡会做。意大利式饺子和意大利式饺子是来自...的典型填充的意大利面形状继续阅读饺子在Brodo
威尔第意大利面Ragù比安科
我对意大利厨房的热爱在一定程度上源于一位我从未有幸见到过的女性:Biba Caggiano。她是意大利博洛尼亚在1960年移居美国,后来开了自己的餐厅在萨克拉门托(在2009年,我已经吃了,但遗憾的是她不在,因为她当时生病,最正宗的意大利菜我吃在美国尽管她缺席),写了很多食谱。1998年，我收到了她的第一本书《现代意大利烹饪》(Modern Italian Cooking)，作为生日礼物。尝试这个食谱…继续阅读威尔第意大利面Ragù比安科
